Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Zwavel geur giststarter  (gelezen 340 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Fossé

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 7
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Zwavel geur giststarter
« Gepost op: 15-05-2020 21:17 u »
Ik heb voor het eerst een giststarter gemaakt met Wyeast 3068. De starter heeft 30 uur op de roerder gestaan, omdat de roerder 's nachts uit was gevallen heeft het naar mijn idee iets langer geduurd. Nu ruik ik een duidelijke zwavel geur uit de starter komen. Is dit normaal? Ik weet wel dat deze giststam zwavel kan produceren, maar ruik je dit dan ook bij een giststarter?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.938
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Zwavel geur giststarter
« Reactie #1 Gepost op: 15-05-2020 23:51 u »
Ja. Je gist staat te lang op de roerder en komt stikstof verbindingen te kort.

De theorie hierachter even achterwege latend. Een giststarter ga je pas roeren als je de eerste verschijnselen van gisting ziet. Een heel dun laagje schuim, een a twee belletjes dik. Je roert dan 12 uur en laat de gist daarna nog 12 uur z'n gang gaan.

Als je meerdere trappen in je starter hebt is iedere trap ~24 uur en de laatste 12 uur.

Als je roerder een probleem heeft en uitvalt, met de hand de erlenmeijer zwenken, ideaal 1 x uur. Niet langer door laten gaan zoals je hebt gedaan. Je put daarmee de gist uit. Je houdt de gist in suspensie, ondanks dat de belangrijkste voeding waarschijnlijk al op is.

Maar, gist kan wel tegen een stootje. Gewoon gebruiken. Zwavel heb je misschien ook tijdens de hoofdgisting, maar het verdwijnt weer en je proeft er niets van terug, met een beetje geduld.

Ingo

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.950
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Zwavel geur giststarter
« Reactie #2 Gepost op: 16-05-2020 23:52 u »
Ik heb voor het eerst een giststarter gemaakt met Wyeast 3068. De starter heeft 30 uur op de roerder gestaan, omdat de roerder 's nachts uit was gevallen heeft het naar mijn idee iets langer geduurd. Nu ruik ik een duidelijke zwavel geur uit de starter komen. Is dit normaal? Ik weet wel dat deze giststam zwavel kan produceren, maar ruik je dit dan ook bij een giststarter?

Gelukkig voor ons smaakt ons bier anders dan een giststarter...

Tags: