Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak  (gelezen 898 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline EdwinBrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 684
  • Land: nl
  • To beer or not to beer...
    • FRED Brewery
Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Gepost op: 20-12-2020 14:52 u »
Ik ben (blijkbaar) iets te laat begonnen met opkweken van de Westmalle gist uit 2 flesjes, want dinsdag is mijn brouwdag en ik zie het nog niet gebeuren in de erlenmeijer...
Is het nu handig en slim om  morgen een pak WLP530 purepitch te halen en dat samen met mijn opkweek te gebruiken? Of beter om dat pak WLP als een speer proberen op 2 liter moutextract te zetten en hopen dat het in 24 uur verdubbeld is?


Wat is wijsheid? (ja, mijn brouwdag verplaatsen maar dat voelt niet echt als een optie ;-) )



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Online Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 745
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #1 Gepost op: 20-12-2020 15:57 u »
Opkweken uit flesje blijft een onzeker gebeuren, dus vroeg mee beginnen en/of plan-2 (ander gist) gereedhouden.  Wist je al, en nu zeker..
- Opkweek die mogelijk niets doet mengen met vers gist? NIET mijn voorkeur, teveel risico dat je met te weinig actief gist start.
- WLP is je enige backup.  Deze snel starten en opschalen, tenzij je Westmalle nog actief wordt.
Brouwdag verplaatsen is minder erg dan mislukt bier  :biersmile:
Een paar zakjes droge gist kunnen je ook redden, maar is misschien vloeken in de kerk, afhankelijk van het brouwsel dat je voor ogen hebt.
Succes, Snelbier

Offline EdwinBrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 684
  • Land: nl
  • To beer or not to beer...
    • FRED Brewery
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #2 Gepost op: 20-12-2020 16:14 u »
Vloeken in de kerk heb ik op zich weinig problemen mee, maar het doel is een Westvleteren/abt12 achtg bier en ik heb geen idee of dat met een paar zakjes lallemand abbaye in de buurt komt?

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.516
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #3 Gepost op: 20-12-2020 16:20 u »
Ik ben (blijkbaar) iets te laat begonnen met opkweken van de Westmalle gist uit 2 flesjes, want dinsdag is mijn brouwdag en ik zie het nog niet gebeuren in de erlenmeijer...
Ik weet niet hoe jij een starter maakt, maar als ik voorbij 300ml ben met mijn opkweek gaat het razendsnel en kan ik 2 dagen later beginen met brouwen.
Maar er is een grote maar aan verbonden. Ik giet dan ook nooit mijn starters af, starter 's avonds klaar, volgende dag brouwdag. Vergeet toch dat afgieten en brouw met een gerust geweten binnen 2 dagen.



24u later + 500 ml wort


weer 24 later + 1000ml wort, voldoende voor de brouwdag

Online Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 745
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #4 Gepost op: 20-12-2020 16:26 u »
Vloeken in de kerk heb ik op zich weinig problemen mee, maar het doel is een Westvleteren/abt12 achtg bier en ik heb geen idee of dat met een paar zakjes lallemand abbaye in de buurt komt?
Zal best in de buurt komen, maar afhankelijk van smaak en zintuigen misschien net niet genoeg. :police:
Nu dus een keuze extra;  Westmalle proberen te starten en in noodgeval vergisten met Lallemand Abbaye..
Lekkere hulp zo   :pan:  .  Kan toch wat rust geven; brouwdag gaat door, Westmalle kan nog starten, en er is een alternatief (al is dat niet 'the real thing')
Sterkte met Westmalle, en laat evt weten hoe Abbaye het heeft gedaan.  Proost, Snelbier.

Brouwerwaldonk reageert tijdens mijn antwoord,  neem de adviezen van deze doorgewinterde brouwer ter harte.

Offline EdwinBrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 684
  • Land: nl
  • To beer or not to beer...
    • FRED Brewery
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #5 Gepost op: 20-12-2020 20:42 u »
Zo moest het er inderdaad uitzien, Brouwerwaldonk. En zo is het ook al een paar keer gelukt.
Maar zojuist gezien (na 36 uur op de magneetroerder) dat de opkweek mislukt is. Dit was stap 2: eerste stap was in flesje opkweken: dat zag er nog goed uit. Bubbels en een duidelijk gistlaagje op de bodem. De 2e stap was dus met  15 0ml moutextract en dat leek goed te gaan (schuimvorming en lichte verkleuring. Maar ik kwam net thuis en alles was weer zo donker als de Westmalle dubbel waar ik  mee ben gestart. Conclusie: er is (nagenoeg) geen gistvermeerding geweest.


Dus nu heb ik 2 opties: morgen de wlp530 halen en hopen dat die binnen 24 uur van 100 miljard naar een dikke 320 gaat (brewersfriend calculatie). Of brouwen met de Abbaye...


Ik moet een nachtje slapen denk ik :-)

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.516
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #6 Gepost op: 20-12-2020 22:08 u »
Meestal zit de fout in veel te veel gistvoeding ineens, de balans is totaal verstoord en dan gaat  eigenlijk de gist kapot en valt alles stil.
Ik gebruik tijdens de opkweek van 1 ml tot 1800 ml nog geen hele gram gistvoeding.

Offline EdwinBrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 684
  • Land: nl
  • To beer or not to beer...
    • FRED Brewery
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #7 Gepost op: 20-12-2020 23:21 u »
Meestal zit de fout in veel te veel gistvoeding ineens, de balans is totaal verstoord en dan gaat  eigenlijk de gist kapot en valt alles stil.
Ik gebruik tijdens de opkweek van 1ml tot 1800ml nog geen hele gram gistvoeding.


Dank je BrouwerWaldonk, ik was zelf ook al tot door conclusie gekomen (ik kon niets anders bedenken waarom het mis was gegaan). Waarschijnlijk is het beter om de gistvoeding pas toe te voegen in de laatste stap en niet bij 150 ml... Al doende leert men!


Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.793
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #8 Gepost op: 20-12-2020 23:22 u »
Meestal zit de fout in veel te veel gistvoeding ineens, de balans is totaal verstoord en dan gaat  eigenlijk de gist kapot en valt alles stil.
Ik gebruik tijdens de opkweek van 1 ml tot 1800 ml nog geen hele gram gistvoeding.

Het grootste probleem van te veel gistvoeding is dat de pH boven de 7,5 kan uitkomen. Door fosforzuur toe te voegen aan je starter verlaag je de pH waardoor de gist sneller aan de gang gaat. Het meest ideaal voor een starter is een pH van 4,5.

Het grote voordeel van fosforzuur ten opzichte van melkzuur is dat de fosfaten ook dienen als gistvoeding.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.023
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #9 Gepost op: 21-12-2020 07:55 u »
De Abbaye gaat meer richting Chimay in mijn optiek, al heb ik er al een leuke discussie over gehad met EBC, aangezien we er ook wat van de Westmalle in terug proeven. Weet niet of je de Westvleteren 12 er mee gaat benaderen, maar levert je wel een smaakvol bier op. Niet te hoog gaan zitten qua temperatuur (19/19,5 graden max levert bij mij het mooiste resultaat op).


Offline EdwinBrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 684
  • Land: nl
  • To beer or not to beer...
    • FRED Brewery
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #10 Gepost op: 21-12-2020 08:45 u »
Ik lees goede dingen over Nottingham vergist rond de 21 graden, dus ik stap af van de Abbaye (ik lees toch best veel slechte resultaten). Ik ben zelf niet een heel groot fan van Chimay, vandaar :)

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.023
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Aanvullen van gist-opkweek met Wyeast pak
« Reactie #11 Gepost op: 21-12-2020 13:18 u »
Succes!

Tags: