Glutenvrij bier van boekweit

Boonie · 12-11-2020 20:13 u

Hallo medeleven,

Ik wil graag een biertje brouwen met boekweit en zoek een goed maischschema.

Bij voorbaat dank.

#glutenvrij

Jacques · 12-11-2020 22:29 u

Citaat van: Boonie op 12-11-2020  20:13 uHallo medeleven,

Ik wil graag een biertje brouwen met boekweit en zoek een goed maischschema.

Bij voorbaat dank.

Hoe gaat de rest van de stort er uitzien? (Vermeld percentages.)

Boonie · 13-11-2020 20:16 u

Eigenlijk is het een experiment en wil ik een 100% stort doen, maar weet niet of dat mogelijk is.
Het gaat er gewoon om een glutenvrij biertje.

Oscar · 13-11-2020 20:35 u

Citaat van: Boonie op 12-11-2020  20:13 uIk wil graag een biertje brouwen met boekweit en zoek een goed maischschema.

60 minuten op 67°C

Serieus... weet je wat er gebeurt bij het maischen... en wat er bij een boekweit bier nodig is? En wat je wilt bereiken?

Jacques · 13-11-2020 21:55 u

Citaat van: Boonie op 13-11-2020  20:16 uEigenlijk is het een experiment en wil ik een 100% stort doen, maar weet niet of dat mogelijk is.
Het gaat er gewoon om een glutenvrij biertje.

Wees bedacht op filterproblemen, ook omdat boekweit geen kaf heeft.

Simco · 13-11-2020 22:29 u

Waar ik weet van heb is op basis van Sorghum. Maar daar blijft het helaas bij. Filterbed is zeer belangrijk, smaak ook.

justDick · 14-11-2020 23:18 u

Citaat van: Boonie op 13-11-2020  20:16 uEigenlijk is het een experiment en wil ik een 100% stort doen, maar weet niet of dat mogelijk is.
Het gaat er gewoon om een glutenvrij biertje.

Wat je ook in je hoofd hebt, 100% is geen optie.
Volgende komt uit het technisch fiche van Castle malting:
Bijzonderheden
Château Boekweit is gebruikt in de productie van glutenvrij bier. Voegt een specifieke noten en moutige
smaak toe aan uw bier. Het kan ook in speciaalbieren gebruikt worden om een rijker diepere toon te geven.
n.b. Boekweit heeft geen diastatisch vermogen.

succes met je experiment