Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: IBU van het bier meten?  (gelezen 2073 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline LukeKr

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 3
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
IBU van het bier meten?
« Gepost op: 08-11-2020 15:10 u »
Hallo, een tijdje geleden had ik al een post op dit forum aangemaakt, genaamd: "PWS, geen beginnen aan". Inmiddels zijn we wel begonnen :nut:.
Nu hebben wij ons bier gebrouwen, maar we zijn nog niet klaar. Onze onderzoeksvraag van ons PWS was:
"Hoe brouw je een bier met een bitterheid van XX IBU en een kleur van XX EBC?".

Nu hebben wij dus ons bier, en we hebben een hypothese van wat onze bitterheid is, maar het is eigenlijk de bedoeling dat we dit kunnen aantonen.
Na onderzoek over hoe we dit meten, weten wij dat die met spectrofotometrie wordt gemeten. Wij hebben echter nu een probleempje.
Deze (dure) apparatuur hebben wij niet tot onze beschikking... :weetniet:
Weten jullie misschien waar wij dit zouden kunnen laten meten? We kwamen al langs https://analysecentrumcolonjes.nl/  maar deze site doet het echter niet (meer).



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.165
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #1 Gepost op: 08-11-2020 17:11 u »
Wees brutaal en neem contact op met het QA/QC laboratorium van een grote brouwerij. Die willen vast wel een keer een extra biertje meenemen als je uitlegt waarom.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.646
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #2 Gepost op: 08-11-2020 21:13 u »
Hallo, een tijdje geleden had ik al een post op dit forum aangemaakt, genaamd: "PWS, geen beginnen aan". Inmiddels zijn we wel begonnen :nut:.
Nu hebben wij ons bier gebrouwen, maar we zijn nog niet klaar. Onze onderzoeksvraag van ons PWS was:
"Hoe brouw je een bier met een bitterheid van XX IBU en een kleur van XX EBC?".

Nu hebben wij dus ons bier, en we hebben een hypothese van wat onze bitterheid is, maar het is eigenlijk de bedoeling dat we dit kunnen aantonen.
Na onderzoek over hoe we dit meten, weten wij dat die met spectrofotometrie wordt gemeten. Wij hebben echter nu een probleempje.
Deze (dure) apparatuur hebben wij niet tot onze beschikking... :weetniet:
Weten jullie misschien waar wij dit zouden kunnen laten meten? We kwamen al langs https://analysecentrumcolonjes.nl/  maar deze site doet het echter niet (meer).

Deze firma kan je waarschijnlijk helpen
https://www.foodanalyticaltechnologies.com/
Het gaat om een Nederlands bedrijf dat gevestigd is in Maastricht.

Michel Goldbach van het bedrijf heeft mij een paar maanden geleden gewezen op het feit dat ze meerdere bierananlyses kunnen uitvoeren. Je kunt ze op werkdagen bellen.

Offline Niels B.

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 672
  • Land: nl
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #3 Gepost op: 10-11-2020 09:30 u »
Spectrofotometrie is zover ik weet de enige manier om de hoeveelheid BU kwantitatief te meten.
Een lab kan dit inderdaad voor je testen (maar dan leer je de procedure niet dus is niet zo leuk). Wij hebben in het verleden laten testen bij het Biercentrum Delvaux, even contact zoeken met Marie de Meester.
In de afgelopen BROUW! stond volgens mij ook een lab in Groningen die kunnen je misschien ook wel helpen.

Je kan het ook in de buurt aan een hogeschool vragen die vakken geeft die iets in de chemische richting zitten. Dan wel zelf even goed uitzoeken wat de procedure is en van te voren goed aangeven wat er nodig is!


Offline Johan_vL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 421
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #4 Gepost op: 12-11-2020 17:51 u »
Hallo, een tijdje geleden had ik al een post op dit forum aangemaakt, genaamd: "PWS, geen beginnen aan". Inmiddels zijn we wel begonnen :nut:.
Nu hebben wij ons bier gebrouwen, maar we zijn nog niet klaar. Onze onderzoeksvraag van ons PWS was:
"Hoe brouw je een bier met een bitterheid van XX IBU en een kleur van XX EBC?".

Nu hebben wij dus ons bier, en we hebben een hypothese van wat onze bitterheid is, maar het is eigenlijk de bedoeling dat we dit kunnen aantonen.
Na onderzoek over hoe we dit meten, weten wij dat die met spectrofotometrie wordt gemeten. Wij hebben echter nu een probleempje.
Deze (dure) apparatuur hebben wij niet tot onze beschikking... :weetniet:
Weten jullie misschien waar wij dit zouden kunnen laten meten? We kwamen al langs https://analysecentrumcolonjes.nl/  maar deze site doet het echter niet (meer).

De kleur wordt met spectrometrie gemeten, maar let op dat je de juiste maat cuvetten gebruikt! De standaard maat die we in Nederland gebruiken zijn kleiner qua doorsnede dus krijg je andere resultaten.
IBU analystisch meten? Hmmm lijkt me lastig...

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.646
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #5 Gepost op: 12-11-2020 21:36 u »
IBU analystisch meten? Hmmm lijkt me lastig...

Een lezenswaardig artikel waaruit blijkt dat meten beter is dan berekenen...
Tracking IBU Through the Brewing Process:  The Quest for Consistency

Offline Johan_vL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 421
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #6 Gepost op: 13-11-2020 11:52 u »
Een lezenswaardig artikel waaruit blijkt dat meten beter is dan berekenen...
Tracking IBU Through the Brewing Process:  The Quest for Consistency

Bedankt Jacques, dat is een mooi artikel. Het is wel jammer dat ze de frequentie range niet bij de methode hebben weergegeven. Reproduceren vd analyse is dus lastiger. Maar dat kan ik wel uitzoeken op hoeveel nM in te stellen. Leuk om eens te meten met nieuwe hopsoorten zoals Calista en Ariana. Die gebruik ik graag en kan dan nauwkeuriger een recept maken.

Offline Niels B.

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 672
  • Land: nl
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #7 Gepost op: 13-11-2020 12:10 u »
Bedankt Jacques, dat is een mooi artikel. Het is wel jammer dat ze de frequentie range niet bij de methode hebben weergegeven. Reproduceren vd analyse is dus lastiger. Maar dat kan ik wel uitzoeken op hoeveel nM in te stellen. Leuk om eens te meten met nieuwe hopsoorten zoals Calista en Ariana. Die gebruik ik graag en kan dan nauwkeuriger een recept maken.

Ze geven aan de ASBC wort 23 methode te gebruiken.

Offline Johan_vL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 421
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #8 Gepost op: 13-11-2020 17:07 u »
Ze geven aan de ASBC wort 23 methode te gebruiken.

ASBC geeft aan dat spectrophometrie is beschreven in wort 24 methode en geincorpereerd in wort 23 methode. maar je moet dan wel een account hebben om dat te kunnen bekijken bij hen ....

Offline Niels B.

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 672
  • Land: nl
Re: IBU van het bier meten?
« Reactie #9 Gepost op: 11-12-2020 09:46 u »
Bedankt Jacques, dat is een mooi artikel. Het is wel jammer dat ze de frequentie range niet bij de methode hebben weergegeven. Reproduceren vd analyse is dus lastiger. Maar dat kan ik wel uitzoeken op hoeveel nM in te stellen. Leuk om eens te meten met nieuwe hopsoorten zoals Calista en Ariana. Die gebruik ik graag en kan dan nauwkeuriger een recept maken.

Ik heb het even uitgezocht voor je ;) en voor Luke als hij nog eens terugkomt..

IBU kan gemeten worden door de 275 nM, en de absorptie te vermenigvuldigen met 50. Dit geeft IBU.

Tags: