Topic: Juiste korrelgist gezocht

[GerritKwintenberg]

Beste brouwers,

Zouden jullie me kunnen informeren welke korrelgisten het beste kan gebruiken voor een Tripel en Weizen.

Alvast bedankt!

[TymonK]

T58 goede ervaringen mee voor een Tripel (peperig bij lage verg temp, zoeter/banaan bij hogere temp)
WB06 voor Weizen -> vind ik minder (zuur) dus nog op zoek naar een betere korrelgist....

[seed7]

Voor een Weizen: Danstar Munich Classic Ale Yeast, dus niet de Danstar Munich Wheat Beer Yeast

Voor een Tripel: Danstar Abbey, Fermentis T-58, Fermentis-BE256

Een mengsel van de laatste twee wil ik nog eens proberen.

Ingo

[crazyjopje]

Ik heb hele mooie tripel met de us04 gebrouwen en voor weißen gebruik ik de bavarian wheat van Gozdawa

[Jacques]

Ik heb hele mooie tripel met de us04 gebrouwen en voor weißen gebruik ik de bavarian wheat van Gozdawa

Bedoel je de S-04 of de US-05?

[crazyjopje]

S 04 inderdaad...

[ir. Auditor]

Ik leen dit topic even. Ik wil een special belge gaan brouwen en twijfel welk gist ik zal gebruiken.

T-58, S-04, US-05 of WB-06.
De laatste twee vallen eigenlijk al meteen af. Twijfel tussen de eerste twee.
Is T-58 niet een Belgisch gist en daarom geschikt? Waar S-04 wellicht meer een ale gist is.

[seed7]

Eerder S-04 dan T-58 en dan wat warmer inzetten dan je voor een Engels bier zou doen,

Ingo

[volleybaltrainer]

Ik heb goede ervaringen met Mangrove Jack M41 en M47. Vooral de M41 gist heel erg ver door een SVG van 92% bij een wort van 77% Pils, 15% Munich en 8% tarwe. Start 1068, eind 1005. Heerlijk tripeltje geworden en dat zonder suiker.

Groeten Marco

[Hay]

Helemaal met Marco eens voor een tripel zou je is de mj m41 moeten gebruiken.
Heb ik bij mijn laatste tripel ook gedaan echt geweldig.
Het kruidige peperige van de t-58 maar gist veel verder door.

[Sjoerd]

Goede ervaringen met de T58, ook wel met de BE 256, maar duurt langer voordat ie goed op smaak is. Persoonlijk heb ik de voorkeur voor vloeibare gisten. De W3522 (eigenlijk een zwaar blond gist) geeft een geweldig goed bier

[stiaanke]

Over welke vergistingstemperaturen spreken jullie dan? Lager 18°C, hoger 22 °C?

[hobbybob]

De T58 is een van mijn favoriete korrels zolang je maar onder de 20 graden blijft.

Toevallig laatst een dubbel en een tripel met de M41 gemaakt op 21 graden dit is ook een super korreltje.

[middelaersch]

Voor een Weizen: Danstar Munich Classic Ale Yeast, dus niet de Danstar Munich Wheat Beer Yeast

Voor een Tripel: Danstar Abbey, Fermentis T-58, Fermentis-BE256

Een mengsel van de laatste twee wil ik nog eens proberen.

Ingo

Even een oud draadje oppakken.

Ik wil binnenkort ook een tripel gaan brouwen met korrelgist.

@Ingo: heb je dit nog geprobeerd, Fermentis T-58 en Fermentis-BE256 combineren in een tripel? Zo ja, wat was het resultaat?

Volgens MrMalty heb ik voor 20 liter van 1.081 1,4 zakje gist nodig, dus één zakje gist zou sowieso kantje boord zijn denk ik.

[MO]

BE-256 is een hele mooie tripel gist. Vergist ver door, ook bij volmout bieren. Denk aan 1010 bij volmout en 1005 bij 10% suiker. Het profiel komt sterk overeen met de Chimay gist. Ik zou daar geen T58 aan toevoegen maar wie ben ik.

[Sjoerd]

Mijn voorkeur gaat toch wel echt uit naar de T58. Bij 20 graden vergisten en een IBU tussen de 35 en 40. De Be-256 duurt lang voordat hij goed op smaak is en gist plakt niet zo goed. De M41, mooie gist, maar gist ver door, mag voor een tripel wel iets minder en plakt niet geweldig.

[seed7]

Ja, geprobeerd. Is een beetje veel van het goede zoals MO min of meer ook aangeeft. Heb zowel de T-58 als de 256 samen met WB-06 geprobeerd. Met de T58 deed ik dat regelmatig om wat Saison-achtigs te benaderen. Aan de 256 vond ik het niet echt iets toevoegen. 256 met S-04 is er een voor als ik ooit weer eens een tripel brouw,

Ingo

[Jacques]

BE-256 is een hele mooie tripel gist. Vergist ver door, ook bij volmout bieren. Denk aan 1010 bij volmout en 1005 bij 10% suiker. Het profiel komt sterk overeen met de Chimay gist. Ik zou daar geen T58 aan toevoegen maar wie ben ik.

Een succesvolle craftbrouwer die regelmatig in de prijzen valt... 

[middelaersch]

Bedankt voor jullie reacties!
Duidelijk, het wordt de BE-256.

[Larsje40]

Voor een Weizen: Danstar Munich Classic Ale Yeast, dus niet de Danstar Munich Wheat Beer Yeast

Voor een Tripel: Danstar Abbey, Fermentis T-58, Fermentis-BE256

Een mengsel van de laatste twee wil ik nog eens proberen.

Ingo

Even terugkomend op bovenstaand bericht, welke van de onderstaande wordt dan bedoeld? Want denk dat ze de naam iets veranderd hebben.

Deze?
https://www.unibrew-Nederland.nl/bierbrouwen/biergist/lallemand-danstar-korrelgist-11-gram/lallemand-munich-classic-biergist-11-gram.html

Of deze?
https://www.unibrew-Nederland.nl/bierbrouwen/biergist/lallemand-danstar-korrelgist-11-gram/lallemand-danstar-munich-biergist-11-gram.html

thnx alvast

[tdp]

De Danstar Munich heet tegenwoordig LalBrew Wit, welke voor je voor o.a. een witbier kunt gebruiken.
LalBrew Munich Classic is de Weizen gist van Lallemand, men zegt een korrelvariant van de Wyeast 3068.