Topic: Hoelang nog wachten om op fles te zetten

[patrickwit]

Hopelijk kunnen jullie me antwoord geven op mijn simpele vraag.
Hoelang moet ik nog wachten?
En waarom blijf ik de koolzuurbellen zien?

Vorige week heb ik de koudhop erin gedaan en dacht ik op maandag te gaan bottelen.
Echter zag het er toen nog niet uit dat hij er klaar voor was.
Nu alweer 3 dagen verder zien ik eigenlijk geen verandering in beeld.
Komt dit puur door de koudhop of is er nog wat vergisting bezig.
SG is al sinds donderdag 1.011

[André de Laat]

Regelmatig het deksel eraf halen helpt... Niet dus. Antwoord op je vraag: Wachten. Geduld! En deksel DICHT laten.

[patrickwit]

Regelmatig het deksel eraf halen helpt... Niet dus. Antwoord op je vraag: Wachten. Geduld! En deksel DICHT laten.

I know en ik kijk enkel via waterslot gaatje niet dat dit gewenst is maar goed heb gelukkig maar 3 keer gekeken in de afgelopen 17 dagen dat die op vat zit.

Maar ondanks mijn geduld ben ik toch benieuwd wat er gaande is.
Heb tevens sinds zondag de temp op 12 ºC  om te helpen bezinken.

[D.R.K.]

SG is zo te horen stabiel, al meerdere dagen 1011. Voor koudhop kan je een aantal dagen laten zitten, dan zakt het mooi uit, maar na een dag of 4 a 5 kan je zeker wel bottelen.

Voor de exacte duur van koudhop, dacht dat er ook ergens een post op het forum was die aangaf dat de meeste afgifte en daarmee het effect van koudhop na 24 of 48 uur of zo al voorbij was.

Dus als ik zo kijk, kan je het al op fles zetten.

Succes

[patrickwit]

SG is zo te horen stabiel, al meerdere dagen 1011. Voor koudhop kan je een aantal dagen laten zitten, dan zakt het mooi uit, maar na een dag of 4 a 5 kan je zeker wel bottelen.

Voor de exacte duur van koudhop, dacht dat er ook ergens een post op het forum was die aangaf dat de meeste afgifte en daarmee het effect van koudhop na 24 of 48 uur of zo al voorbij was.

Dus als ik zo kijk, kan je het al op fles zetten.

Succes

Die mening en kennis had ik ook, maar omdat ik nog CO2 bellen zie drijven als ik het zo mag noemen komt me gebrek aan ervaring naar boven hoe dit kan of wat er nu gebeurt.
Wil hier wat uit leren.

[beermenke]

Of je hier iets aan hebt weet ik niet.
Voor dit soort gevallen heb ik een glazen gistingsfles van 15 liter en 20 liter. Ik brouw of 16 liter of 21 liter daaromtrent.  Fles vullen tot nagenoeg vol en dan geduld hebben. Waterslot volgen en met slangetje aan spuit monster nemen om te meten.
Wat ik eventueel over heb bottel ik gewoon in Champagefles of kleiner met miniem bottelsuiker. Deze drink ik snel op.

[patrickwit]

Of je hier iets aan hebt weet ik niet.
Voor dit soort gevallen heb ik een glazen gistingsfles van 15 liter en 20 liter. Ik brouw of 16 liter of 21 liter daaromtrent.  Fles vullen tot nagenoeg vol en dan geduld hebben. Waterslot volgen en met slangetje aan spuit monster nemen om te meten.
Wat ik eventueel over heb bottel ik gewoon in Champagefles of kleiner met miniem bottelsuiker. Deze drink ik snel op.

Thanks voor de info, of ik hier wat aan heb betwijfel ik maar ik waardeer je reactie.

----

Denk dat ik toch nog even wacht helaas gezien ik nog niet overtuigd ben.
Helaas zal de eerst volgende botteldag vrijdag pas worden.

Graag ben ik nog wel benieuwd wat er gaande is in het proces om ervan te leren.
Mocht er meer info voor een analyse nodig zijn hoor ik dit graag.

[Jacques]

Die mening en kennis had ik ook, maar omdat ik nog CO2 bellen zie drijven als ik het zo mag noemen komt me gebrek aan ervaring naar boven hoe dit kan of wat er nu gebeurt.
Wil hier wat uit leren.

Heb je wel eens van hopcreep gehoord?
Welke hop heb je gebruikt voor de koudhop? En hoeveel gram koudhop per liter?

[patrickwit]

Heb je wel eens van hopcreep gehoord?
Welke hop heb je gebruikt voor de koudhop? En hoeveel gram koudhop per liter?

Daar heb ik zeker wel van gehoord, dacht dat dit pas op fles aan de orde zou komen.
Ik heb Columbus centential en simcoe gebruik en dan zo iets minder als 5 gr per liter

[patrickwit]

Nou had ik ook met temperatuur omlaag gebracht en staat sinds maandag op 12 ºC wilde lager maar ik kom niet tot het 0 punt met me koelkast dus ging ik op de minimale temp zitten van het gist om eventuele risico te voorkomen.
Gaat dit nog in me nadeel spelen?
Wil morgen gaan bottelen en dan dacht ik aan 5 g suiker per liter vanwege de hop creep.

[Jacques]

Daar heb ik zeker wel van gehoord, dacht dat dit pas op fles aan de orde zou komen.
Ik heb Columbus, Centential en Simcoe gebruikt en dan zo iets minder als 5 g per liter

Na een paar dagen heb je al last van hopcreep.

Dit plaatje laat dit zien.



Minder bottelsuiker is een optie. Ik zou eerder 4 dan 5 g per liter toevoegen, maar beter is het het bier nog 1 à 2 weken te laten staan.

[Jacques]

Nou had ik ook met temperatuur omlaag gebracht en staat sinds maandag op 12 ºC wilde lager maar ik kom niet tot het 0 punt met me koelkast dus ging ik op de minimale temp zitten van het gist om eventuele risico te voorkomen.
Gaat dit nog in me nadeel spelen?
Wil morgen gaan bottelen en dan dacht ik aan 5 g suiker per liter vanwege de hop creep.

Als je het bier zo koud zet kan het niet goed uitgisten... Het risico dat je bier na het bottelen een zeer hoog koolzuurgehalte krijgt wordt hierdoor aanzienlijk groter.

[patrickwit]

Als je het bier zo koud zet kan het niet goed uitgisten... Het risico dat je bier na het bottelen een zeer hoog koolzuurgehalte krijgt wordt hierdoor aanzienlijk groter.

En dus kan ik hem beter opwarmen alvorens bottelen?
Maar als ik nog wacht met bottelen krijg ik dan geen grassmaak.

[Jacques]

En dus kan ik hem beter opwarmen alvorens bottelen?
Maar als ik nog wacht met bottelen krijg ik dan geen grassmaak.

Mijn ervaring is dat je veel minder snel een grassmaak dan wel eens beweerd wordt.
Bij tests die ik heb uitgevoerd heb heeft de koudhop zo'n 2 maanden bij het bier gezeten. Daar heb ik geen grassmaak kunnen waarnemen. Bij deze tests heb ik Cascade en Amarillo gebruikt, het kan zijn dat andere hoprassen er meer last van hebben.

[patrickwit]

Denk dat ik vanmiddag dan toch maar ga bottelen met 4 g suiker per liter.
En dan de volgende brouwsel van dit recept rekening zal gaan houden.

[Jacques]

Denk dat ik vanmiddag dan toch maar ga bottelen met 4 g suiker per liter.
En dan de volgende brouwsel van dit recept rekening zal gaan houden.

Laat een over een week of 6 in dit topic weten hoe het staat met het koolzuurgehalte van het bier. Ik ben heel benieuwd. Als het koolzuurgehalte hoog is moet je flink gaan doordrinken... 

[patrickwit]

Laat een over een week of 6 in dit topic weten hoe het staat met het koolzuurgehalte van het bier. Ik ben heel benieuwd. Als het koolzuurgehalte hoog is moet je flink gaan doordrinken... 

Ik zal over 6 weken een update uit brengen.
Voorlopig is alles nog heel maar goed we zijn nog niet eens een week verder dus veel kan ik er nog niet over zeggen.

[patrickwit]

Kleine update na 3 weken op fles.

Er is er al 1 geopend en er zit prima koolzuur op, had misschien iets meer gemogen.
Maar door de onzekerheid voorzichtig gedaan met het suiker.
Het schuim mag ook nog wel wat stabieler maar goed dit is mooie leer voor volgende de volgende batch.

See you in 3 weeks

[Jacques]

Kleine update na 3 weken op fles.

Er is er al 1 geopend en er zit prima koolzuur op, had misschien iets meer gemogen.
Maar door de onzekerheid voorzichtig gedaan met het suiker.
Het schuim mag ook nog wel wat stabieler maar goed dit is mooie leer voor volgende de volgende batch.

See you in 3 weeks

Ben nog steeds benieuwd.

[patrickwit]

Tijdens de jaarwisseling nogmaals het biertje geproefd.
Qua smaak ben ik zeer tevreden en lijkt steeds beter en sterker te worden.
De geur is heerlijk je ruikt de hop goed, qua bitterheid ben ik ook zeer tevreden.

Ben ik dan ook ontevreden ja helaas wel.

Ik vind het schuim nogal snel wegtrekken en voor mijn gevoel mag het koolzuur wel wat meer.

De 3,5 g/l was uiteindelijk alsnog te weinig, ook al heb ik hier expres voor gekozen gezien de verwachte hopcreep.

Volgens mijn omgeving mag ik niet klagen met het resultaat maar goed ik wil gaan voor perfectie!

Keep you updated.

Voor de volgende batch heb ik al wat verbeterpunten en fouten tijdens het proces die ik meeneem in mijn ervaring.
Voor nu drinken we hem nog heerlijk verder de komende weken.

[Jacques]

Tijdens de jaarwisseling nogmaals het biertje geproefd.
Qua smaak ben ik zeer tevreden en lijkt steeds beter en sterker te worden.
De geur is heerlijk je ruikt de hop goed, qua bitterheid ben ik ook zeer tevreden.

Ben ik dan ook ontevreden ja helaas wel.

Ik vind het schuim nogal snel wegtrekken en voor mijn gevoel mag het koolzuur wel wat meer.

De 3,5 g/l was uiteindelijk alsnog te weinig, ook al heb ik hier expres voor gekozen gezien de verwachte hopcreep.

Volgens mijn omgeving mag ik niet klagen met het resultaat maar goed ik wil gaan voor perfectie!

Keep you updated.

Voor de volgende batch heb ik al wat verbeterpunten en fouten tijdens het proces die ik meeneem in mijn ervaring.
Voor nu drinken we hem nog heerlijk verder de komende weken.

Het kenmerkende van hopcreep is dat het langzaam gaat. Het kan zijn dat het koolzuurgehalte nog toeneemt. Als het bier wat warmer staat verloopt het proces iets sneller.