1e Brouwsel sinds 23 jaar

[BikerEddy]

Hallo beste brouwers, hier sinds lange tijd een biertje gebrouwen. Het is een Tripel geworden.
Ook voor mij de 1e keer met brouwsoftware gewerkt, was wel even wennen vroeger deed je dat meer op gevoel.
Ben benieuwd kan niet wachten om te proeven, hieronder de uitdraai van het brouwsel:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	001
Naam recept	EddyBeer Tripel
Brouwdatum	20-06-2020
Bierstijl	Tripel EddyBeer
Volume	13,5 l
Begin SG	1,071 SG
Eind SG	1,007 SG
Schijnbare vergistingsgraad	90,1%
Alcoholgehalte	8,3 vol.%
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	48 IBU
Brouwzaalrendement	64,7 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
21,00 l	Water uit Zutphen
1,07 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,41 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	75,0 %
0,64 kg	Tarwevlokken	Supermarkt	2 EBC	14,0 %
0,50 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	11,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	53,0 °C	1 min.	30 min.	2,8 l/kg
	62,0 °C	1 min.	30 min.	3,7 l/kg
	72,0 °C	1 min.	30 min.	5,2 l/kg
Uitmaschen	72,0 °C	1 min.	5 min.	5,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,2 g	Styrian Goldings	bellen	3,4%	60 min.	12,7 IBU
20,2 g	Hallertau Tradition	bellen	6,0%	60 min.	22,4 IBU
20,0 g	Citra	pellets	12,0%	15 min.	13,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
53,33 g	Sinaasappelschil, zoet	specerij	koken

Gist
starter[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row]	53,33 g	Sinaasappelschil, zoet	specerij	koken
Belgian Ale (M41)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	24,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	24,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	24,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,030 SG
Schijnbare vergistingsgraad	57,7%
Temp. nagisting	24,0 °C
Temp. lagering	24,0 °C

[Jules]

Succes met deze tripel!

De aangegeven gist temperatuur voor de M41 is tussen 18-28 graden. Gevoelsmatig vind ik 24 een beetje hoog.
Heb je een reden om zo hoog te beginnen?

Mvg J

[BikerEddy]

Hoi Jules,
Nee dat is de kamertemperatuur, zal deze week wel omhoog gaan aangezien het weer aardig heet wordt......

[Jules]

Ja wat dat betreft niet fijn.
Ik ken deze gist verder niet en wilde graag weten wat deze gist bij 24 graden doet.

Komt vast goed!

Hoe was dat nou na 23 jaar?

[Muziseppe]

Gebruik je niet erg veel sinaasappelschil? Ik denk dat zo het erg overheersend gaat worden. Verder veel succes!

[BikerEddy]

Gebruik je niet erg veel sinaasappelschil? Ik denk dat zo het erg overheersend gaat worden. Verder veel succes!

Goed opgemerkt, zit echter minder in, 30 g
Zal het aanpassen in de software,  bedankt!

[BikerEddy]

Ja wat dat betreft niet fijn.
Ik ken deze gist verder niet en wilde graag weten wat deze gist bij 24 graden doet.

Komt vast goed!

Hoe was dat nou na 23 jaar?

Hoi Jules,
Tja, kennis ophalen, niet in de valkuilen van vroeger trappen, en wat ook voor mij nieuw is is de ondersteuning van de software, dus al deze voorbereidingen hebben mij de afgelopen 3 dagen voor het brouwen bezig gehouden. Spullen gekocht, platenkoeler? Huh? Was dat? Hevelfilter gemaakt, werkt perfect!
Vroeger brouwde ik op kennis en gevoel, nu dus met de ondersteuning van de software, brrr eng... (ik ben ICTer:))
Dus al brouwende had ik al geen goed gevoel bij het spoelen van het wort, deed ik vroeger nooit, ik zorgde er altijd voor dat ik alle vergistbare suikers in de mout er zo goed als uithaalde, waardoor je altijd vlak in de buurt kwam van het berekende (met de hand) start SG bij aanvang koken kwam.
Maar nu kwam ik op 1050 i.p.v. 1056,  (best weer ok) maar toch gespoeld, tegen mijn onderbuikgevoel in, en natuurlijk (omdat de mout al schraal was) daalde het SG na het spoelen naar 1036
Ik had gehoopt dat het SG omhoog zou gaan na het spoelen, had hier geen ervaring mee.
Gelukkig gecorrigeerd tijdens het koken, en in de emmer staat nu de 1e vergisting gestaag te borrelen, ik schat 4 dagen.
daarna 4- 5 weken in de kolven om een SG van 1007 te verkrijgen.
Conclusie: hulde aan de software, en aan de platenkoeler, maar vergeet je onderbuik en fingerspitzengefühl niet!

Groetjes Eddy