DIPA

[PD]

Goedenavond allen!

Na een gehele tijd alleen gelezen te hebben en door middel van alle andere recepten, zelf wat recepten te ontwikkelen en te brouwen, wil ik toch weer wat nieuws proberen! Een DIPA is een van mijn favoriete bierstijlen en daarom een uitgelezen kans om deze te brouwen.

Ik heb zelf een recept gemaakt, maar als beginnend amateurbrouwer blijft het altijd tricky, dus vandaar is jullie feedback zeker welkom!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	7
Naam recept	DIPA
Brouwdatum	05-10-2020
Bierstijl	Imperial IPA
Volume	18,0 l
Begin SG	1,071 SG
Berekende kleur (Morey)	19 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	65 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
25,00 l	Water uit Breda
1,86 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
69 mg/l	10 mg/l	8 mg/l	215 mg/l	14 mg/l	25 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,98 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	84,5 %
0,32 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5,5 %
0,59 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1e stap	62,0 °C	1 min.	30 min.	4,7 l/kg
2e stap	72,0 °C	10 min.	20 min.	4,7 l/kg
3e stap	78,0 °C	5 min.	10 min.	4,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
9,0 g	Summit	pellets	17,0%	60 min.	27,7 IBU
13,5 g	Galena	pellets	12,5%	15 min.	8,1 IBU
13,5 g	El Dorado	bellen	14,8%	15 min.	8,8 IBU
18,0 g	El Dorado	bellen	14,8%	5 min.	7,3 IBU
18,0 g	Galena	pellets	12,5%	5 min.	6,8 IBU
18,0 g	Simcoe	pellets	11,9%	0 min.	6,5 IBU
18,0 g	Cascade	pellets	6,5%	koudhop	0,0 IBU
18,0 g	El Dorado	bellen	14,8%	koudhop	0,0 IBU
15,0 g	Simcoe	pellets	11,9%	koudhop	0,0 IBU

Ik ben benieuwd!

Groeten,

PD

[Sjaak_Deventer]

Ik zou wat aan je hopschema doen.

Misschien is dit artikel over Pliny the Elder een leuk stuk. Misschien kan je daar wat extra info over uit halen.

https://www.homebrewersassociation.org/attachments/0000/6351/doubleIPA.pdf

[Jan de Graaff]

Ik zou wat aan je hopschema doen.

Wat zou jij doen dan?

Ik zou de koudhop wat 'zwaarder' maken. 2,8 g/l is nogal zuinig en bij een DIPA zoek je toch ook die hop-punch.
Een eerder deze week gevoerde discussie (zoek naar 'dry-hopping') gaf aan dat 8 g/l zo'n beetje maximaal is, en voor een DIPA zou ik zeker richting maximaal gaan.

Welke gist wil je gaan gebruiken? Gezien de hoppen en de stijl zou ik zelf de chico gist (bijv. SafAle US-05 of Wyeast 1056) gebruiken of misschien, als experiment, een kveik.

Persoonlijk maisch ik altijd 60 minuten op 67ºC. Ik kan nergens vinden dat een twee- of meerstapsmaisch ook echt zin zou hebben. Maar, nou geldt dit, geloof ik, voornamelijk voor brouwautomaten en misschien brouw jij met iets anders.

Misschien zou ik de kook, vanwege het grote aandeel pilsmout, op 90 minuten doen om DMS zoveel mogelijk weg te koken. Of anders kiezen voor een Pale Ale mout.

Succes!!

[Sjaak_Deventer]

Koudhop aanpassen. Mag echt wel 5 g/l.  En ik zou zeker een Whirpool inlassen. Rond de 75C (30 min) en dan ook rond de 5 g/l.

[PD]

Thanks voor de feedback!

Wat betreft de gist; ik heb al wel een paar keer gebrouwen met de US-05, maar wat raden jullie aan in het geval van een DIPA?

Ik brouw met een Easybrew-30, dus een meerdere stappen schema is net zo makkelijk, maar wat betreft of het veel toevoegt, is de vraag. Ik heb al een aantal keer ondervonden dat de theorie niet gelijk staat aan de praktijk (wat in sommige gevallen misschien maar goed is  ), dus ik neem je advies over om eens een eenstapsmaischschema aan te houden op 67 graden.

Tevens heb ik ook de pilsmout veranderd in pale ale mout om bij nader inzien ik in mijn vorige brouwsels dit ook wel erg lekker vond en de hoeveelheid hop omhoog geschroefd

Voorlopig heb ik het volgende:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	7
Naam recept	DIPA
Brouwdatum	05-10-2020
Bierstijl	Imperial IPA
Volume	18,0 l
Begin SG	1,071 SG
Berekende kleur (Morey)	23 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	65 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
23,00 l	Water uit Breda
3,95 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
69 mg/l	10 mg/l	8 mg/l	215 mg/l	14 mg/l	25 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,10 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	85,0 %
0,30 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5,0 %
0,60 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1e stap	67,0 °C	1 min.	60 min.	4,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
9,0 g	Summit	pellets	17,0%	60 min.	27,7 IBU
13,5 g	Galena	pellets	12,5%	15 min.	8,2 IBU
13,5 g	El Dorado	bellen	14,8%	15 min.	8,8 IBU
18,0 g	El Dorado	bellen	14,8%	5 min.	7,3 IBU
18,0 g	Galena	pellets	12,5%	5 min.	6,8 IBU
30,0 g	El Dorado	bellen	14,8%	koudhop	0,0 IBU
30,0 g	Southern Passion	pellets	7,0%	koudhop	0,0 IBU
20,0 g	Simcoe	pellets	11,9%	koudhop	0,0 IBU
20,0 g	Cascade	pellets	6,5%	koudhop	0,0 IBU
18,0 g	Simcoe	pellets	11,9%	whirlpool	6,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Ben benieuwd wat jullie hier van vinden!