Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)  (gelezen 931 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Gepost op: 14-06-2020 15:47 u »
Vandaag weer een IPA gebrouwen, ongeveer volgens mijn eigen recept uit 2004! Nu met logischere hopkeuze en met een Grainfather ipv potten en pannen (en wat brouwzouten):

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptHoogezandster IPA
Kenmerk
Brouwdatum14/06/2020
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters20
Gewenst begin SG1050 (5.3 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75.0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater28.7 liter
Maischdikte3.4 l/kg
Maischwater15.3 liter
Spoelwater12.9 liter
Kooktijd60 minuten
Berekende kleur34 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid79 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale ale mout, Maris otter90.9 %4.127 kg5 EBC
Crystal9.1 %0.413 kg149 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Admiral14.1 %29 gr60 minuten55 EBU
Fuggle (UK)5.8 %50 gr20 minuten24 EBU
Fuggle (UK)5.8 %20 grKoud hop0 EBU
WGV7.8 %20 grKoud hop0 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort1968 London ESB Ale
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
168C60 minuten3.4 l/kg
278C5 minuten3.4 l/kg



De CaCl2 is bij het maischen toegevoegd net als 2 van de 3 mL melkzuur. de laatste mL melkzuur zat bij het spoelwater. Als gist een Wyeast XL zonder giststarter, met 1 tl gistvoeding de laatste 5 minuten.. er is 20L het vat in gegaan met een OG van 1051.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #1 Gepost op: 22-06-2020 21:21 u »
Vandaag dode gist afgetapt. SG al 1012!!

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #2 Gepost op: 05-07-2020 16:51 u »
18 L gebotteld met 90 g suiker en eind SG 1010

Offline Fractus

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 130
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #3 Gepost op: 05-07-2020 17:36 u »
Klinkt goed Maarten! Ben erg benieuwd hoe deze smaakt straks, ik kan me voorstellen dat een IPA die in 2004 als zeer hoppig gezien werd nu bijna als een pale ale gezien wordt. Er is nogal wat gebeurt op IPA-vlak afgelopen 15 jaar!

Leuk dat je ons op de hoogte houdt, ik waardeer het in ieder geval! :)

Online tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.496
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #4 Gepost op: 06-07-2020 09:00 u »
Het mooie van de Engelse varianten is dat de bitterheid op een heel andere manier overkomt, dan zijn Amerikaanse evenknie. Veel beschaafder, netter. Waag me binnenkort ook maar weer eens aan een IPA (GB), ESB of soortgelijk, blijven mooie stijlen.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #5 Gepost op: 31-07-2020 10:03 u »
De smaak was tegenvallend door een hittegolf tijdens de vergisting die voor hogere alcoholen heeft gezorgd :(

Offline hans_nwk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.041
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #6 Gepost op: 31-07-2020 10:14 u »
De smaak was tegenvallend door een hittegolf tijdens de vergisting die voor hogere alcoholen heeft gezorgd :(
Over 16 jaat nog eens en dan met gecontroleerde vergisting?  :proost:

Online William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.006
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #7 Gepost op: 31-07-2020 10:15 u »
Het mooie van de Engelse varianten is dat de bitterheid op een heel andere manier overkomt, dan zijn Amerikaanse evenknie. Veel beschaafder, netter. Waag me binnenkort ook maar weer eens aan een IPA (GB), ESB of soortgelijk, blijven mooie stijlen.

We hebben ooit een ESB fuller kloon actie gedaan via dit forum met een grande finale in Zutphen dacht ik. Het uiteindelijk recept moet nog op de site staan.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #8 Gepost op: 01-08-2020 19:45 u »

Hahaha! Goed idee!!
Over 16 jaat nog eens en dan met gecontroleerde vergisting?  :proost:

Online tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.496
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)
« Reactie #9 Gepost op: 03-08-2020 13:14 u »
We hebben ooit een ESB fuller kloon actie gedaan via dit forum met een grande finale in Zutphen dacht ik. Het uiteindelijk recept moet nog op de site staan.

Die verschillende topics al verscheidene keren doorgeakkerd om tot mijn 'huisbitter' te komen. Denk dat ik nu het recept bijna op punt heb.

Tags: