Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht  (gelezen 2189 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Gepost op: 31-10-2020 10:49 u »
Delta X was de eerste gist waar Triple-W begin jaren 90 haar leden mee kon laten brouwen en die toen geleverd werd door Huisvlijt in den Bosch in samen werking met Sander Maassen. Oorsprong tot nu toe onbekend (alleen bij Sander) en niet meer leverbaar, dus uniek.
 
Ik heb die gist altijd bewaard op reincultuur en heb hem dus nog steeds voorhanden. Het was bedoeld als gist voor licht hooggegiste bieren zoals Kolsch, maar ook prima geschikt voor zwaardere bieren waar dan een typische delta X smaak ontstond. Om die smaak te herkennen moet je het gewoon proberen.

Hoewel het toch behoorlijk wat werk is om de gist in goede conditie te houden en te verdelen (1 of 2 x per jaar overenten en bij gebruik opkweken en slurry maken steriel verpakken etc.) wil ik voor degenen die de gist graag willen hebben deze tijdelijk wel opsturen [1] in de vorm van een microbuisje van 2ml met slurry. Die kun je dan zelf doorkweken via 25ml steriele wort SG1040 of appelsap, daarna verder opschalen voor een brouwsel.

Tijdelijk aanbod:
[1] Via pb mij een berichtje sturen met je adres en 2.5 euro overmaken naar mijn rekening. Makkelijkst is via whatsapp of mail met een tikki. (dan even je telefoonnr of mailadres doorgeven) dan stuur ik daarna per brief de gist naar het opgegeven adres. 

Hier hoe je het buisje gist kunt gebruiken.



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #1 Gepost op: 31-10-2020 10:59 u »
Op dit moment ben ik een proefje aan het doen nav deze omerking van Adrie Otten:
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,15177.msg208061.html#msg208061
hij dacht dat delta x gist het zelfde is als WY1007.
Tevens loopt er ook een proefje met Schneider gist om te zien of die bruikbaar is als weizen gist (brouwsel heeft daarvoor 43 graden kruidnagelstap gehad, deltaX = 10 L mandfles, Wy1007 = pot links, Schneider = pot midden)



Op basis van smaakvergelijking en eind SG, en gistdepot (vast, stofgist etc ) hoop ik iets te kunnen zeggen over deltaX versus Wy1007

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.730
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #2 Gepost op: 31-10-2020 14:47 u »
Mooie proefjes Hans, en gaaf dat je dit wilt delen met ons. Klasse!

Offline Brouwerij De Stichting

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 127
  • Land: nl
  • In de buurt van Zoetermeer
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #3 Gepost op: 31-10-2020 14:49 u »
Zie ik nou gewoon een boterhamzakje op die mandfles zitten?  :)

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #4 Gepost op: 31-10-2020 18:37 u »
Zie ik nou gewoon een boterhamzakje op die mandfles zitten?  :)
Ja met daaronder alufolie. Strak om de fles gebonden met isolatietape. Boterhamzakje is eigenlijk niet nodig maar beschermt de alufolie mocht die lek prikken.

De andere 2 potjes hebben een deksel die aangedraaid kan worden. Zo gist het met een heel klein beetje overdruk.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.369
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #5 Gepost op: 01-11-2020 17:10 u »
Wel leuk, een groene schuimkraag op je bier. ;)

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #6 Gepost op: 01-11-2020 19:03 u »
Wel leuk, een groene schuimkraag op je bier. ;)
Ja nu je het zegt. Groene mandflessen bestaan blijkbaar niet meer. Deze is nog van de periode toen ik begon met brouwen rond 1990 (kun je nagaan hoe voorzichtig ik ermee ben geweest)

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #7 Gepost op: 05-11-2020 19:46 u »
Status vandaag:
Ik schat over een week bottelen. Dan kan ik ook een beetje proeven als indicatie.


Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #8 Gepost op: 13-11-2020 01:19 u »
Nu bijna uitgegist, aankomend weekend bottelen. SVG is nu 75%. Dan kan ik het ook vergelijken qua smaak en geur met WY1007.



Voor de mensen die de delta X gist willen hebben:
Dit weekend heb ik weer wat microbuisjes beschikbaar met slurry.
Tijdelijk aanbod zolang de voorraad strekt:
Via pb mij een berichtje sturen ovv deltaX met je adres en 2.5 euro overmaken naar mijn rekening. Makkelijkst is via whatsapp of mail met een tikki. (dan even je telefoonnr of mailadres doorgeven) dan stuur ik daarna per brief de gist naar het opgegeven adres.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.622
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #9 Gepost op: 13-11-2020 18:06 u »
Groene mandflessen bestaan blijkbaar niet meer.

Ik heb er ook nog een  :)

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #10 Gepost op: 13-11-2020 18:39 u »
Ik heb er ook nog een  :)
Ook van vroeger? Worden straks een collectors item.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.622
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #11 Gepost op: 13-11-2020 20:29 u »
Ook van vroeger?

Ja, ooit geruild met iemand... hij wou een 20 liter mandfles en ik een 28 liter mandfles... Die van mij was wit, en die van hem was groen. :-)

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #12 Gepost op: 14-11-2020 15:35 u »
Vandaag het bier gebotteld.
De delta X gaf het bekende geurprofiel en smaakprofiel.
De WY1007 was heel neutraal, ik proefde eigenijk alleen de smaakhop wat ook in de geur terugkwam.
Op basis van deze eerste vergelijking denk ik daarom niet dat het dezelfde gist is omdat het geurprofiel van de typische delta X ontbrak in de WY1007.
Over een week ga ik de eerste 2 flesjes proeven als die op druk zijn.
Ik ga nog een proef doen met een tripel met WY1007 en delta X zodat de gist iets meer gestressed is door de zwaarte van het wort en mogelijk daardoor nog iets meer van het smaak en geurprofiel afgeeft. en dan ook beide in dezelfde hoeveel heid laten vergisten dus zoveel mogelijk gelijke omstandigheden.

metingen:
delta X eind SG=1012. eindbrix=7.4
WY1007 eind SG=1012 eindbrix=7.0


 

Offline Broeky

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 159
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #13 Gepost op: 14-11-2020 15:46 u »
Erg interessant. Wat is die typische delta x geur en smaak dan? Is dat ergens mee te vergelijken?

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #14 Gepost op: 14-11-2020 17:07 u »
Erg interessant. Wat is die typische delta x geur en smaak dan? Is dat ergens mee te vergelijken?
Dat is lastig te omschrijven. Sommigen bij Triple-W omschreven het als zeepachtig, maar ik weet niet wat voor zeep ze dan bedoelden. Bij zeep denk ik aan parfum, maar dat is het niet. Zelf denk ik aan een bepaalde combinatie van esters. Bij kolsch achtige bieren is de smaak na rijping mooi neutraal, maar bij de wat zwaardere bieren haal je het er wel uit. Gewoon een keer proberen.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #15 Gepost op: 17-11-2020 21:14 u »
Op dit moment heb ik weer een stuk of 20  micro buisjes met 1 ml ca 100 miljoen a 1 miljard cellen delta X, zie openingsbericht als je ge´nteresseerd bent.
vandaag weer geproefd Delta X versus WY1007. 2e proefje met een tripel met Delta X versus WY1007 kan ik over een paar dagen bottelen. 3e proefje ook met tripel maar dan nog zwaarder staat nu in de hoofdgisting. Uit die 3 proefjes moet eenduidig te concluderen zijn of Delta X een unieke gist is of overeen komt met WY1007. Tot nu toe lijken ze echt verschillend. Ook binnen TripleW zijn we bezig om met Delta X te brouwen door verschillende leden. Daar komt dus ook nog aanvullende info uit.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #16 Gepost op: 19-11-2020 13:31 u »
ps buisjes bevatten wel slurry, maar geen glycerol, dus niet bedoeld om in te vriezen. Vandaag wel een ingevroren. Ga ik morgen opkweken en vergelijken met buisje in de koeling om te zien of er dan nog levende gist overblijft na invriezen.

Offline Simonsj

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 79
  • Land: nl
  • Fanatieke prutser
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #17 Gepost op: 19-11-2020 14:30 u »
Hi Hans,

Tof dat je dit zo deelt.
Ik ben hier wel in ge´nteresseerd.
 :)

Offline Simonsj

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 79
  • Land: nl
  • Fanatieke prutser
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #18 Gepost op: 21-11-2020 19:54 u »
Vanmiddag de buisjes Delta x ontvangen. Bedankt Hans! Gelijk op 100 ml appelsap gezet. Nu al actief. Morgen opschalen en is nadenken over een recept voor volgende week.  :groots:

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #19 Gepost op: 22-11-2020 00:12 u »
ps buisjes bevatten wel slurry, maar geen glycerol, dus niet bedoeld om in te vriezen. Vandaag wel een ingevroren. Ga ik morgen opkweken en vergelijken met buisje in de koeling om te zien of er dan nog levende gist overblijft na invriezen.
Eerste de beide buisjes aangeŰnt in 5 ml steriele wort. Daarvan gelijk 4 ml in 100 ml appelsap en 1 ml over.
Resultaat:
aanenten 22:00 dag 0
Gist uit de koeling: 100 ml gist op dag 1 14:00
Gist ingevroren 1 ml start gisting dag 2 6:00, 100 ml start gisting dag 2 23:00

2 dagen tot gisting is eigenlijk te lang. dat betekent dat er in een ingevroren buisje nog maar een paar levensvatbate cellen zitten. (zoals verwacht zonder glycerol)
 

Offline Pieter1954

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 308
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #20 Gepost op: 22-11-2020 11:01 u »
Oei, oei, oei.
Ik heb de mijne na ontvangst gelijk in de vriezer gedaan. Daar hebben ze ongeveer 2 uur in gelegen totdat ik bericht kreeg van Hans dat er geen glycerol in zat.
Gezien bovenstaand experiment dus einde verhaal voor mij.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #21 Gepost op: 22-11-2020 18:30 u »
Oei, oei, oei.
Ik heb de mijne na ontvangst gelijk in de vriezer gedaan.Daar hebben ze ongeveer 2 uur in gelegen totdat ik bericht kreeg van Hans dat er geen glycerol in zat.
Gezien bovenstaand experiment dus einde verhaal voor mij.
Inmiddels gist ook het potje met gist uit de vriezer. Alleen omdat je maar zi weinig cellen hebt moet je heel steriel werken en buisje aanenten in maar een paar ml wort of appelsap. Mocht het fout aflopen dan stuur ik je wel een nieuw buisje.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.849
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #22 Gepost op: 25-11-2020 19:23 u »
Op dit moment ben ik een proefje aan het doen nav deze omerking van Adrie Otten:
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,15177.msg208061.html#msg208061
hij dacht dat delta x gist het zelfde is als WY1007.

vandaag nogmaals de WY1007 variant geproefd van ditzelfde brouwsel. smaak is neutraal, maar doet niet denken aan het delta X smaakprofiel net zoals vlak na bottelen ook bleek.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.046
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #23 Gepost op: 25-11-2020 19:27 u »
Oei, oei, oei.
Ik heb de mijne na ontvangst gelijk in de vriezer gedaan. Daar hebben ze ongeveer 2 uur in gelegen totdat ik bericht kreeg van Hans dat er geen glycerol in zat.
Gezien bovenstaand experiment dus einde verhaal voor mij.

Gewoon proberen zsm een startertje te maken. Gist kan meer hebben dan je denkt en een cel is genoeg.

Ingo

Offline Pieter1954

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 308
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Delta X gist opnieuw tot leven gebracht
« Reactie #24 Gepost op: 26-11-2020 12:29 u »
Helaas, helemaal dood. Geen reactie meer.

Tags: