Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?  (gelezen 651 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Bontempi Bier

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Gepost op: 25-06-2020 11:41 u »
Goedemorgen,
Sinds een paar maanden ben ik aan het brouwen gegaan. Veel gelezen en video's bekeken. En ik heb al 2 mooie batches bier gebrouwen (een witbier en een blond biertje).
2,5 weken geleden heb ik een IPA gebrouwen volgens een mooi recept.
Alles ging prima, ik kwam uiteindelijk op een SG van 1055 en het gistproces was volop bezig na 24 uur.
Na 6 dagen gisten in een gistvat (op 19 graden in een klimaatkast) heb ik het bier overgeheveld in een gistfles. SG gemeten op 1035.
Nu, na 1,5 week in de gistfles was de SG 1025 en heb ik het bier gebotteld met 6 gram/liter rietsuiker.
Ik twijfel een beetje of er nu ontploffingsgevaar van de flesjes is.
Wat zouden jullie doen? Zal ik het bier uit de flesjes terug gieten in de gistfles en er nog wat gist aan toevoegen?
En stel dat ik een lagere SG weet te bereiken, kun je dan nogmaals rietsuiker toevoegen bij de volgende bottel-poging?

Dank voor jullie hulp!


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.923
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #1 Gepost op: 25-06-2020 11:47 u »
Dat is een vrij lage vergistingsgraad inderdaad. De belangrijke vragen zijn:

-Heb je gemeten met een refractometer of met een dobber?
-Welke gist en hoeveel
-Wat was de batchgrootte?
-Heb je een cold crash uitgevoerd?


Offline Bontempi Bier

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #2 Gepost op: 25-06-2020 16:06 u »
- Ik heb gemeten met een refractometer en een dobber na het koken, voor het bottelen alleen met een refractometer
- Gist: 1 zakje Safale S-04
- De batchgrootte is 10 Liter
- Ik heb geen cold crash uitgevoerd

Offline Snelbier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 268
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #3 Gepost op: 25-06-2020 16:42 u »
- Ik heb gemeten met een refractometer en een dobber na het koken, voor het bottelen alleen met een refractometer
- Gist: 1 zakje Safale S-04
- De batchgrootte is 10 Liter
- Ik heb geen cold crash uitgevoerd
- Refractiemeter-CORRECTIE toegepast? Alcohol gevormd tijdens vergisting geeft een grote SG-afwijking bij refractiemeting..
- Gist meer dan genoeg voor 10 L bier. Mag geen oorzaak zijn voor gestokte vergisting.
- Geen coldcrash, dus gist moet actief zijn gebleven.. SG te verwachten dan rond 1.014..
- Slotvraag: was het SG meerdere dagen stabiel voor bottelen? Dat is eigenlijk de norm om te gaan bottelen..
Volledig uitgisten, en dan pas bottelen. NIET kijken wat programma-XYZ voorspelt, maar METEN.
- Flessen legen en opnieuw bottelen? Is laatste optie, nog niet van toepassing. Indien nodig zullen tips volgen, lang leve dit forum.
Proost,  Snelbier

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.265
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #4 Gepost op: 25-06-2020 18:43 u »
Goedemorgen,
Sinds een paar maanden ben ik aan het brouwen gegaan. Veel gelezen en video's bekeken. En ik heb al 2 mooie batches bier gemaakt (een witbier en een blond biertje).
2,5 weken geleden heb ik een IPA gebrouwen volgens een mooi recept.
Alles ging prima, ik kwam uiteindelijk op een SG van 1055 en het gistproces was volop bezig na 24 uur.
Na 6 dagen gisten in een gistvat (op 19 graden in een klimaatkast) heb ik het bier overgeheveld in een gistfles. SG gemeten op 1035.
Nu, na 1,5 week in de gistfles was de SG 1025 en heb ik het bier gebotteld met 6 gram/liter rietsuiker.

Als je inderdaad alleen het SG hebt afgelezen op de refractometer dan is het echte SG veel lager 1025 is dan 1008 en 1035=1024. Dus dan is het zelfs behoorlijk ver doorgegist en hoef je je geen zorgen te maken. De SG schaal kun je alleen 1 op1 gebruiken voor wort alles daarna moet je omrekenen.

Offline Bontempi Bier

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #5 Gepost op: 25-06-2020 20:45 u »
Ah, kijk. Weer wat geleerd. Wat een mooi forum is dit!
Kan ik de refractometer-correctie ergens berekenen?

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.265
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #6 Gepost op: 25-06-2020 21:09 u »
Ja daar zijn diverse tooltjes voor. Maar voordat je die gaat gebruiken is het wel goed om een idee te hebben waarvoor dat nodig is:
SG (soortelijk gewicht) is de dichtheid van je wort of bier. Dat meet je met een apparaat wat dichtheid kan meten. Dat is bv een hydrometer.

Een refractometer meet echter geen dichtheid maar breking van het licht, maar is wel super handig om te meten want dat gaat met een druppeltje. Maar dat ding is voor zijn SG schaal geijkt voor suikeroplossing, dus ook alleen geldig voor suikeroplossing. Alcohol geeft ook een prima aflezing, maar dat is dus de breking van het licht en het verband tussen breking van het licht en SG is voor alcohol anders dan voor suiker. Dus daar zit het probleem.
Software is hier te downloaden:
http://www.wiki-hobbybrouwen.nl/software/refractometer_tool/Refractotootle2018.zip

Offline Bontempi Bier

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #7 Gepost op: 25-06-2020 21:25 u »
Helder verhaal.
Bedankt HansHalberstadt, Snelbier en Gerb.
Proost!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.298
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #8 Gepost op: 25-06-2020 23:55 u »
je kunt ook de app Beerking Brewking gebruiken op je mobiel. Echt heel handig als je refractometer gebruikt. Mooie grafische interface.

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 466
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #9 Gepost op: 26-06-2020 00:21 u »
je kunt ook de app Beerking gebruiken op je mobiel. Echt heel handig als je refractometer gebruikt. Mooie grafische interface.
Je bedoeld denk ik de Brewking app. Beerking is een spel ;)

Gr. Jeroen


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.298
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #10 Gepost op: 26-06-2020 11:59 u »
Je bedoeld denk ik de Brewking app.

Inderdaad. Tekst aangepast.

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 466
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #11 Gepost op: 26-06-2020 12:13 u »
Wat moet ik verstaan (lees doen) met die MSG waarde? Wat is daar de betekenis van?



Gr. Jeroen


Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.140
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #12 Gepost op: 26-06-2020 12:37 u »
BSG = begin dichtheid in Brix: 16,1 Brix geeft 1066 begin sg
MSG = gemeten dichtheid in Brix, gemeten met refracto: 8,9 Brix geeft 1035, omgerekend na correctie voor refracto geeft dit 1016 eind sg

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 466
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #13 Gepost op: 26-06-2020 15:06 u »
BSG = begin dichtheid in Brix: 16,1 Brix geeft 1066 begin sg
MSG = gemeten dichtheid in Brix, gemeten met refracto: 8,9 Brix geeft 1035, omgerekend na correctie voor refracto geeft dit 1016 eind sg
Dank u! Dus MSG is in feite je eind SG? We meten altijd met een densiemeter n een refractometer als extra check. Tijdens maichen en koken meestal alleen met refractometer want dat gaat sneller wat betreft het afkoelen van het wordt naar 20C

Maak ook altijd even een fotootje van de refractometer. ;)

Gr. Jeroen


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.298
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #14 Gepost op: 26-06-2020 22:07 u »
Dank u! Dus MSG is in feite je eind SG? We meten altijd met een densiemeter n een refractometer als extra check.

MSG is niet het eind SG. Het is de SG waarde zonder correctie. Het is de paniek waarde, de "help ik heb een gestokte vergisting" waarde...  :)
De waarde die je meet als je een hydrometer gebruikt staat daar rechts van. Daar staat ook "Eind SG" onder...  ;D

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.265
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #15 Gepost op: 26-06-2020 23:31 u »
Handig al die onhandige afkortingen. Je ziet, binnen een minuut 1 stuk verwarring weer.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.408
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #16 Gepost op: 26-06-2020 23:44 u »
Volgens mij is MSG gewoon de gemeten waarde eind SG of gewoon tussendoor.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.265
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Te hoge SG waarde - gestokte vergisting?
« Reactie #17 Gepost op: 26-06-2020 23:53 u »


Tags: