Chocolade porter

Gestart door 7ijs, 24-05-2020 21:38 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

7ijs

Ik ben van plan om binnenkort onderstaande porter te brouwen. Wat vinden jullie er van? En wat zouden jullie anders doen?

Chocolate Porter 6.0%

BrewMonk
65% efficiency
Batch Volume: 10 L
Boil Time: 60 min

Mash Water: 10.13 L
Sparge Water: 8 L
Total Water: 18.13 L
Boil Volume: 15.06 L
Pre-Boil Gravity: 1.047

Vitals
Original Gravity: 1.062
Final Gravity: 1.016
IBU (Tinseth): 50
Color: 65 

Mash
Temperature — 67 °C — 60 min

Malts (3.07 kg)
2.64 kg (86%) — Maris Otter Pale Malt, Maris Otter — Grain — 5.9 EBC
123 g (4%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 140 EBC
123 g (4%) — Weyermann Chocolate Wheat — Grain — 820 EBC
123 g (4%) — Dingemans Special B — Grain — 290 EBC
61 g (2%) — The Swaen BlackSwaen Black — Grain — 1125 EBC

Hops (36 g)
20 g (44 IBU) — Centennial (Whole) 10% — Boil — 60 min
8 g (4 IBU) — Willamette (Whole) 5% — Boil — 15 min
8 g (2 IBU) — Willamette (Whole) 5% — Boil — 5 min

Miscs
100 g — Cacao Nibs — Secondary

Yeast
1 pkg — Fermentis S-04 SafAle English Ale

7ijs


Gerb

Ik zie er geen rare dingen aan. Persoonlijk zou ik niet zoveel special B toevoegen en helemaal weglaten en de donkere mouten nog iets verhogen. Totaal 10% van je stort. De chocolate wheat is wel een hele lekkere mout.

basvo

Zwartmout weglaten, meer chocolatewheat en zo'n 6-8 procent pale chocolate. Pale chocolate geeft meer een chocolade smaak dan gewone chocolate malt.

Snelbier

Praktisch puntje: maischwater vs spoelen..  3 kg mout in 10 L water in Brew Monk gaat niet lukken, komt droog te staan in de korf.
Meer maischwater gebruiken en minder spoelen.  Desnoods aanpassen tijdens maischen.

7ijs

Bedankt voor jullie aanvullingen. Zo beter?

Chocolate Porter 6.2%

All Grain

BrewMonk
65% efficiency
Batch Volume: 10 L
Boil Time: 60 min

Mash Water: 15.17 L
Sparge Water: 3 L
Total Water: 18.17 L
Boil Volume: 15.06 L
Pre-Boil Gravity: 1.048

Vitals
Original Gravity: 1.063
Final Gravity: 1.016
IBU (Tinseth): 49
Color: 80 EBC

Mash
Temperature — 67 °C — 60 min

Malts (3.109 kg)
2.549 kg (82%) — Maris Otter Pale Malt, Maris Otter — Grain — 5.9 EBC
218 g (7%) — Thomas Fawcett Pale Chocolate — Grain — 600 EBC
187 g (6%) — Weyermann Chocolate Wheat — Grain — 820 EBC
155 g (5%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 140 EBC

Hops (36 g)
20 g (43 IBU) — Centennial (Whole) 10% — Boil — 60 min
8 g (4 IBU) — Willamette (Whole) 5% — Boil — 15 min
8 g (2 IBU) — Willamette (Whole) 5% — Boil — 5 min

Miscs
100 g — Cacao Nibs — Secondary

Yeast
1 pkg — Fermentis S-04 SafAle English Ale

hobbybob

Een porter zonder brown malt?

Caramunich eruit en 5% minder pale, deze vervangen door brown malt.

Biertje1985

Citaat van: Gerb op 05-06-2020  14:34 uIk zie er geen rare dingen aan. Persoonlijk zou ik niet zoveel special B toevoegen en helemaal weglaten en de donkere mouten nog iets verhogen. Totaal 10% van je stort. De chocolate wheat is wel een hele lekkere mout.
Ik zou ook de Special B niet boven de 2% doen, kan wel voor extra gelaagdheid maar is nogal een sterke mout. Of weglaten.
Brown Mout van thomas & fawcett zou kunnen maar ik denk dat je niet zo veel mouten nodig hebt. Chocolate Wheat is inderdaad lekker en daar kan je best meer van gebruiken dan de voorgeschreven 5%.

Novice77

Ik zou zelf niet richting de 50 IBU gaan, maar hem rond de 40 houden.

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.