Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?  (gelezen 3525 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Gepost op: 22-05-2020 18:49 u »
Ik ben eens benieuwd welke gisten jullie zo allemaal hebben in jullie gistbank of op voorraad hebben liggen?
Zowel vloeibaar als droge gisten.

Cheers


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.462
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: welke gisten heb je
« Reactie #1 Gepost op: 22-05-2020 20:44 u »
in jullie gistbank of op voorraad hebben liggen?

En waarom denk je dat iedereen een gistbank heeft?  En wat is het nut te weten wat iemand op voorraad heeft?     :weetniet: Daar kun je toch helemaal niets mee?  :-\ :weetniet:

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #2 Gepost op: 23-05-2020 00:05 u »
Ik heb altijd meerdere korrelgisten op voorraad. Toch koop ik regelmatig nieuwe gist.
Gist die over de datum is gebruik ik tegenwoordig ls gistvoeding door deze gist kapot te koken. Ik voeg de gist toe aan het aan het begin van het koken. Een gedeelte van de gistinhoud blijft achter in de trub maar dat neem ik voor lief.

Door deze manier van werken verandert de samenstelling van de gisten die ik heb constant.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.241
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #3 Gepost op: 23-05-2020 00:15 u »
Ik heb toevallig een zakje Safale T-58 en een Safale US-05 in mijn koelkast liggen dat ik binnen 2 jaar moet gebruiken.
Meestal bestel ik in de week voor ik ga brouwen een zakje gist dat bij het type bier past.

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: welke gisten heb je
« Reactie #4 Gepost op: 23-05-2020 06:00 u »
En waarom denk je dat iedereen een gistbank heeft?  En wat is het nut te weten wat iemand op voorraad heeft?     :weetniet: Daar kun je toch helemaal niets mee?  :-\ :weetniet:

De vraag is dus ook gericht aan mensen die een gistbank hebben, dat zeg jij dat je daar niets mee bent...

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.370
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #5 Gepost op: 23-05-2020 08:02 u »
Ik heb een aantal authentieke brouwerijgisten in mijn gistbank. Die bewaar ik zowel op schuine buis als in 2 ml steriel wort.
Westmalle
Rochefort
Chimay
Hapkin
De Koninck
Witkap
Voor elk brouwsel van 43 L maak ik een starter van 1,7 L vertrekkende met een buisje met 2 ml.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.241
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: welke gisten heb je
« Reactie #6 Gepost op: 23-05-2020 11:31 u »
De vraag is dus ook gericht aan mensen die een gistbank hebben,...
Ohh, dan hebben Jacques en ik de vraag verkeerd begrepen. :-\

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #7 Gepost op: 23-05-2020 11:42 u »
Ca 35 gisten op schuine buis, oa delta gisten van triple-W, (delta X is een hele mooie gist voor kŲlsch, delta P een ondergist uit TsjechiŽ), de gist van IJwit, Voss Kveik, Raaf witbier, Schneider, Christoffel ondergist (van de eerste eigenaren van die brouwerij).

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #8 Gepost op: 23-05-2020 11:44 u »
Daar kun je toch helemaal niets mee?  :-\ :weetniet:
Brouwen met gisten die niet commercieel verkrijgbaar zijn, onderling uitwisselen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: welke gisten heb je
« Reactie #9 Gepost op: 23-05-2020 11:58 u »
Ohh, dan hebben Jacques en ik de vraag verkeerd begrepen. :-\

Kan ook door de vraagstelling komen...  :)

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #10 Gepost op: 23-05-2020 12:36 u »
welke gisten jullie zo allemaal hebben in jullie gistbank
Dat lijkt me toch een hele duidelijke vraag. Hoe moet hij het dan vragen?

De vraag is dus ook gericht aan mensen die een gistbank hebben

Offline JvdW

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 8
  • Land: nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #11 Gepost op: 23-05-2020 12:50 u »
Ik heb momenteel vier soorten gist in mijn 'gistbank', in hoeverre ik deze zo mag noemen. Ik ben er begin dit jaar mee gestart, nadat ik op het forum iets las dat je een verpakking van Wyeast kunt opdelen in buisjes met glycerine erbij en dan kan invriezen. Ik vond het persoonlijk wel intressant om hiermee te beginnen en we zien wel hoe het zich gaat ontwikkelen. Door middel van het maken van giststarter zorg ik dat ik voldoende cellen heb om mijn batch mee te vergisten.

Momenteel heb ik de volgende gisten ingevroren:
-3522 Belgian Ardennes
-1084 Irish Ale
-3787 Trapist Style High Gravity
-2105 Rocky Mountain Lager

Ik ga de 1056 American Ale hieraan toevoegen, als mijn nieuwe fles glycerine binnen is, als het goed is is deze nu onderweg.

Ik wil met dit concept ook nog proberen om dit te doen met opgekweekte gist uit commerciŽle flesjes, maar daar moet ik nog even rustig de tijd voor nemen.

Offline Johan_vL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 325
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #12 Gepost op: 23-05-2020 13:26 u »
Hier, de koninck (schelde ale), london ale III, Westmalle, irish ale, hoegaarden wit en Kapuziner kellerweizen.
Inmiddels ook Ayinger weizen (Zymoferm weizen II).

Maar ik gebruik ook vaak korrelgist, het is maar wat je bij een brouwsel ten doel stelt en nodig hebt ...

 :brouwen:

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: welke gisten heb je
« Reactie #13 Gepost op: 23-05-2020 14:47 u »
Kan ook door de vraagstelling komen...  :)

Ik had de vraag inderdaad beter kunnen stellen, maar de korrelgisten mogen gerust opgenoemd worden ook hoor :-)

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #14 Gepost op: 23-05-2020 15:09 u »
Ik heb een aantal authentieke brouwerijgisten in mijn gistbank. Die bewaar ik zowel op schuine buis als in 2 ml steriel wort.
Westmalle
Rochefort
Chimay
Hapkin
De Koninck
Witkap
Voor elk brouwsel van 43 L maak ik een starter van 1,7 L vertrekkende met een buisje met 2 ml.

Ik vraag me af of de bekende bieren/ brouwerijen hun gist verkrijgbaar zijn bij  Wyeast, White labs, hetzij niet onder de brouwerij naam.
Bestaat er ergens een lijst die vb zegt "gist x is gist nr x bij Wyeast/ white labs ?
Het lijkt me logisch dat de bekende en oude brouwerijen hun gist ondertussen al wel tot bij de gist kwekers terecht is geraakt ?

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.976
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #15 Gepost op: 23-05-2020 15:25 u »
Ik vraag me af of de bekende bieren/ brouwerijen hun gist verkrijgbaar zijn bij  Wyeast, White labs, hetzij niet onder de brouwerij naam.
Bestaat er ergens een lijst die vb zegt "gist x is gist nr x bij Wyeast/ white labs ?
Het lijkt me logisch dat de bekende en oude brouwerijen hun gist ondertussen al wel tot bij de gist kwekers terecht is geraakt ?

http://www.mrmalty.com/yeast.htm

Ik weet niet in hoeverre nog actueel

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #16 Gepost op: 23-05-2020 22:40 u »
Dat lijkt me toch een hele duidelijke vraag. Hoe moet hij het dan vragen?

"Heb je een gistbank? Welke gisten zitten daarin?"

In het eerste bericht wordt gesproken over korrelgisten, dat heeft niets van doen met een gistbank...  ;)

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.462
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #17 Gepost op: 23-05-2020 22:54 u »
Brouwen met gisten die niet commercieel verkrijgbaar zijn, onderling uitwisselen.

Vrijwel alle gisten zijn commercieel verkrijgbaar.... :)  Dat gedoe van "onze giststam is geheim"....  :P

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #18 Gepost op: 23-05-2020 23:10 u »
Vrijwel alle gisten zijn commercieel verkrijgbaar... :)  Dat gedoe van "onze giststam is geheim"...  :P

Mee eens.

De Texelse doet bijvoorbeeld alsof ze een bijzondere eigen gist hebben terwijl iedereen die gewoon kan kopen.

Offline Nomar

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 58
  • Land: nl
  • Brouwen bij Groovy Bieren
    • Groovy Bieren
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #19 Gepost op: 23-05-2020 23:22 u »
Mee eens.

De Texelse doet bijvoorbeeld alsof ze een bijzondere eigen gist hebben terwijl iedereen die gewoon kan kopen.
Hoi Jacques
Ik heb wel eens proberen te achterhalen welke dat is, maar nooit gelukt.
Welke is dat dan?

groet Ramon


Offline bierfan

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 874
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #20 Gepost op: 23-05-2020 23:23 u »
s-33 toch?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #21 Gepost op: 23-05-2020 23:30 u »
Hoi Jacques
Ik heb wel eens proberen te achterhalen welke dat is, maar nooit gelukt.
Welke is dat dan?

groet Ramon

Brewferm Top. Een jaar of 10 geleden werd deze gist verafschuwd, maar er valt zeker mooie bieren mee te brouwen als je de vergistingstemperatuur laag houdt.

Het is slechts een voorbeeld. Heel veel andere brouwerijen doen heel geheimzinnig. Gist is echter maar ťťn factor die de uiteindelijke smaak bepaalt. De uiteindelijke smaak van een bier is een gevolg van heel veel factoren. Geef 10 hobbybrouwers een pakket met dezelfde grondstoffen en sta versteld van het verschil in smaak.

Offline Nomar

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 58
  • Land: nl
  • Brouwen bij Groovy Bieren
    • Groovy Bieren
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #22 Gepost op: 23-05-2020 23:43 u »
Brewferm Top. Een jaar of 10 geleden werd deze gist verafschuwd, maar er valt zeker mooie bieren mee te brouwen als je de vergistingstemperatuur laag houdt.

Het is slechts een voorbeeld. Heel veel andere brouwerijen doen heel geheimzinnig. Gist is echter maar ťťn factor die de uiteindelijke smaak bepaalt. De uiteindelijke smaak van een bier is een gevolg van heel veel factoren. Geef 10 hobbybrouwers een pakket met dezelfde grondstoffen en sta versteld van het verschil in smaak.
Daar ben ik het mee eens.
Ik brouw een dunkelweizen met Danstar Munich Classic op 18 graden. Deze wordt altijd zeer fruitig met veel banaanaroma en weinig kruidnagel esthers.
Ik ga Brewferm eens gebruiken om te vergelijken.

groet Ramon


Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #23 Gepost op: 24-05-2020 00:09 u »
Vrijwel alle gisten zijn commercieel verkrijgbaar.... :)  Dat gedoe van "onze giststam is geheim"....  :P
Welke gist is de Raaf gist? En deltaX? Of de gist van het IJ?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #24 Gepost op: 24-05-2020 00:11 u »
... Of de gist van het IJ?

De gist van het IJ zou de gist van De Koninck zijn.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.462
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #25 Gepost op: 24-05-2020 00:23 u »
Welke gist is de Raaf gist? En deltaX? Of de gist van het IJ?

Het gaat er niet om dat je weet welke brouwerij welke gist gebruikt voor welk bier... want dat vertellen ze niet..;-)  Maar het is gewoon een gist die je kunt kopen... :)

Offline Marcel_k

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 295
  • Land: nl
  • brouwt met Bulldog Beerbrewer 25
    • Twitter
Re: welke gisten heb je
« Reactie #26 Gepost op: 24-05-2020 00:31 u »
En waarom denk je dat iedereen een gistbank heeft?  En wat is het nut te weten wat iemand op voorraad heeft?     :weetniet: Daar kun je toch helemaal niets mee?  :-\ :weetniet:
Jammer dat iemand zoals jij, Oscar, met een zekere voorbeeldfunctie, waarvan toch een zekere verwachting uitgaat, zich zo weinig inhoudelijk opstelt en enkel de confrontatie zoekt.

Offline Marcel_k

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 295
  • Land: nl
  • brouwt met Bulldog Beerbrewer 25
    • Twitter
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #27 Gepost op: 24-05-2020 00:37 u »
Zowel vloeibaar als droge gisten.
Ik heb meestal zo'n 5 a 10 droge gisten op voorraad. Droog=korrel, bedoel ik dan. Veel variatie altijd, maar vaste waarden zijn bij mij US05, Nottingham en S04. Die heb ik vrijwel altijd. En WB06.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.462
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: welke gisten heb je
« Reactie #28 Gepost op: 24-05-2020 00:37 u »
Jammer dat iemand zoals jij, Oscar, met een zekere voorbeeldfunctie,

Ik heb geen functie hier en zeker geen voorbeeldfunctie... En ik zoek zeker de confrontatie niet op... Maar mag ik mij dan niet het nut van de vraag ter discussie stellen?  :weetniet:  Wat heb ik er nu aan of iemand anders om te weten welke gisten jij op voorraad heb?  :weetniet: Of welke mouten jij op voorraad heb? Of welke hoppen jij op voorraad heb?  :weetniet:

Discussieer dan over het nut van de grondstoffen en en waarom jij bepaalde grondstoffen graag gebruikt, daar zie ik het nut nog wel van in... :brouwen:

Of moeten we alles maar met veel lof toejuichen hoe zinvol de vraag ook is... :weetniet: :nut:

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: welke gisten heb je
« Reactie #29 Gepost op: 24-05-2020 05:35 u »
  Wat heb ik er nu aan of iemand anders om te weten welke gisten jij op voorraad heb?  :weetniet: of Welke mouten jij op voorraad heb? Of welke hoppen jij op voorraad heb?  :weetniet:


Of moeten we alles maar met veel lof toejuichen hoe zinvol de vraag ook is... :weetniet: :nut:

Oscar,  dit zegt veel over uzelf vind ik.
Bij mijn weten heb Ik de vraag gesteld en niet JIJ.
Ik had ook niet gevraagd of JIJ het wil weten ook niet, ...
Het is ook niet aan U om te beslissen of een vraag al dan niet zinvol is, jij hebt ze tenslotte niet gevraagd.

Wat een commotie rond een vraag, we zullen het oplossen.
Dat een administrator de draad op slot zet of al dan niet delete.
In de toekomst zullen we eerst toestemming vragen aan KING Oscar, en zien of de vraag hem al dan niet interesseert.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #30 Gepost op: 24-05-2020 07:24 u »
Wat heb ik er nu aan of iemand anders om te weten welke gisten jij op voorraad heb ?  :weetniet: of welke mouten jij op voorraad heb ? of welke hoppen jij op voorraad heb ?  :weetniet:
Als er onderwerpen zijn waar je zelf niets aan hebt dan kun je ook gewoon niet reageren. Er waren al diverse reacties aangedragen waaruit bleek dat anderen er wel wat aan hebben. Laten we dus voorkomen dat dit het zoveelste topic wordt dat vervuild wordt door allerlei ballast van nutteloze meningen.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #31 Gepost op: 24-05-2020 07:30 u »
Het gaat er niet om dat je weet welke brouwerij welke gist gebruikt voor welk bier...want dat vertellen ze niet..;-)  maar het is gewoon een gist die je kunt kopen.... :)
Als je niet weet welke gist het is, hoe kun je het dan kopen? Net zoiets als een gepleegde misdaad waarvan je weet dat er een dader is maar niet wie. Brouwerijen laten volgens mij ook hun gist bewaren door gistbanken alleen voor zichzelf.

Offline Johan_vL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 325
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #32 Gepost op: 24-05-2020 11:24 u »


Supermooi elkaar helpen :-)

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.976
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #33 Gepost op: 24-05-2020 11:40 u »
Ca 35 gisten op schuine buis, oa delta gisten van triple-W, (delta X is een hele mooie gist voor kŲlsch, delta P een ondergist uit TsjechiŽ), de gist van IJwit, Voss Kveik, Raaf witbier, Schneider, Christoffel ondergist (van de eerste eigenaren van die brouwerij).

Die Christoffel Nobel wil ik ooit nog eens gebruiken. Het was mijn favoriete Nederlands bier. Vaak nagebrouwen maar nog nooit met de originele gist.
Mag ik terzijnertijd een paar ml van je hebben?

Een mooi voordeel van een gistbank!

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.968
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #34 Gepost op: 24-05-2020 11:56 u »
http://www.mrmalty.com/yeast.htm

Ik weet niet in hoeverre nog actueel

Er zijn wel een aantal aannames die niet lijken te kloppen: http://beer.suregork.com/

Ingo

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.976
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #35 Gepost op: 24-05-2020 12:07 u »
Er zijn wel een aantal aannames die niet lijken te kloppen: http://beer.suregork.com/

Ingo

Oh ja. Die was er ook nog!.Zonder dit topic verder te willen vervuilen: is er iemand die deze maps wel eens heeft geprobeerd aan te leggen tegen de veronderstelde brouwerij - biergist relaties?

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.968
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #36 Gepost op: 24-05-2020 12:08 u »
Niet alle gisten zijn te koop. Er is een hele trits aan "beschermde gisten" bij de gistbanken. Die zijn daar gedeponeerd door brouwerijen en verzamelaars. Een heleboel gisten zijn wel te koop bij de gistbanken maar niet bij de reguliere handel. Denk aan de hele reeks "Kveik" of bijvoorbeeld de Oranjeboom gist(en).

Ook zijn er heel wat gisten "verdwenen". Neem bijvoorbeeld alles dat ooit in de Zeeuwse zat. Velen daarvan zijn ooit geoogst voordat Wyeast etc. aan de gang gingen. Ik kan me heel goed voorstellen dat daar mengculturen bij zaten die later opgeschoond zijn. Hoe verder het oogstmoment in het verleden ligt hoe interessanter. Als voorbeeld, de Kwak gist, vroeger wel regelmatig opgekweekt, maar heb hem niet meer, wie wel?

Ingo



Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #37 Gepost op: 24-05-2020 12:08 u »
Die Christoffel Nobel wil ik ooit nog eens gebruiken. Het was mijn favoriete Nederlands bier. Vaak nagebrouwen maar nog nooit met de originele gist.
Mag ik terzijnertijd een paar ml van je hebben?

Een mooi voordeel van een gistbank!

Ja geen probleem. Voordeel is ook als meerdere mensen een 'backup' hebben. Er kan immers altijd wat misgaan.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.968
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #38 Gepost op: 24-05-2020 12:11 u »
Oh ja. Die was er ook nog!.Zonder dit topic verder te willen vervuilen: is er iemand die deze maps wel eens heeft geprobeerd aan te leggen tegen de veronderstelde brouwerij - biergist relaties?

Als je de commentaren bij de diverse blogs op die site leest zijn er wel een aantal pogingen gedaan en verschuiven sommige gisten van brouwerij naar brouwerij met toenemend inzicht. Iets dat op een totaalplaatje lijkt is er naar mijn weten niet.

Ingo

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #39 Gepost op: 24-05-2020 12:20 u »
Als voorbeeld, de Kwak gist, vroeger wel regelmatig opgekweekt, maar heb hem niet meer, wie wel?
Zit die tegenwoordig niet meer als zodanig in de fles? of vullen ze zonder gist af of bottelgist?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: welke gisten heb je
« Reactie #40 Gepost op: 24-05-2020 12:24 u »
Oscar,  dit zegt veel over uzelf vind ik.
Bij mijn weten heb Ik de vraag gesteld en niet JIJ.
Ik had ook niet gevraagd of JIJ het wil weten ook niet, ...
Het is ook niet aan U om te beslissen of een vraag al dan niet zinvol is, jij hebt ze tenslotte niet gevraagd.

Wat een commotie rond een vraag, we zullen het oplossen.
Dat een administrator de draad op slot zet of al dan niet delete.
In de toekomst zullen we eerst toestemming vragen aan KING Oscar, en zien of de vraag hem al dan niet interesseert.

Graag met respect naar elkaar reageren.

Dat de vraagstelling niet erg handig is, is al aan de orde geweest.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #41 Gepost op: 24-05-2020 12:27 u »
Graag met respect naar elkaar reageren.
Wie spreek je hier nu op aan?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke gisten heb je
« Reactie #42 Gepost op: 24-05-2020 13:26 u »
Wie spreek je hier nu op aan?

De reactie van Oscar was niet echt tactisch. Iets wat vaker voorkomt...

Maar de reactie van jake99 is mijn inziens onnodig hard. Hij doet ook geen recht aan de onhandige oorspronkelijke vraagstelling van jake99.

Ik zal de titel van dit topic aanpassen.

Offline breda82

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 321
  • Land: 00
  • Just experiment
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #43 Gepost op: 24-05-2020 13:49 u »
Ik heb niet echt een gistbank. Heb wel nog wel wat op voorraad: 2x saflager s-23, 1x mangrove jack m44 verder nog wat Wyeast weihenstephan slurry en wat kveik midtbust en hornindal.

Het is wel economisch aantrekkelijk om zelf gist ook te kweken want die Wyeast pakjes zijn prijzig.

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 466
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #44 Gepost op: 24-05-2020 14:05 u »
Ik zat met veel interesse dit topic te volgen, de offtopic berichten daar gelaten.

Het lijkt mij namelijk al langere tijd interessant om een eigen gistbank op te bouwen, gisten die ik op verschillende manieren 'verzamel' zoals eerder in dit topic ook ter sprake kwam.

Ik heb het boek 'Yeast' van Chris White in bezit en ben dat al hakkelend (vanwege de Engelse taal) aan het doorlezen. Verder nog een lekker oud maar leuk Nederlands naslagwerk uit 1996 over gistkweken in bezit dus de wil is er. Zou er ook een deel 2 zijn? ;)

Maar hoe zet ik zo'n gistbank op en waar moet ik op letten. Welke methoden kan ik het beste aanvliegen en is het mogelijk te ruilen met andere 'banken'?

Wellicht dat dit de vraag was van de topicstarter maar is die verkeerde gelezen. Ik zou er graag meer over willen leren en weten. Misschien een topic aanmaken: 'Hoe start ik een gistbank?' Dit om de boel te bundelen en ontopic te houden.

Kijk al uit naar de eerste gistruilbeurs... ;)


Gr. Jeroen

Offline ppuk

  • t Wort Wat!
  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 201
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #45 Gepost op: 24-05-2020 15:02 u »
Alleen de gisten uit de vriezer op cryobuisjes:
(4) Wyeast 3787 Trappist High Gravity (nov 2017)
(5) Wyeast 1762 Belgian Abbey II (nov 2017)
(6) Wyeast 3522 Belgian Ardennes (dec 2017)
(7) Wyeast 3724 Belgian Saison (feb 2018)
(8) Whitelabs WLP099 (maart 2018)
(9) Wyeast 1084 Irish Ale (april 2018)
(10) Wyeast 1214 Belgian Abbey (april 2018)
(11) Wyeast 3068 Weihenstephan (mei 2018)
(12) Wyeast 3655 Schelde Ale (juni 2018)
(13) Wyeast 3944 Belgian Witbier (juli 2018)
(14) Wyeast 3787 Trappist High Gravity (juli 2018)
(15) Wyeast 2633 Octoberfest (aug 2018)
(16) Wyeast 2565 Kolsch (sep 2018)
(17) Wyeast 2308 Munich lager (sep 2018)
(18) Wyeast 1099 Whitbread Ale (okt 2018)
(19) Wlp028 Edinburgh Scottish Ale (okt 2018)
(20) Wyeast 2206 Bavarian lager (okt 2018)
(21) Wyeast 1084 Irish Ale (nov 2018)
(22) Danstar Windsor (jan 2019)
(23) Wyeast 1318 (mei 2019)
(24) Wyeast 3763 Roeselare
(25) Wyeast 3278 Lambic
(26) Wyeast 3056 bavarian wheat blend (maart 2020)
(27) Safale T-58 (maart 2020)
(28) Safale K-97 (april 2020)
En nog wat brett gisten en een kveik...

Offline Johan_vL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 325
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #46 Gepost op: 24-05-2020 19:49 u »
Ik zat met veel interesse dit topic te volgen, de offtopic berichten daar gelaten.

Maar hoe zet ik zo'n gistbank op en waar moet ik op letten. Welke methoden kan ik het beste aanvliegen en is het mogelijk te ruilen met andere 'banken'?

Gr. Jeroen

Er is een draadje van Oscar van lang geleden, zie:
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,5151.msg52481.html#msg52481

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 466
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #47 Gepost op: 24-05-2020 20:00 u »
Ja had het een en ander gevonden. Wel doodzonde dat vele topics lastig te volgen zijn door gebroken links en ontbrekende afbeeldingen. Vraag me af of de werkwijze ook niet erg verouderd is gezien de schrijfdatum 2006

In ieder geval zat leesvoer. 

Gr. Jeroen

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #48 Gepost op: 24-05-2020 21:23 u »

Zou mooi zijn als we samen wat unieke gisten kunnen veiligstellen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #49 Gepost op: 24-05-2020 21:49 u »
Ja had het een en ander gevonden. Wel doodzonde dat vele topics lastig te volgen zijn door gebroken links en ontbrekende afbeeldingen. Vraag me af of de werkwijze ook niet erg verouderd is gezien de schrijfdatum 2006

In ieder geval zat leesvoer. 

Gr. Jeroen

In 16 jaar is gist geen ander micro-organisme geworden...  :)

Offline JvdW

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 8
  • Land: nl
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #50 Gepost op: 24-05-2020 22:28 u »
Zou mooi zijn als we samen wat unieke gisten kunnen veiligstellen.
Klinkt als een leuk project. Hoe zie je dit dan ongeveer voor je?

Offline MaJa

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 125
  • Land: pe
  • El Pastor Belga
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #51 Gepost op: 24-05-2020 22:54 u »
Maar de inzichten misschien wel.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #52 Gepost op: 24-05-2020 22:56 u »
Klinkt als een leuk project. Hoe zie je dit dan ongeveer voor je?
Mensen die unieke gisten hebben en willen ruilen met anderen kunnen dat hier melden. Gist op schuine buis kun je simpel met de post versturen. Er zijn hele kleine buisjes waar je een heel klein beetje agar in kunt doen en een knopje gist laten groeien. envelop, postzegel, klaar.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #53 Gepost op: 24-05-2020 22:57 u »
Maar de inzichten misschien wel.

Niet echt. Het komt vooral neer op hygiŽnisch werken.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #54 Gepost op: 24-05-2020 23:01 u »
Niet echt. Het komt vooral neer op hygiŽnisch werken.
Mee eens. Zou alleen wel handig zijn als die oude topics wel te volgen blijven. Scheelt al als iedereen die handige optie gebruikt om via het forum  foto's toe te voegen. Die blijven dan tenminste wel staan na een paar jaar. En links misschien handig om in iedere geval een samenvatting te geven in je bericht van de essentie of belangrijkste stukje te citeren zodat als de link na 5 jaar niet meer werkt er nog wel info is over de essentie. 

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 466
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #55 Gepost op: 25-05-2020 00:00 u »
In 16 jaar is gist geen ander micro-organisme geworden...  :)
Nee maar er is veel veranderd en makkelijker geworden krijg ik het idee.  ;)

We brouwen ook al duizenden jaren bier maar ondertussen wel met andere middelen en methoden toch?



Gr. Jeroen


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.307
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #56 Gepost op: 25-05-2020 20:54 u »
We brouwen ook al duizenden jaren bier maar ondertussen wel met andere middelen en methoden toch?

De essentie is nog steeds hetzelfde...  :)

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.276
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #57 Gepost op: 25-05-2020 21:06 u »
Mbt bierbrouwen is er veel veranderd, zeker op hobbygebied, kijk maar eens naar de boekjes uit de jaren 90. Maar voor gist opkweken op schuine buis is er denk ik vrijwel niets veranderd.

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.495
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #58 Gepost op: 26-05-2020 10:58 u »
Ik heb een aantal vloeibare kveiks in een gistbankje, lees groentela koelkast in plastic petling vials.

- Ebbegarden Kveik
- Framgarden Kveik
- Oslo Kveik
- Hornindal Kveik

Daarnaast

- WY3463 PC Forbidden Fruit
- Yeast Bay Vermont
- Yeast Bay Wallonian Farmhouse

Soms start ik een gist even opnieuw om de gist vitaal te houden, maar met een goede geroerde starter (klein beginnen met 0,5l) en een tweede/derde trap krijg ik vaak ook gisten die er langer dan een jaar liggen nog aan de praat.
De kveiks start ik in een SG van 1070 0,5 liter op 35 graden, dat werkt hier erg goed, daarvan gebruik ik dan een deel  ongeveer een eetlepel van de uitgezakte gist om tot 30l bier te vergisten met een sg tussen 1060 en 1090.

De gisten worden voor opslag gewassen met een separatory flask van 3liter.

Offline BergBrew

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: de
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Heb je een gistbank? En welke gisten zitten daar dan in?
« Reactie #59 Gepost op: 14-06-2020 19:33 u »
Ik heb een aantal vloeibare kveiks in een gistbankje, lees groentela koelkast in plastic petling vials.

- Ebbegarden Kveik
- Framgarden Kveik
- Oslo Kveik
- Hornindal Kveik

Daarnaast

- WY3463 PC Forbidden Fruit
- Yeast Bay Vermont
- Yeast Bay Wallonian Farmhouse

Soms start ik een gist even opnieuw om de gist vitaal te houden, maar met een goede geroerde starter (klein beginnen met 0,5l) en een tweede/derde trap krijg ik vaak ook gisten die er langer dan een jaar liggen nog aan de praat.
De kveiks start ik in een SG van 1070 0,5 liter op 35 graden, dat werkt hier erg goed, daarvan gebruik ik dan een deel  ongeveer een eetlepel van de uitgezakte gist om tot 30l bier te vergisten met een sg tussen 1060 en 1090.

De gisten worden voor opslag gewassen met een separatory flask van 3liter.

Hoe is de Oslo Kveik? Ik brouw graag Alt en die heeft niet echt een fruitige gist nodig. Van een brouw collega begreep ik dat de Oslo erg neutraal is en prima voor een Alt kan. Zou graag eens proberen  :)

Tags: