Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?  (gelezen 3544 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Gepost op: 22-05-2020 18:49 u »
Ik ben eens benieuwd welke gisten jullie zo allemaal hebben in jullie gistbank of op voorraad hebben liggen?
Zowel vloeibaar als droge gisten.

Cheers


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.462
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: welke gisten heb je
« Reactie #1 Gepost op: 22-05-2020 20:44 u »
in jullie gistbank of op voorraad hebben liggen?

En waarom denk je dat iedereen een gistbank heeft?  En wat is het nut te weten wat iemand op voorraad heeft?     :weetniet: Daar kun je toch helemaal niets mee?  :-\ :weetniet:

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #2 Gepost op: 23-05-2020 00:05 u »
Ik heb altijd meerdere korrelgisten op voorraad. Toch koop ik regelmatig nieuwe gist.
Gist die over de datum is gebruik ik tegenwoordig ls gistvoeding door deze gist kapot te koken. Ik voeg de gist toe aan het aan het begin van het koken. Een gedeelte van de gistinhoud blijft achter in de trub maar dat neem ik voor lief.

Door deze manier van werken verandert de samenstelling van de gisten die ik heb constant.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.241
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #3 Gepost op: 23-05-2020 00:15 u »
Ik heb toevallig een zakje Safale T-58 en een Safale US-05 in mijn koelkast liggen dat ik binnen 2 jaar moet gebruiken.
Meestal bestel ik in de week voor ik ga brouwen een zakje gist dat bij het type bier past.

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: welke gisten heb je
« Reactie #4 Gepost op: 23-05-2020 06:00 u »
En waarom denk je dat iedereen een gistbank heeft?  En wat is het nut te weten wat iemand op voorraad heeft?     :weetniet: Daar kun je toch helemaal niets mee?  :-\ :weetniet:

De vraag is dus ook gericht aan mensen die een gistbank hebben, dat zeg jij dat je daar niets mee bent...

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.370
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #5 Gepost op: 23-05-2020 08:02 u »
Ik heb een aantal authentieke brouwerijgisten in mijn gistbank. Die bewaar ik zowel op schuine buis als in 2 ml steriel wort.
Westmalle
Rochefort
Chimay
Hapkin
De Koninck
Witkap
Voor elk brouwsel van 43 L maak ik een starter van 1,7 L vertrekkende met een buisje met 2 ml.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.241
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: welke gisten heb je
« Reactie #6 Gepost op: 23-05-2020 11:31 u »
De vraag is dus ook gericht aan mensen die een gistbank hebben,...
Ohh, dan hebben Jacques en ik de vraag verkeerd begrepen. :-\

Online hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.277
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #7 Gepost op: 23-05-2020 11:42 u »
Ca 35 gisten op schuine buis, oa delta gisten van triple-W, (delta X is een hele mooie gist voor kölsch, delta P een ondergist uit Tsjechië), de gist van IJwit, Voss Kveik, Raaf witbier, Schneider, Christoffel ondergist (van de eerste eigenaren van die brouwerij).

Online hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.277
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #8 Gepost op: 23-05-2020 11:44 u »
Daar kun je toch helemaal niets mee?  :-\ :weetniet:
Brouwen met gisten die niet commercieel verkrijgbaar zijn, onderling uitwisselen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: welke gisten heb je
« Reactie #9 Gepost op: 23-05-2020 11:58 u »
Ohh, dan hebben Jacques en ik de vraag verkeerd begrepen. :-\

Kan ook door de vraagstelling komen...  :)

Online hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.277
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #10 Gepost op: 23-05-2020 12:36 u »
welke gisten jullie zo allemaal hebben in jullie gistbank
Dat lijkt me toch een hele duidelijke vraag. Hoe moet hij het dan vragen?

De vraag is dus ook gericht aan mensen die een gistbank hebben

Offline JvdW

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 8
  • Land: nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #11 Gepost op: 23-05-2020 12:50 u »
Ik heb momenteel vier soorten gist in mijn 'gistbank', in hoeverre ik deze zo mag noemen. Ik ben er begin dit jaar mee gestart, nadat ik op het forum iets las dat je een verpakking van Wyeast kunt opdelen in buisjes met glycerine erbij en dan kan invriezen. Ik vond het persoonlijk wel intressant om hiermee te beginnen en we zien wel hoe het zich gaat ontwikkelen. Door middel van het maken van giststarter zorg ik dat ik voldoende cellen heb om mijn batch mee te vergisten.

Momenteel heb ik de volgende gisten ingevroren:
-3522 Belgian Ardennes
-1084 Irish Ale
-3787 Trapist Style High Gravity
-2105 Rocky Mountain Lager

Ik ga de 1056 American Ale hieraan toevoegen, als mijn nieuwe fles glycerine binnen is, als het goed is is deze nu onderweg.

Ik wil met dit concept ook nog proberen om dit te doen met opgekweekte gist uit commerciële flesjes, maar daar moet ik nog even rustig de tijd voor nemen.

Offline Johan_vL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 325
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #12 Gepost op: 23-05-2020 13:26 u »
Hier, de koninck (schelde ale), london ale III, Westmalle, irish ale, hoegaarden wit en Kapuziner kellerweizen.
Inmiddels ook Ayinger weizen (Zymoferm weizen II).

Maar ik gebruik ook vaak korrelgist, het is maar wat je bij een brouwsel ten doel stelt en nodig hebt ...

 :brouwen:

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: welke gisten heb je
« Reactie #13 Gepost op: 23-05-2020 14:47 u »
Kan ook door de vraagstelling komen...  :)

Ik had de vraag inderdaad beter kunnen stellen, maar de korrelgisten mogen gerust opgenoemd worden ook hoor :-)

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #14 Gepost op: 23-05-2020 15:09 u »
Ik heb een aantal authentieke brouwerijgisten in mijn gistbank. Die bewaar ik zowel op schuine buis als in 2 ml steriel wort.
Westmalle
Rochefort
Chimay
Hapkin
De Koninck
Witkap
Voor elk brouwsel van 43 L maak ik een starter van 1,7 L vertrekkende met een buisje met 2 ml.

Ik vraag me af of de bekende bieren/ brouwerijen hun gist verkrijgbaar zijn bij  Wyeast, White labs, hetzij niet onder de brouwerij naam.
Bestaat er ergens een lijst die vb zegt "gist x is gist nr x bij Wyeast/ white labs ?
Het lijkt me logisch dat de bekende en oude brouwerijen hun gist ondertussen al wel tot bij de gist kwekers terecht is geraakt ?

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.976
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #15 Gepost op: 23-05-2020 15:25 u »
Ik vraag me af of de bekende bieren/ brouwerijen hun gist verkrijgbaar zijn bij  Wyeast, White labs, hetzij niet onder de brouwerij naam.
Bestaat er ergens een lijst die vb zegt "gist x is gist nr x bij Wyeast/ white labs ?
Het lijkt me logisch dat de bekende en oude brouwerijen hun gist ondertussen al wel tot bij de gist kwekers terecht is geraakt ?

http://www.mrmalty.com/yeast.htm

Ik weet niet in hoeverre nog actueel

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #16 Gepost op: 23-05-2020 22:40 u »
Dat lijkt me toch een hele duidelijke vraag. Hoe moet hij het dan vragen?

"Heb je een gistbank? Welke gisten zitten daarin?"

In het eerste bericht wordt gesproken over korrelgisten, dat heeft niets van doen met een gistbank...  ;)

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.462
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #17 Gepost op: 23-05-2020 22:54 u »
Brouwen met gisten die niet commercieel verkrijgbaar zijn, onderling uitwisselen.

Vrijwel alle gisten zijn commercieel verkrijgbaar.... :)  Dat gedoe van "onze giststam is geheim"....  :P

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #18 Gepost op: 23-05-2020 23:10 u »
Vrijwel alle gisten zijn commercieel verkrijgbaar... :)  Dat gedoe van "onze giststam is geheim"...  :P

Mee eens.

De Texelse doet bijvoorbeeld alsof ze een bijzondere eigen gist hebben terwijl iedereen die gewoon kan kopen.

Offline Nomar

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 58
  • Land: nl
  • Brouwen bij Groovy Bieren
    • Groovy Bieren
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #19 Gepost op: 23-05-2020 23:22 u »
Mee eens.

De Texelse doet bijvoorbeeld alsof ze een bijzondere eigen gist hebben terwijl iedereen die gewoon kan kopen.
Hoi Jacques
Ik heb wel eens proberen te achterhalen welke dat is, maar nooit gelukt.
Welke is dat dan?

groet Ramon


Offline bierfan

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 874
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #20 Gepost op: 23-05-2020 23:23 u »
s-33 toch?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #21 Gepost op: 23-05-2020 23:30 u »
Hoi Jacques
Ik heb wel eens proberen te achterhalen welke dat is, maar nooit gelukt.
Welke is dat dan?

groet Ramon

Brewferm Top. Een jaar of 10 geleden werd deze gist verafschuwd, maar er valt zeker mooie bieren mee te brouwen als je de vergistingstemperatuur laag houdt.

Het is slechts een voorbeeld. Heel veel andere brouwerijen doen heel geheimzinnig. Gist is echter maar één factor die de uiteindelijke smaak bepaalt. De uiteindelijke smaak van een bier is een gevolg van heel veel factoren. Geef 10 hobbybrouwers een pakket met dezelfde grondstoffen en sta versteld van het verschil in smaak.

Offline Nomar

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 58
  • Land: nl
  • Brouwen bij Groovy Bieren
    • Groovy Bieren
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #22 Gepost op: 23-05-2020 23:43 u »
Brewferm Top. Een jaar of 10 geleden werd deze gist verafschuwd, maar er valt zeker mooie bieren mee te brouwen als je de vergistingstemperatuur laag houdt.

Het is slechts een voorbeeld. Heel veel andere brouwerijen doen heel geheimzinnig. Gist is echter maar één factor die de uiteindelijke smaak bepaalt. De uiteindelijke smaak van een bier is een gevolg van heel veel factoren. Geef 10 hobbybrouwers een pakket met dezelfde grondstoffen en sta versteld van het verschil in smaak.
Daar ben ik het mee eens.
Ik brouw een dunkelweizen met Danstar Munich Classic op 18 graden. Deze wordt altijd zeer fruitig met veel banaanaroma en weinig kruidnagel esthers.
Ik ga Brewferm eens gebruiken om te vergelijken.

groet Ramon


Online hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.277
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #23 Gepost op: 24-05-2020 00:09 u »
Vrijwel alle gisten zijn commercieel verkrijgbaar.... :)  Dat gedoe van "onze giststam is geheim"....  :P
Welke gist is de Raaf gist? En deltaX? Of de gist van het IJ?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #24 Gepost op: 24-05-2020 00:11 u »
... Of de gist van het IJ?

De gist van het IJ zou de gist van De Koninck zijn.

Tags: