Vraag over potentiële opbrengst instellingen in BrouwHulp

[Snotje]

Vraagje:  is het zo dat de potentiële opbrengst inhoud hoeveel suiker je kan vergisten van dat ingredient?
Context: Ik heb mijn brouwzaalrendement op 70% staan, en heb in mijn recept "candy sirup d-180" gekozen als ingrediënt. Nu staat deze automatisch in de lijst met 100% bij potentiële opbrengst . Nu vraag ik me af of dat klopt, volgens mij zit er 83% suiker in. Moet dit dan niet op 83% staan?

[Snelbier]

Zet in je siroop het vocht% op 17% en alles klopt weer. BrouwHulp berekent dan de resterende 83% als 'vergistbaar'.
Overigens is 'potentiële' opbrengst precies wat het is: geeft aan hoeveel materiaal in oplossing komt.
En dat zegt helaas nog niets over vergistbaarheid daarvan.  Geeft ook problemen bij donkere mouten; zijn slecht vergistbaar maar BrouwHulp ziet dat niet.
Succes,  Snelbier.

Maak als test maar een ingrediënt aan (siroop of vloeibaar extract) met bijv 80% vocht.  SG zal nauwelijks stijgen.

[Koen S]

Bij mij staan deze siropen in BrouwHulp op 100% potentiële opbrengst en 30% vochtgehalte. Volgens mij is dit min of meer correct.

Op de site van candisyrup lees ik:  '1.0 lb of candi syrup is 10.4 fluid ounces.
Omgerekend naar g en ml: 454 g = 308 ml
454/308 = sg 1047

30% water : 30 * sg 1000 (sg van water) = 30000
70% suiker is 70 x  sg 1060 (+/- sg van suiker)= 74200
30000 + 74200 = 104200 / 100 = sg 1042