Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: DIPA  (gelezen 400 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline PD

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
DIPA
« Gepost op: 06-10-2020 19:48 u »
Goedenavond allen!

Na een gehele tijd alleen gelezen te hebben en door middel van alle andere recepten, zelf wat recepten te ontwikkelen en te brouwen, wil ik toch weer wat nieuws proberen! Een DIPA is een van mijn favoriete bierstijlen en daarom een uitgelezen kans om deze te brouwen.

Ik heb zelf een recept gemaakt, maar als beginnend amateurbrouwer blijft het altijd tricky, dus vandaar is jullie feedback zeker welkom!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk7
Naam receptDIPA
Brouwdatum05-10-2020
BierstijlImperial IPA
Volume18,0 l
Begin SG1,071 SG
Berekende kleur (Morey)19 EBC
Berekende bitterheid (Rager)65 IBU
Brouwzaalrendement70,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
25,00 lWater uit Breda
1,86 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
69 mg/l10 mg/l8 mg/l215 mg/l14 mg/l25 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,98 kgPilsmoutDingemans3 EBC84,5 %
0,32 kgCara 120Dingemans120 EBC5,5 %
0,59 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC10,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
1e stap62,0 įC1 min.30 min.4,7 l/kg
2e stap72,0 įC10 min.20 min.4,7 l/kg
3e stap78,0 įC5 min.10 min.4,7 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
9,0 gSummitpellets17,0%60 min.27,7 IBU
13,5 gGalenapellets12,5%15 min.8,1 IBU
13,5 gEl Doradobellen14,8%15 min.8,8 IBU
18,0 gEl Doradobellen14,8%5 min.7,3 IBU
18,0 gGalenapellets12,5%5 min.6,8 IBU
18,0 gSimcoepellets11,9%0 min.6,5 IBU
18,0 gCascadepellets6,5%koudhop0,0 IBU
18,0 gEl Doradobellen14,8%koudhop0,0 IBU
15,0 gSimcoepellets11,9%koudhop0,0 IBU





Ik ben benieuwd!

Groeten,

PD


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Sjaak_Deventer

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 779
  • Land: nl
Re: DIPA
« Reactie #1 Gepost op: 06-10-2020 20:46 u »
Ik zou wat aan je hopschema doen.

Misschien is dit artikel over Pliny the Elder een leuk stuk. Misschien kan je daar wat extra info over uit halen.

https://www.homebrewersassociation.org/attachments/0000/6351/doubleIPA.pdf

Offline JanDeGraaff

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 383
  • Land: nl
  • Bier is het antwoord. Ben alleen ff de vraag kwijt
Re: DIPA
« Reactie #2 Gepost op: 06-10-2020 21:33 u »
Ik zou wat aan je hopschema doen.
Wat zou jij doen dan?

Ik zou de koudhop wat 'zwaarder' maken. 2,8 g/l is nogal zuinig en bij een DIPA zoek je toch ook die hop-punch.
Een eerder deze week gevoerde discussie (zoek naar 'dry-hopping') gaf aan dat 8 g/l zo'n beetje maximaal is, en voor een DIPA zou ik zeker richting maximaal gaan.

Welke gist wil je gaan gebruiken? Gezien de hoppen en de stijl zou ik zelf de chico gist (bijv. SafAle US-05 of Wyeast 1056) gebruiken of misschien, als experiment, een kveik.

Persoonlijk maisch ik altijd 60 minuten op 67ļC. Ik kan nergens vinden dat een twee- of meerstapsmaisch ook echt zin zou hebben. Maar, nou geldt dit, geloof ik, voornamelijk voor brouwautomaten en misschien brouw jij met iets anders.

Misschien zou ik de kook, vanwege het grote aandeel pilsmout, op 90 minuten doen om DMS zoveel mogelijk weg te koken. Of anders kiezen voor een Pale Ale mout.

Succes!!

Offline Sjaak_Deventer

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 779
  • Land: nl
Re: DIPA
« Reactie #3 Gepost op: 06-10-2020 21:47 u »
Koudhop aanpassen. Mag echt wel 5 g/l.  En ik zou zeker een Whirpool inlassen. Rond de 75C (30 min) en dan ook rond de 5 g/l.

Offline PD

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: DIPA
« Reactie #4 Gepost op: 08-10-2020 20:30 u »
Thanks voor de feedback!

Wat betreft de gist; ik heb al wel een paar keer gebrouwen met de US-05, maar wat raden jullie aan in het geval van een DIPA?

Ik brouw met een Easybrew-30, dus een meerdere stappen schema is net zo makkelijk, maar wat betreft of het veel toevoegt, is de vraag. Ik heb al een aantal keer ondervonden dat de theorie niet gelijk staat aan de praktijk (wat in sommige gevallen misschien maar goed is  ;D), dus ik neem je advies over om eens een eenstapsmaischschema aan te houden op 67 graden.

Tevens heb ik ook de pilsmout veranderd in pale ale mout om bij nader inzien ik in mijn vorige brouwsels dit ook wel erg lekker vond en de hoeveelheid hop omhoog geschroefd :brouwen:

Voorlopig heb ik het volgende:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk7
Naam receptDIPA
Brouwdatum05-10-2020
BierstijlImperial IPA
Volume18,0 l
Begin SG1,071 SG
Berekende kleur (Morey)23 EBC
Berekende bitterheid (Rager)65 IBU
Brouwzaalrendement70,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
23,00 lWater uit Breda
3,95 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
69 mg/l10 mg/l8 mg/l215 mg/l14 mg/l25 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,10 kgPale Ale moutDingemans7 EBC85,0 %
0,30 kgCara 120Dingemans120 EBC5,0 %
0,60 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC10,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
1e stap67,0 įC1 min.60 min.4,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
9,0 gSummitpellets17,0%60 min.27,7 IBU
13,5 gGalenapellets12,5%15 min.8,2 IBU
13,5 gEl Doradobellen14,8%15 min.8,8 IBU
18,0 gEl Doradobellen14,8%5 min.7,3 IBU
18,0 gGalenapellets12,5%5 min.6,8 IBU
30,0 gEl Doradobellen14,8%koudhop0,0 IBU
30,0 gSouthern Passionpellets7,0%koudhop0,0 IBU
20,0 gSimcoepellets11,9%koudhop0,0 IBU
20,0 gCascadepellets6,5%koudhop0,0 IBU
18,0 gSimcoepellets11,9%whirlpool6,5 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist


Ben benieuwd wat jullie hier van vinden!

Tags: