Eerste blond

[Esselte]

Hey hallo hobbybrouwers en brouwressen!

ik heb afgelopen maand een eigen receptje in elkaar gezet om toch eens een blond te proberen.

Helaas gister geproefd na 2 weken op fles, en ben er nog niet helemaal.
Recept nu wat om gegooid en zou wel eens willen horen wat jullie denken dat nodig is om te vinden wat ik zoek!

Het idee is een licht (6%) blond biertje. Fruitig, niet te zoet met een hintje rookerigheid.

Veranderingen die ik al heb door gevoerd:
Andere gist.
meer Rooktarwe, meer pilsmout en geen suiker meer als start.

Is ook de eerste keer dat ik BrouwHulp gebruik dus is vallen en opstaan voor mij!


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2
Naam recept	Blondine
Brouwdatum	14-05-2020
Bierstijl	Dortmunder (strong)
Volume	3,7 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	20 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
0,75 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	69,4 %
0,25 kg	Rookmout	Weyermann	6 EBC	23,1 %
0,08 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	7,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	53,0 °C	1 min.	20 min.	4,1 l/kg
Beta-amylase	63,0 °C	20 min.	30 min.	4,1 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	15 min.	30 min.	4,1 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
9,6 g	Saphir	bellen	3,5%	60 min.	20,3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
2,3 g	Belgian Abbey (M47)	bovengist

[Gossi]

Gooi je oude recept er ook even op, waar je niet zo tevreden over bent. Dan kunnen we zien wat je veranderd hebt.
Ik neem niet aan dat je vergist met hop. Graag je gist noemen.

Je bent wel erg haastig. 14 dagen op fles is erg kort en de smaken, vooral rookmout heeft tijd nodig om in balans te komen. Beheers je even en proef over 2 weken weer eens.

[Koen S]

Hoeveel rooksmaak wil je? Proef eens Bravoure van Dochter van de Korenaar, die heeft 20% rookmout. Ik heb in een blonde 40% gebruikt, stevige rooksmaak maar niet extreem.

[Esselte]

Hier het oude recept : BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	1
Naam recept	Blondine
Brouwdatum	16-04-2020
Bierstijl	Dortmunder (strong)
Volume	3,7
Begin SG	1,049 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	25 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
0,62 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	68,9 %
0,10 kg	Rookmout	Weyermann	6 EBC	11,1 %
0,08 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	8,9 %
0,10 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	11,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	60 min.	2,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
9,6 g	Saphir	pellets	3,5%	60 min.	25,3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	Belgian Ale Yeast (1214)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	21,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	22,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,000 SG
Schijnbare vergistingsgraad	100,0%
Temp. nagisting	0,0 °C
Temp. lagering	0,0 °C

[Gossi]

Bedankt voor het delen van je eerste recept.
Het klopt inderdaad dat er niet te veel rookmout in zat. 20 tot 30% komt eerder.
Maar nogmaals smaken moeten door wat tijd evalueren. Het kan best zijn dat over 2 weken je bier veel beter uitgebalanceerd is. Geduld is het kenmerk van een goede brouwer.
Dan kan je ook beter bepalen hoeveel rookmout in je tweede batch zou moeten. Smaken verschillen en dat kan ik moeilijk bepalen.

[Esselte]

klopt! denk dat de andere gist zoizo andere smaken laat komen. door de verhouding hoop ik dat hij ook een klein beetje zoeter wordt. maar tips zijn zeker welkom.

De volume is op dit moment afgesteld op 1 gal. wat ik thuis kan brouwen in mijn kleine flatje. zodra ik iets gevonden heb wat werkt kan ik gezellig gaan brouwen in een 30l ketel haha

[Jacques]

Gooi je oude recept er ook even op, waar je niet zo tevreden over bent. Dan kunnen we zien wat je veranderd hebt.
Ik neem niet aan dat je vergist met hop. Graag je gist noemen.

Je bent wel erg haastig. 14 dagen op fles is erg kort en de smaken, vooral rookmout heeft tijd nodig om in balans te komen. Beheers je even en proef over 2 weken weer eens.

Zeker kort na het bottelen is de smaak van je bier een rollercoaster. Het is zeer leerzaam om dat te volgen. Regelmatig een flesje openmaken kort na het bottelen is daarom een goed idee. Je kunt zo de smaakontwikkeling goed volgen. En als je bier snel op is heb je goed excuus om een opnieuw te brouwen. 

[Esselte]

Na wat testen verder, nu een goed drinkbaar blond biertje met een goed smaak profiel. Alleen vind ik hem met alleen de saphir hop nog wat te eentonig (plat) iemand een idee voor een hop partner voor mijn saphir bloemen? Wil hem iets fruitiger hebben (Meerdere smaken)

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2
Naam recept	Blondine
Brouwdatum	14-05-2020
Bierstijl	Blond
Volume	5,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	20 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
4,00 l	Gedemineraliseerd water
2,95 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
3 mg/l	1 mg/l	3 mg/l	11 mg/l	5 mg/l	2 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,01 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	69,4 %
0,34 kg	Rookmout	Weyermann	6 EBC	23,1 %
0,11 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	7,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	53,0 °C	1 min.	20 min.	2,7 l/kg
Beta-amylase	63,0 °C	20 min.	30 min.	2,7 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	15 min.	30 min.	2,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	2,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
13,0 g	Saphir	bellen	3,5%	60 min.	20,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,3 l starter	Belgian Abbey (M47)	bovengist