Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Paar recepten  (gelezen 1964 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Fractus

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 178
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Paar recepten
« Gepost op: 18-06-2020 21:24 u »
Ik vind dit een erg nuttig onderdeel van het forum wat helaas veel te weinig aandacht heeft gekregen de afgelopen jaren. Daarom hierbij een paar recepten van mij waar discussie over is gevoerd op het forum, en een paar die ik uitermate goed geslaagd vond. Hopelijk heeft iemand er wat aan!

Edit: Ik zag dat de (hele) oude berichten in dit deel van het forum via een word-template zijn gepost. Ik denk dat dit voor het bestaan van BrouwHulp was, dus ik heb nu de brouwhulpdata hier gepost. Als het toch via het oude template moet, laat het even weten en ik zal het aanpassen. Ik voeg ook het xml bestand bij, genormaliseerd voor 10L


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Fractus

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 178
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Paar recepten
« Reactie #1 Gepost op: 18-06-2020 21:30 u »
Brouwer: Fractus
Bron van het recept: zelfontwikkeld recept
Locatie op het forum waar discussie over het recept heeft plaatsgevonden: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,37380.0.html

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptDom blondje
Brouwdatum04-09-2018
BierstijlBlond
Volume10,0 l
Begin SG1,059 SG
Berekende kleur (Morey)7 EBC
Berekende bitterheid (Rager)22 IBU
Brouwzaalrendement78,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
7,62 lWater uit Delft
1,90 mlMelkzuur
0,16 gMgSO4
7,99 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
47 mg/l9 mg/l38 mg/l119 mg/l60 mg/l60 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,09 kgPilsmoutDingemans3 EBC88,0 %
0,29 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC12,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 įC1 min.45 min.3,6 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 įC10 min.30 min.3,6 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
4,8 gMosaicbellen11,4%60 min.16,3 IBU
6,3 gSaazpellets3,1%15 min.1,7 IBU
4,8 gStyrian Goldingsbellen4,1%15 min.1,6 IBU
7,9 gSaazpellets3,1%5 min.1,4 IBU
3,4 gStyrian Goldingsbellen4,1%5 min.0,7 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
20,0 gBelgian Ale (M41)bovengist



Opmerkingen
Droog blond biertje met een lekker simpel recept.

Offline Fractus

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 178
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Paar recepten
« Reactie #2 Gepost op: 18-06-2020 21:37 u »
Brouwer: Fractus
Bron van het recept: zelfontwikkeld recept
Locatie op het forum waar discussie over het recept heeft plaatsgevonden: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,41494.0.html
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptBrew@home blond
Brouwdatum
BierstijlBlond
Volume10,0 l
Begin SG1,060 SG
Berekende kleur (Morey)13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)24 IBU
Brouwzaalrendement78,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
9,04 lWater uit Zutphen
6,70 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,85 kgSwaen LagerDe Swaen3 EBC75,0 %
0,37 kgGoldSwaen BelgeDe Swaen33 EBC15,0 %
0,25 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC10,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 įC1 min.45 min.4,1 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 įC15 min.10 min.4,1 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.5 min.4,1 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,7 gSaazpellets3,1%60 min.16,1 IBU
10,2 gSaazpellets3,1%20 min.3,5 IBU
22,0 gSaazpellets3,1%10 min.4,5 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
22,0 gBelgian Abbey (M47)bovengist


Opmerkingen: Mijn normale brouwlocatie is niet beschikbaar vanwege het coronavirus dus een recept voor een blond bier met niet teveel verschillende ingrediŽnten om in mijn mini-keuken te brouwen. Geprobeerd een blond te maken met maar ťťn hopsoort met beetje cara voor kleur en nobele hop. De beperkte suikergift en de M47 met een niet te hoge vergistingsgraad zorgen voor een klein zoetje.

Edit: aangepast naar laatste versie recept n.a.v. de discussie

Offline Fractus

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 178
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Paar recepten
« Reactie #3 Gepost op: 18-06-2020 21:41 u »
Brouwer: Fractus
Bron van het recept: zelfontwikkeld recept
Geen discussie op forum geweest

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptWinterbier
Brouwdatum30-10-2017
BierstijlQuadrupel
Volume10,0 l
Begin SG1,111 SG
Berekende kleur (Morey)83 EBC
Berekende bitterheid (Rager)36 IBU
Brouwzaalrendement80,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
13,16 lWater uit Zutphen
5,26 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,42 kgPilsmoutDingemans3 EBC73,0 %
0,53 kgSpecial BDingemans350 EBC11,2 %
0,53 kgCara 120Dingemans120 EBC11,2 %
0,21 kgBruine kandijsuikerSupermarkt10 EBC4,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 163,0 įC1 min.45 min.2,9 l/kg
Stap 270,0 įC10 min.30 min.2,9 l/kg
Stap 378,0 įC5 min.5 min.2,9 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
9,5 gCascadebellen7,5%60 min.19,1 IBU
7,1 gStyrian Goldingsbellen4,1%60 min.7,7 IBU
5,8 gSaazbellen3,1%30 min.2,4 IBU
23,7 gStyrian Goldingsbellen4,1%15 min.6,9 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
22,0 gNottingham ()bovengist


Opmerkingen:
Mijn tweede brouwsel en meteen mijn beste quadrupel ooit. Heftig, zwaar en stroperig, daar hou ik van. Zeker geen doordrinker, langzaam sippen en genieten.

Offline Fractus

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 178
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Paar recepten
« Reactie #4 Gepost op: 18-06-2020 21:47 u »
Brouwer: Fractus
Bron van het recept: zelfgemaakt recept
Geen discussie op het forum geweest

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptPromotiebier
Brouwdatum18-01-2018
BierstijlSterke Blonde
Volume10,0 l
Begin SG1,080 SG
Berekende kleur (Morey)11 EBC
Berekende bitterheid (Rager)31 IBU
Brouwzaalrendement80,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
9,81 lWater uit Delft
6,95 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
47 mg/l7 mg/l38 mg/l126 mg/l60 mg/l52 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,83 kgPilsmoutDingemans3 EBC90,4 %
0,30 kgBruine kandijsuikerSupermarkt10 EBC9,6 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 160,0 įC1 min.45 min.3,5 l/kg
Stap 270,0 įC10 min.30 min.3,5 l/kg
Stap 375,0 įC5 min.5 min.3,5 l/kg
Stap 478,0 įC5 min.5 min.3,5 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
7,9 gCascadebellen7,5%60 min.17,8 IBU
5,1 gStyrian Goldingsbellen4,1%60 min.6,3 IBU
7,4 gSaazbellen3,1%30 min.3,5 IBU
7,0 gSaazbellen3,1%15 min.1,7 IBU
3,8 gStyrian Goldingsbellen4,1%15 min.1,3 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
5,66 gKorianderzaadspecerijkoken


Gist
HoeveelheidNaamType
20,0 gBelgian Ale (M41)bovengist


Opmerkingen:
Dit bier is geschonken op een feestje van een vriendin die gepromoveerd was  :lessmile:. Er werden denk ik wel meer dan 40 verschillende (commerciŽle) speciaalbieren geschonken, maar dit zelfgebrouwen bier was veruit de favoriet van de bezoekers. En daar ben ik best een beetje trots op  :brouwen: Hopelijk genieten jullie er net zo veel van!

Offline jazon1963

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Paar recepten
« Reactie #5 Gepost op: 20-06-2020 08:07 u »
Hoi,
ik ben beginner en probeer veel in te lezen. Ik wil je bedanken dat je dit deelt... Leuk en leerzaam om door te lezen... en ik ga er eentje proberen na te maken!

Tags: