Topic: Paar recepten

[Fractus]

Ik vind dit een erg nuttig onderdeel van het forum wat helaas veel te weinig aandacht heeft gekregen de afgelopen jaren. Daarom hierbij een paar recepten van mij waar discussie over is gevoerd op het forum, en een paar die ik uitermate goed geslaagd vond. Hopelijk heeft iemand er wat aan!

Edit: Ik zag dat de (hele) oude berichten in dit deel van het forum via een word-template zijn gepost. Ik denk dat dit voor het bestaan van BrouwHulp was, dus ik heb nu de brouwhulpdata hier gepost. Als het toch via het oude template moet, laat het even weten en ik zal het aanpassen. Ik voeg ook het xml bestand bij, genormaliseerd voor 10L

[Fractus]

Brouwer: Fractus
Bron van het recept: zelfontwikkeld recept
Locatie op het forum waar discussie over het recept heeft plaatsgevonden: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,37380.0.html

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Dom blondje
Brouwdatum	04-09-2018
Bierstijl	Blond
Volume	10,0 l
Begin SG	1,059 SG
Berekende kleur (Morey)	7 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	22 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
7,62 l	Water uit Delft
1,90 ml	Melkzuur
0,16 g	MgSO4
7,99 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
47 mg/l	9 mg/l	38 mg/l	119 mg/l	60 mg/l	60 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,09 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	88,0 %
0,29 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	12,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	3,6 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	10 min.	30 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
4,8 g	Mosaic	bellen	11,4%	60 min.	16,3 IBU
6,3 g	Saaz	pellets	3,1%	15 min.	1,7 IBU
4,8 g	Styrian Goldings	bellen	4,1%	15 min.	1,6 IBU
7,9 g	Saaz	pellets	3,1%	5 min.	1,4 IBU
3,4 g	Styrian Goldings	bellen	4,1%	5 min.	0,7 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	Belgian Ale (M41)	bovengist

Opmerkingen
Droog blond biertje met een lekker simpel recept.

[Fractus]

Brouwer: Fractus
Bron van het recept: zelfontwikkeld recept
Locatie op het forum waar discussie over het recept heeft plaatsgevonden: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,41494.0.html
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Brew@home blond
Brouwdatum
Bierstijl	Blond
Volume	10,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	24 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
9,04 l	Water uit Zutphen
6,70 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,85 kg	Swaen Lager	De Swaen	3 EBC	75,0 %
0,37 kg	GoldSwaen Belge	De Swaen	33 EBC	15,0 %
0,25 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	4,1 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	10 min.	4,1 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,7 g	Saaz	pellets	3,1%	60 min.	16,1 IBU
10,2 g	Saaz	pellets	3,1%	20 min.	3,5 IBU
22,0 g	Saaz	pellets	3,1%	10 min.	4,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	Belgian Abbey (M47)	bovengist

Opmerkingen: Mijn normale brouwlocatie is niet beschikbaar vanwege het coronavirus dus een recept voor een blond bier met niet teveel verschillende ingrediënten om in mijn mini-keuken te brouwen. Geprobeerd een blond te maken met maar één hopsoort met beetje cara voor kleur en nobele hop. De beperkte suikergift en de M47 met een niet te hoge vergistingsgraad zorgen voor een klein zoetje.

Edit: aangepast naar laatste versie recept n.a.v. de discussie

[Fractus]

Brouwer: Fractus
Bron van het recept: zelfontwikkeld recept
Geen discussie op forum geweest

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Winterbier
Brouwdatum	30-10-2017
Bierstijl	Quadrupel
Volume	10,0 l
Begin SG	1,111 SG
Berekende kleur (Morey)	83 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	36 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
13,16 l	Water uit Zutphen
5,26 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,42 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	73,0 %
0,53 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	11,2 %
0,53 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	11,2 %
0,21 kg	Bruine kandijsuiker	Supermarkt	10 EBC	4,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	63,0 °C	1 min.	45 min.	2,9 l/kg
Stap 2	70,0 °C	10 min.	30 min.	2,9 l/kg
Stap 3	78,0 °C	5 min.	5 min.	2,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
9,5 g	Cascade	bellen	7,5%	60 min.	19,1 IBU
7,1 g	Styrian Goldings	bellen	4,1%	60 min.	7,7 IBU
5,8 g	Saaz	bellen	3,1%	30 min.	2,4 IBU
23,7 g	Styrian Goldings	bellen	4,1%	15 min.	6,9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	Nottingham ()	bovengist

Opmerkingen:
Mijn tweede brouwsel en meteen mijn beste quadrupel ooit. Heftig, zwaar en stroperig, daar hou ik van. Zeker geen doordrinker, langzaam sippen en genieten.

[Fractus]

Brouwer: Fractus
Bron van het recept: zelfgemaakt recept
Geen discussie op het forum geweest

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Promotiebier
Brouwdatum	18-01-2018
Bierstijl	Sterke Blonde
Volume	10,0 l
Begin SG	1,080 SG
Berekende kleur (Morey)	11 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	31 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
9,81 l	Water uit Delft
6,95 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
47 mg/l	7 mg/l	38 mg/l	126 mg/l	60 mg/l	52 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,83 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	90,4 %
0,30 kg	Bruine kandijsuiker	Supermarkt	10 EBC	9,6 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	60,0 °C	1 min.	45 min.	3,5 l/kg
Stap 2	70,0 °C	10 min.	30 min.	3,5 l/kg
Stap 3	75,0 °C	5 min.	5 min.	3,5 l/kg
Stap 4	78,0 °C	5 min.	5 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
7,9 g	Cascade	bellen	7,5%	60 min.	17,8 IBU
5,1 g	Styrian Goldings	bellen	4,1%	60 min.	6,3 IBU
7,4 g	Saaz	bellen	3,1%	30 min.	3,5 IBU
7,0 g	Saaz	bellen	3,1%	15 min.	1,7 IBU
3,8 g	Styrian Goldings	bellen	4,1%	15 min.	1,3 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5,66 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	Belgian Ale (M41)	bovengist

Opmerkingen:
Dit bier is geschonken op een feestje van een vriendin die gepromoveerd was  . Er werden denk ik wel meer dan 40 verschillende (commerciële) speciaalbieren geschonken, maar dit zelfgebrouwen bier was veruit de favoriet van de bezoekers. En daar ben ik best een beetje trots op  Hopelijk genieten jullie er net zo veel van!

[jazon1963]

Hoi,
ik ben beginner en probeer veel in te lezen. Ik wil je bedanken dat je dit deelt... Leuk en leerzaam om door te lezen... en ik ga er eentje proberen na te maken!