Hoogezandster IPA (terug naar de goede oude tijd ;D)

MaartenM · 14-06-2020 15:47 u

Vandaag weer een IPA gebrouwen, ongeveer volgens mijn eigen recept uit 2004! Nu met logischere hopkeuze en met een Grainfather ipv potten en pannen (en wat brouwzouten):

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Hoogezandster IPA
Kenmerk
Brouwdatum	14/06/2020
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1050 (5.3 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75.0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	28.7 liter
Maischdikte	3.4 l/kg
Maischwater	15.3 liter
Spoelwater	12.9 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	34 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	79 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout, Maris otter	90.9 %	4.127 kg	5 EBC
Crystal	9.1 %	0.413 kg	149 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Admiral	14.1 %	29 gr	60 minuten	55 EBU
Fuggle (UK)	5.8 %	50 gr	20 minuten	24 EBU
Fuggle (UK)	5.8 %	20 gr	Koud hop	0 EBU
WGV	7.8 %	20 gr	Koud hop	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	1968 London ESB Ale
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	68°C	60 minuten	3.4 l/kg
2	78°C	5 minuten	3.4 l/kg

De CaCl2 is bij het maischen toegevoegd net als 2 van de 3 mL melkzuur. de laatste mL melkzuur zat bij het spoelwater. Als gist een Wyeast XL zonder giststarter, met 1 tl gistvoeding de laatste 5 minuten.. er is 20L het vat in gegaan met een OG van 1051.

MaartenM · 22-06-2020 21:21 u

Vandaag dode gist afgetapt. SG al 1012!!

MaartenM · 05-07-2020 16:51 u

18 L gebotteld met 90 g suiker en eind SG 1010

Fractus · 05-07-2020 17:36 u

Klinkt goed Maarten! Ben erg benieuwd hoe deze smaakt straks, ik kan me voorstellen dat een IPA die in 2004 als zeer hoppig gezien werd nu bijna als een pale ale gezien wordt. Er is nogal wat gebeurt op IPA-vlak afgelopen 15 jaar!

Leuk dat je ons op de hoogte houdt, ik waardeer het in ieder geval!

tdp · 06-07-2020 09:00 u

Het mooie van de Engelse varianten is dat de bitterheid op een heel andere manier overkomt, dan zijn Amerikaanse evenknie. Veel beschaafder, netter. Waag me binnenkort ook maar weer eens aan een IPA (GB), ESB of soortgelijk, blijven mooie stijlen.

MaartenM · 31-07-2020 10:03 u

De smaak was tegenvallend door een hittegolf tijdens de vergisting die voor hogere alcoholen heeft gezorgd

hans_nwk · 31-07-2020 10:14 u

Citaat van: MaartenM op 31-07-2020  10:03 uDe smaak was tegenvallend door een hittegolf tijdens de vergisting die voor hogere alcoholen heeft gezorgd

Over 16 jaat nog eens en dan met gecontroleerde vergisting?

William · 31-07-2020 10:15 u

Citaat van: tdp op 06-07-2020  09:00 uHet mooie van de Engelse varianten is dat de bitterheid op een heel andere manier overkomt, dan zijn Amerikaanse evenknie. Veel beschaafder, netter. Waag me binnenkort ook maar weer eens aan een IPA (GB), ESB of soortgelijk, blijven mooie stijlen.

We hebben ooit een ESB fuller kloon actie gedaan via dit forum met een grande finale in Zutphen dacht ik. Het uiteindelijk recept moet nog op de site staan.

MaartenM · 01-08-2020 19:45 u

Citaat van: hans_nwk op 31-07-2020  10:14 uHahaha! Goed idee!!
Over 16 jaat nog eens en dan met gecontroleerde vergisting?

tdp · 03-08-2020 13:14 u

Citaat van: William op 31-07-2020  10:15 uWe hebben ooit een ESB fuller kloon actie gedaan via dit forum met een grande finale in Zutphen dacht ik. Het uiteindelijk recept moet nog op de site staan.

Die verschillende topics al verscheidene keren doorgeakkerd om tot mijn 'huisbitter' te komen. Denk dat ik nu het recept bijna op punt heb.