Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Blonde met biscuitmout  (gelezen 295 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.547
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Blonde met biscuitmout
« Gepost op: 31-08-2020 15:36 u »
Allen,

Een dezer dagen wil ik onderstaand recept brouwen. Gewoon een 'standaard' blond bier, maar in dit geval met biscuitmout. Iemand echt ervaring hiermee? Ben een beetje aan het zoeken wat ik kan verwachten namelijk. Wordt het 2e bier op de nieuwe installatie, dus even stoeien ook met het rendement, ik verwacht dat deze iets hoger zal liggen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkSS002
Naam receptKoolmees
Brouwdatum16-8-2020
BierstijlBlond
Volume44,0 l
Begin SG1,069 SG
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)22 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
40,00 lWater uit Rossum 2020Q1
3,20 mlFosforzuur
20,61 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
31 mg/l6 mg/l54 mg/l107 mg/l24 mg/l84 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
10,00 kgPilsmout BioDingemans3 EBC80,0 %
1,00 kgCh‚teau BiscuitCastle Malting50 EBC8,0 %
1,50 kgBiologische rietsuikerSupermarkt3 EBC12,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust63,0 įC1 min.30 min.3,6 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 įC15 min.30 min.3,6 l/kg
Uitmaischen78,0 įC5 min.5 min.3,6 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
40,0 gPerle 7,2% (Braumarkt)bellen7,2%60 min.15,1 IBU
40,0 gSaaz 4.5% (Unibrew)bellen4,5%15 min.4,7 IBU
45,0 gSaaz 4.5% (Unibrew)bellen4,5%5 min.2,1 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
33,0 gAbbaye (Lallemand)bovengist




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline DLB

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 282
  • Land: nl
  • Alstie maar smaakt!
Re: Blonde met biscuitmout
« Reactie #1 Gepost op: 31-08-2020 15:53 u »
Ik heb laatst een session pale ale gebrouwen met 15% biscuitmout (tegenover alleen pale ale mout). Die haal je er ook zeker wel uit in het eindbier. Heb wel bewust de US05 gebruikt om de mouten zo veel mogelijk naar voren te halen.

Vond het erg leuk hoe erg de biscuitmout ook echt naar koekjes smaakt.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.715
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Blonde met biscuitmout
« Reactie #2 Gepost op: 31-08-2020 22:51 u »
Je gebruikt 8% biscuitmout. Dat geeft een lichte broodachtig accent.

Tags: