Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Kan gistvat te groot zijn?  (gelezen 411 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline trebvuister

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 44
  • Land: nl
Kan gistvat te groot zijn?
« Gepost op: 19-05-2020 08:49 u »
Ik heb een gistvat van 15 liter op de kop getikt.
Op dit moment brouw ik nog slechts 5 liter per keer om te kunnen oefenen en leren

Is het een probleem om 5 liter wort te vergisten in een 15 liter vat?
Of heb ik dan teveel kopruimte?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Snelbier

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 223
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: kan gistvat te groot zijn?
« Reactie #1 Gepost op: 19-05-2020 09:06 u »
Hoeft geen probleem te zijn, als het maar luchtdicht is.  Tijdens hoofdgisting wordt de vrije ruimte snel gevuld met CO2.
Tijdens nagisting wordt weinig CO2 geproduceerd en kan een lek gistvat veel zuurstof aantrekken, = oxidatie.
Als je vat goed afsluit en je het dicht laat gedurende hele vergisting zal het goed gaan.
Is overigens al veel over geschreven, maar het blijft lastig zoeken op dit volle forum.
Proost,  Snelbier

Offline trebvuister

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 44
  • Land: nl
Re: kan gistvat te groot zijn?
« Reactie #2 Gepost op: 19-05-2020 09:49 u »
Bedankt.
Ik heb inderdaad gezocht, maar kon het zo snel niet vinden.
Gelukkig is mijn ervaring dat het forum snel antwoord geeft.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.950
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: kan gistvat te groot zijn?
« Reactie #3 Gepost op: 19-05-2020 22:18 u »
Als je vat goed afsluit en je het dicht laat gedurende hele vergisting zal het goed gaan.

Voorwaarde is wel dat er geen al te grote temperatuurschommelingen zijn. Bij veel kopruimte zuigt het waterslot redelijk wat zuurstof aan als het vat afkoelt. Overhevelen naar een kleiner gistvat kan dit voorkomen.
Overigens hoort het gistvat voor de hoofdgisting minstens twee keer het volume te hebben van het bier dat je vergist. Sommige gisten zorgen namelijk voor een stevige schuimlaag dat op het bier ligt. Als het vat te klein is komt de gist door het waterslot. Dat geeft veel rommel.

Offline Ansius

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 740
  • Land: nl
  • pauze
Re: kan gistvat te groot zijn?
« Reactie #4 Gepost op: 19-05-2020 22:32 u »
Overigens hoort het gistvat voor de hoofdgisting minstens twee keer het volume te hebben van het bier dat je vergist. Sommige gisten zorgen namelijk voor een stevige schuimlaag dat op het bier ligt. Als het vat te klein is komt de gist door het waterslot. Dat geeft veel rommel.

Beetje overdreven denk ik.
Een brouwerij doet zijn gisttank toch niet halfvol?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.950
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: kan gistvat te groot zijn?
« Reactie #5 Gepost op: 19-05-2020 22:43 u »
Beetje overdreven denk ik.
Een brouwerij doet zijn gisttank toch niet halfvol?

Heb je bijvoorbeeld wel eens met de gist van Westmalle gebrouwen? Er zijn giststammen die echt heel veel schuim geven.

Overigens maakt ook uit of je al dan niet temperatuurgecontroleerd vergist. Als je dat niet doet kan de temperatuur flink oplopen en krijg je meer schuimvorming. Hiervan heb je vooral last als de vergisting goed op stoom komt. Er zijn dan nog veel eiwitten (schuimpostief) die nog niet verbruikt zijn door de gist en niet zo veel alcohol dat schuimnegatief werkt.

Veel kleinere commerciŽle brouwerijen gebruiken blow off's om hun gisttanks op een hoger niveau te vullen. En zij koelen de tanks.

Online Brouwerij Hulzebos

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 396
  • Land: nl
  • Veldrijder en dwarse brouwer.
Re: kan gistvat te groot zijn?
« Reactie #6 Gepost op: 19-05-2020 22:44 u »
Ik zou zeggen van probeer eens Westmallegist.

Offline trebvuister

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 44
  • Land: nl
Re: Kan gistvat te groot zijn?
« Reactie #7 Gepost op: 19-05-2020 23:10 u »
Altijd leuk om te zien hoe een simpele vraag leidt tot een discussie tussen deskundigen  :)

Wel leerzaam overigens

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.447
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Kan gistvat te groot zijn?
« Reactie #8 Gepost op: 19-05-2020 23:14 u »
Is het een probleem om 5 liter wort te vergisten in een 15 liter vat?
Of heb ik dan teveel kopruimte?

Ik vergist 25 liter in een vat van 60 liter... ;)

Tags: