Een Weizen

[Larsje40]

Hallo allemaal, onderstaand een recept dat ik eens wil proberen.

Zou dit wat kunnen worden of hebben jullie nog tips/trucs/opmerkingen? Dan hoor ik deze graag.
Ben ook benieuwd of het maischschema zou juist is of zouden jullie dit wellicht anders doen?

Ik ga dit trouwens doen in de Brew Monk (heb ik sinds afgelopen week en zal mijn eerste gebruik worden.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Weizen
Brouwdatum
Bierstijl	Weizen
Volume	15,0 l
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	12 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
17,75 l	Water uit Horst aan de Maas
2,12 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
56 mg/l	7 mg/l	27 mg/l	174 mg/l	45 mg/l	33 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,60 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	48,0 %
1,33 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	40,0 %
0,40 kg	Münchenermout	Dingemans	17 EBC	12,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	45,0 °C	1 min.	10 min.	5,3 l/kg
	53,0 °C	5 min.	5 min.	5,3 l/kg
	63,0 °C	5 min.	30 min.	5,3 l/kg
	72,0 °C	5 min.	10 min.	5,3 l/kg
	78,0 °C	1 min.	5 min.	5,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
14,0 g	Hallertau Mittelfrüh	pellets	3,8%	60 min.	9,4 IBU
12,0 g	Saaz	pellets	2,2%	15 min.	2,3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
5,0 g	Safbrew Wheat (WB-06)	bovengist

Gr.

Lars

[vanderhoeve]

Ik heb er laatst een partij gebrouwen met de Weihenstephan gist van Wyeast, smaakte heel goed

[Muziseppe]

5 gram gist voor 15 liter bier gaat te weinig zijn. Voor een vlotte vergisting mag je het hele zakje gebruiken.

[EvdBroek]

Ik zou de 53 graden stap overslaan en zo snel mogelijk van 45 naar 63 graden gaan. Dit kun je bijvoorbeeld doen door met een dikkere maisch te beginnen en daarna warm(er) water bij te voegen. Dit zou wat beter voor je schuimvorming moeten zijn

[Larsje40]

THNX voor de reacties en adviezen.

En meer adviezen zijn altijd welkom, kan er alleen maar van leren.

gr,
Lars