Topic: Eerste zelfgemaakte receptuur

[Rootsman]

Ok, het is inderdaad een xl pak. Benieuwd wat de ervaring van anderen is.

[tdp]

Meestal gebruik in MrMalty om te berekenen of ik genoeg gist heb. In dit geval zit je aan de magere kant, een 2e pak zou niet mistaan. Eventueel zou je een giststarter kunnen maken, maar kan me voorstellen dat je je daar nog niet aan wil wagen .

Weet niet of je al besteld hebt, anders zou je ook de Lallemand Abbaye kunnen gebruiken, herken veel van de karaktereigenschappen van Chimay in die gist ('warme beenham'). 2 zakjes en je hebt ruim voldoende voor dit recept.

[Jacques]

Dankjewel Teun

Over de starter had ik eerlijk gezegd niet nagedacht, dacht dat dit niet nodig zou zijn met de Wyeast gisten. Raad je aan 2 verpakkingen te kopen?

Moet nog beetje uitproberen in de brewfather app, ook dat is mijn eerste keer

Gr Ruud

Naar mijn idee rekent Brewfather te veel gist uit, dat is zeker het geval voor niet gehydateerde gedroogde gist.
Uit een recent webinar van Fermentis is gebleken dat wel of niet hydrateren niets uitmaakt. Eerder was dit door mij ook al vastgesteld.

Ziet er zo snel bekeken prima uit! De Wyeast 1214 (Chimay) is een mooie gist!

Mijn vermoeden is dat de Wyeast 1214 en de Fermentis Be-256 dezelfde oorsprong hebben. In ieder geval vond ik dat een bier dat ik onlangs vergist heb met de Be-256 erg veel weg hebben van Chimay Blauw.

[Rootsman]

Kan iemand uitleg geven bij zo een gistberekening met Mr Matly?
Hoeveel gist heb je nodig voor 20 liter wort? Hoeveel gistcellen geeft een pakje gedroogde gist, hoe verhoudt dit zich tot een vloeibare Wyeast gist?
Een uitleg met prinsscreen zou helemaal geweldig zijn!

Alvast bedankt

[de Machtige Wil]

Naast je volume wort is je begin SG van belang.

Zelf gebruik ik de Yeast Pitch Rate Calculator van Brewersfriend https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ maar het idee is hetzelfde.

Je vult je SG, volume, productiedatum gist en andere parameters in en laat het programma bereken hoeveel gist je nodig hebt.

[Jacques]

Kan iemand uitleg geven bij zo een gistberekening met Mr Matly?
Hoeveel gist heb je nodig voor 20 liter wort? Hoeveel gistcellen geeft een pakje gedroogde gist, hoe verhoudt dit zich tot een vloeibare Wyeast gist?
Een uitleg met prinsscreen zou helemaal geweldig zijn!

Alvast bedankt

Mr Malty heeft daar zelf in voorzien...
http://www.mrmalty.com/pitching.php

Overigens maakt Mr Malty een onderscheid in onder- en bovengist. Eigenlijk had in de formule de vergistingstemperatuur opgenomen moeten worden. Naar mate de vergistingstemperatuur hoger is heb je minder gist nodig. Overigens krijg je wel meer hogere alcoholen en esters als je vergist bij hoge temperatuur en weinig gist ent. Uitzondering hierop zijn de kveik gisten. Maar ook bij deze gisten krijg je meer esters door een hogere vergistingstemperatuur, zij het veel minder dan bij de meeste andere gisten.

[tdp]

Mijn vermoeden is dat de Wyeast 1214 en de Fermentis Be-256 dezelfde oorsprong hebben. In ieder geval vond ik dat een bier dat ik onlangs vergist heb met de Be-256 erg veel weg hebben van Chimay Blauw.

Ikzelf zie vooral overeenkomsten tussen de W1214 en de Lallemand Abbaye. In ieder geval fijne korrels!

[middelaersch]

Mijn vermoeden is dat de Wyeast 1214 en de Fermentis Be-256 dezelfde oorsprong hebben. In ieder geval vond ik dat een bier dat ik onlangs vergist heb met de Be-256 erg veel weg hebben van Chimay Blauw.

Interessant. Misschien eens een brouwsel in drieën splitsen:

- opkweek Chimay
- BE-256
- Wyeast 1214 of Lallemand Abbaye

(ik heb slechts voor drie 5 liter flessen plaats in de gistkast...)

Ik zal eens beginnen met een Chimay tripel te kopen. Ik heb een tripel met BE-256 staan die ik onlangs heb gebrouwen.
Interessant om te vergelijken.

Die tripel met BE-256 is erg lekker, die gist ga ik vaker gebruiken. Ik heb eerder ongeveer hetzelfde recept met T-58 gebrouwen, maar dat vond ik minder geslaagd.