Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: American IPA  (gelezen 415 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Mascleta

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 23
  • Land: nl
  • Brouwteller: 8
American IPA
« Gepost op: 03-09-2020 22:18 u »
Morgen gaan ik en mijn broertje ons 10e biertje brouwen. De eerste 5 bieren brouwden we met een recept en de ingrediŽnten die we kregen bij de brouwcursus en sindsdien zijn we zelf aan de slag gegaan. Voornamelijk met recepten die we vonden op het internet of uit het welbekende boek van Adrie haalden en dan een klein beetje aanpasten aan onze eigen smaak en inzichten door wat te schuiven met parameters en ingrediŽnten in BrouwHulp.

Eerder brouwden we een american (imperial) IPA die qua kleur vrij donker was. Daarin gebruikten we onder andere Chinook en citra. Dit keer hebben we het helemaal overhoop gegooid en een eigen recept opgezet. Deze keer in plaats van Chinook en Citra gekozen voor Mosaic en Citra. Ook de moutstort en maischschema's hebben we veranderd.

Nu kunnen we hem natuurlijk gewoon gaan brouwen en kijken wat het wordt, maar het leek mij wel eens interessant om te horen of jullie als ervaren brouwers nog aan- of opmerkingen hebben aan de hand van het opgestelde recept.

Om advies te vragen is het natuurlijk ook wel handig om te weten wat wij voor ogen hebben. Wij houden erg van de huidige populaire Amerikaanse IPA's. Bomvol fruitige hoparoma's en niet die bitterheid die er zo bovenop ligt bij Engelse IPA's. Het mag qua bier ook best een beetje richting een NEIPA of DIPA neigen. Echter weten we niet precies hoe we die smaak moeten benaderen met ons recept en waar we dan aanpassingen aan kunnen doen. Nog aanpassingen in de hopgift, of juist een andere moutstort of maischschema? Alle tips (het liefst natuurlijk met een leerzame onderbouwing) zijn van harte welkom.

Ter info: qua mouten hebben we ook nog Weyermann Munchener type I 12-18, Aroma 50, tarwemout licht 3EBC, Cara20, pilsmout 3ebc, geroosterd gerst 1200 EBC, zwarte mout 1400 EBC over die we kunnen gebruiken.

Alvast bedankt voor jullie input.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk10
Naam receptStay Hoppy (Citra and Mosaic)
Brouwdatum04-09-2020
BierstijlPale Ale (American)
Volume15,0 l
Begin SG1,066 SG
Berekende kleur (Morey)22 EBC
Berekende bitterheid (Rager)48 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
17,00 lWater uit Zeeland
7,37 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,75 kgPale Ale moutDingemans7 EBC83,3 %
0,50 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC11,1 %
0,25 kgCara 120Dingemans120 EBC5,6 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
63,0 įC10 min.30 min.3,8 l/kg
72,0 įC10 min.20 min.3,8 l/kg
78,0 įC10 min.1 min.3,8 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
8,0 gCitrabellen12,8%60 min.20,4 IBU
8,0 gMosaicbellen11,1%60 min.17,7 IBU
30,0 gMosaicbellen11,1%koudhop0,0 IBU
30,0 gCitrabellen12,8%koudhop0,0 IBU
12,0 gMosaicbellen11,1%0 min.4,4 IBU
12,0 gCitrabellen12,8%0 min.5,1 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
12,0 gLiberty Bell Ale(M36)bovengist




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline daanvandervleuten

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 23
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: American IPA
« Reactie #1 Gepost op: 03-09-2020 22:43 u »
Ik vind het wat onoverzichtelijk schema. Maar hier mijn opmerkingen die ik er uit haal;

Mooi recept.
Ik heb laatst we een soortgelijk gemaakt met fantastisch resultaat. Had de bry 97 als gist en mosaic en El dorado als whirlpool en dryhop.
Veel smaak, wel voldoende bitter.
Kies een gist die echt clean is en de hop ondersteund.

Offline Mascleta

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 23
  • Land: nl
  • Brouwteller: 8
Re: American IPA
« Reactie #2 Gepost op: 04-09-2020 10:05 u »
Bedoel je met onoverzichtelijk schema het maischen? En wat vind je daar precies zo onoverzichtelijk aan? Gedeelte alfa-amylase, beta-amylase en uitmaischen. 

Wat betreft je hopadvies. Ik heb de Citra en Mosaic al in huis, maar ga het zeker onthouden voor een volgende keer.

Je hebt het over een gist die echt clean is. Bedoel je dan bijvoorbeeld de US-05? Die heb ik ook nog liggen hier en zou ik kunnen gebruiken in plaats van de M36. Ik heb de M36 echter gekozen omdat er bij stond dat hij juist goed te gebruiken is voor hopperige bieren en American Pale Ales. Er stond in de beschrijving: ďDeze giststam levert fruitige tonen, onder andere peer en mogelijk aardbei of kiwiĒ. Dit leek mij wel geschikt voor het bier wat wij voor ogen hebben. Wat zou voor jou een reden zijn om voor een cleanere gistsoort te kiezen?

Offline JanDeGraaff

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 231
  • Land: nl
  • Bier is het antwoord. Ben alleen ff de vraag kwijt
Re: American IPA
« Reactie #3 Gepost op: 04-09-2020 22:08 u »
Als ik je feedback mag geven op je recept:
Post het en vraag om feedback een paar weken voordat je gaat brouwen en niet na tienen op de avond ervoor; dan heeft het allemaal niet zoveel zin meer, hŤ? Dan zit je feitelijk maar een paar uur voor je daadwerkelijk gaat brouwen..

Je kunt dan inderdaad beter, in je eigen woorden, gewoon gaan brouwen en kijken wat het wordt. Het wordt bier, sowieso, alleen is dan nog even de vraag hoe goed. Dat merk je dan wel en dan kun je gaan sleutelen.
Het grote voordeel wat je dan hebt is dat je de uitkomst exact kent. Niemand kan dat op voorhand helemaal goed inschatten, want teveel variabelen waar jullie zelf er een van zijn..

Offline daanvandervleuten

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 23
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: American IPA
« Reactie #4 Gepost op: 04-09-2020 22:32 u »
Layout technisch onoverzichtelijk.

Verder lees ik dat je na hebt gedacht over je gist keuze en je maischschema.
Lijkt me dat je een heel eind komt. Ben benieuwd naar je ervaringen!

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.547
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: American IPA
« Reactie #5 Gepost op: 07-09-2020 09:16 u »
Die M36 is een mooie gist, niet zo saai als de US-05. Lang geleden dat ik er mee gebrouwen heb, maar prima keuze voor dit bier!
Met het recept is m.i. niets mis mee, ik neem aan dat je hem zo gebrouwen hebt?

Tags: