Topic: Cornet oaked

[Jacques]

Beste vrienden, vandaag voor de eerste maal mijn Cornet kloon geproefd.
Smaak… subliem. Kleur… een beetje amber. Geur… een zeer goede neus. Maar dan, bruis in het bier is minimaal schuim op het bier is eveneens minimaal.
Bij het brouwen en bottelen waren mijn gemeten waarden perfect.
Ik heb er 8 g /l ingedaan maar blijkbaar niet genoeg dus ga ik dit naar 10 g /l brengen en afwachten. Desnoods nog een klein beetje gist bijvoegen indien nodig.
Graag jullie mening?

Het beste is dit brouwsel te accepteren zoals het is. Brouw het bier opnieuw en verander de dingen die je anders wilt doen. Vergelijk na een paar maande de beide bieren. Is het dan nog niet naar je zin? Brouw het dan weer!
Voor het brouwen van een perfecte kloon moet je vaak meerdere keren brouwen en aanpassen.
Veel plezier toegewenst bij het leerproces.

[lier]

Beste vrienden, vandaag voor de eerste maal mijn Cornet kloon geproefd.
Smaak… subliem. Kleur… een beetje amber. Geur… een zeer goede neus. Maar dan, bruis in het bier is minimaal schuim op het bier is eveneens minimaal.
Bij het brouwen en bottelen waren mijn gemeten waarden perfect.
Ik heb er 8 g /l ingedaan maar blijkbaar niet genoeg dus ga ik dit naar 10 g /l brengen en afwachten. Desnoods nog een klein beetje gist bijvoegen indien nodig.
Graag jullie mening?

Als het een lekker biertje is, niks meer aan doen en wat Jacques zeg, de volgende keer fine tunen.

[Doc Jo]

Beste Fractus,
 ik heb het bier  laten vergisten op zo een 21 graden omdat dit in het recept stond dat ik volgde.
Daarna naar een temperatuur gegaan die iets lager ligt in mijn garage om verder te rijpen zal ik het maar noemen 

[Doc Jo]

Beste Jacques,
Men probeert altijd te brouwen dat het van de eerste maal zou zijn zoals zou willen.
Na wat brouwsels ondervind ik dat het niet steeds zo is.
Dan is het van de eerste keer raak en daarna weer niet.
Wat je schrijft is om eerlijk te zijn een gouden tip, laten zoals het is, opnieuw brouwen, wat veranderen aan het recept en weer opschrijven.
Na een tijd proeven en zo kan men steeds bijleren want de ene zijn smaak is de andere niet.
Alvast bedankt voor de tip!

[Jacques]

Beste Jacques,
Men probeert altijd te brouwen dat het van de eerste maal zou zijn zoals zou willen.
Na wat brouwsels ondervind ik dat het niet steeds zo is.
Dan is het van de eerste keer raak en daarna weer niet.
Wat je schrijft is om eerlijk te zijn een gouden tip, laten zoals het is, opnieuw brouwen, wat veranderen aan het recept en weer opschrijven.
Na een tijd proeven en zo kan men steeds bijleren want de ene zijn smaak is de andere niet.
Alvast bedankt voor de tip!

Heel eerlijk gezegd heb ik deze manier van kwaliteitsverbetering niet zelf bedacht. Het is een methode die bekend staat als de Deeming cirkel.

Zie https://nl.wikipedia.org/wiki/Kwaliteitscirkel_van_Deming

[Orangeloo]

Beste Fractus,
 ik heb het bier  laten vergisten op zo een 21 graden omdat dit in het recept stond dat ik volgde.
Daarna naar een temperatuur gegaan die iets lager ligt in mijn garage om verder te rijpen zal ik het maar noemen

Dit is volgens mij geen antwoord op de vraag.
Hoe warm heb je de flessen weggezet na het bottelen?
Als je de flessen na bottelen namelijk in de garage hebt laten staan kan ik je vertellen dat dat het te koud is voor een goede hergisting op fles. Nogmaals schudden en warm weg zetten. Het liefst op een graad of 24. 

De flessen op zijn kop zetten geeft ook goede resultaten. Maar wel WARM ZETTEN.

[Brewmonkbrouwer]

Hoe heb je de houtschilfers toegevoegd?
Ontsmet? Met of zonder alcohol en indien hoeveel alcohol.
Ik ga dit recept ook een van de dagen proberen te brouwen.
Ter controle de hoeveelheden zijn toch voor 30 liter eind volume( in gistvat)? Recept Cornet Oaked( kloon) zoals vernoemt in dit topic.

Mvg
Dirk

[Kramer]

Zolang je maar meer eikensnippers gebruikt dan Cornet tegenwoordig. Weet niet wat ze met hun receptuur gedaan hebben maar die houtsmaak is goed zoeken tegenwoordig, jammer..

Haha, dit is ook mijn ervaring. Er staat nog net niet op het flesje 'de houtsmaak dient u er zelf bij te fantaseren'.

Hoe heb je de houtschilfers toegevoegd?
Ontsmet? Met of zonder alcohol en indien hoeveel alcohol.

De snippers even kort koken kan ook. Zelf heb ik het er ook wel eens op gewaagd om ze er zonder ontsmetting in te gooien aan het eind van de hoofdvergisting. Zit dan immers al alcohol in wat voor de meeste micro-organismen geen fijne omgeving meer is, blijft natuurlijk wel meer risico dan ze even koken of bijv. in sterke drank weken (alhoewel dat laatste altijd een extra smaak meegeeft).