Vraag nav van een (oud) prijswinnend recept voor een dubbel

Amstel90 · 24-09-2020 20:38 u

Citaat van: Adrie op 08-08-2006  10:50 uNaam brouwer: Jan Passieux
Bron van het recept: eigen recept
Locatie op het forum waar discussie over het recept heeft plaatsgevonden: niet

Naam brouwsel: Dubbel
Biertype: Dubbel
Begin SG: 1070
Eind SG: 1010
Berekende kleur: 41 EBC
Berekende bitterheid: 22 EBU

Mout & suiker
2000 gram 72,7 % Pilsmout 3 EBC
250 gram 9,1 % Special B 350 EBC
100 gram 3,6 % Tarwevlokken 4 EBC
400 gram 14,5% Bruine kandijsuiker 10 EBC

Water
8,2 L maischwater
Beslagdikte: 3,5 l/kg

Maischschema
45 min 60 gr C
15 min 70 gr C
5 min 75 gr C

Hop
15 gram Styrian Goldings 5,1% alfa bloemen First Wort Hop
10 gram Tettnanger 4,3 % alfa bloemen 30 minuten koken

Kooktijd
Totale kooktijd wort: 90 min

Gist
Naam gist: Wyeast 3787 Trappist High Gravity vloeibare gist.

Bijzonderheden:
1e prijs klasse D bij het ONK 2006. Het bier scoorde 92 punten.

Lijkt mij een mooi recept om te proberen!
Voor hoeveel liter bier is dit recept?
En hoeveel liter spoelwater is er gebruikt?

Jacques · 24-09-2020 22:03 u

Citaat van: Amstel90 op 24-09-2020  20:38 uLijkt mij een mooi recept om te proberen!
Voor hoeveel liter bier is dit recept?
En hoeveel liter spoelwater is er gebruikt?

Jan Passieux is geen lid van dit forum. Vandaar dat Adrie dit recept 14 jaar geleden geplaatst heeft...

Wolter · 24-09-2020 22:13 u

Citaat van: Amstel90 op 24-09-2020  20:38 uLijkt mij een mooi recept om te proberen!
Voor hoeveel liter bier is dit recept?
En hoeveel liter spoelwater is er gebruikt?

Met een beetje puzzelen in de brouwsoftware zal het op zich niet zo heel moeilijk moeten zijn om de hoeveelheid terug te beredeneren.
Je hebt begin sg, ebc, beslagdikte, mout% en maischwater hoeveelheid. Daarmee moet het op zich geen probleem zijn.

Amstel90 · 28-09-2020 13:37 u

Citaat van: Wolter op 24-09-2020  22:13 uMet een beetje puzzelen in de brouwsoftware zal het op zich niet zo heel moeilijk moeten zijn om de hoeveelheid terug te beredeneren.
Je hebt begin sg, ebc, beslagdikte, mout% en maischwater hoeveelheid. Daarmee moet het op zich geen probleem zijn.

Dankjewel! Ik begrijp de brouwsoftware nog niet heeel goed, maar als ik daar in puzzel kom ik erop uit dat dit recept voor 20 liter bier zou moeten zijn. Het lijkt mij alleen zo weinig mout voor 20 liter... Kan iemand met mij meekijken of ik het goed doe zo?

Ik heb de hoeveelheden mout ingevoerd bij BrouwVisie met bij behorende EBC en moet 20 liter invoeren om op 41 EBC uit te komen..

Ik wil met dit recept mijn 3e brouwsel maken, dus heb nog veel te leren

JanEric · 28-09-2020 13:55 u

Dit lijkt me een recept voor 10 liter.
Als je dit invult met begin SG 1070 en de hoeveelheden mout die genoemd worden, zit je rond de 10 liter met een brouwzaalrendement van 75%.
Je kleur is bij benadering dan 40-45 EBC, maar dat is geen parameter waar je precies op uit moet komen, je kunt beter kijken naar het begin SG, in combinatie met de hoeveelheid mout.

Snelbier · 28-09-2020 13:56 u

Recept lijkt me voor ~10 liter, maar kan je later bijsturen. Belangrijkste is dat je de moutverhoudingen goed in recept zet en vervolgens volume aanpassen tot je SG-start op 1070 zit (meer of minder water).
Daarna eventueel totale recept aanpassen naar jouw gewenste volume.
Kleur (41 EBC) is minder belangrijk, maar nu lijkt het erop dat daar al een fout in zit.
Post je hele recept, dan kan iemand meekijken.
Groet, Snelbier.

Amstel90 · 28-09-2020 14:04 u

Ah oke! Bedankt voor jullie reactie! Ga ik weer verder puzzelen!