Gagelbier met vlier

[Jos Duurland]

Omdat de vlier binnenkort weer gaat bloeien:  Gagelbier met vlier

Zowel de gagel als de vlier komen uit mijn woonplaats. Ik brouw het als een Saison omdat ik vind dat de vlier dan het beste tot zijn recht komt.  Het recept:


-----------------------------------------------------------------------
¦                       BrouwVisie Receptrapport                       ¦
-----------------------------------------------------------------------

Basis------------------------------------------------------------------
Naam recept                  : Gagelbier met vlier
Kenmerk                        : Gruyt bier
Brouwdatum                  : 1-8-2020
Biertype                        : Saison
Aantal liters                   : 20
Gewenst begin SG          : 1060 (6,5 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement      : 70.0%

Algemeen---------------------------------------------------------------
Totaal benodigd brouwwater   : 29,03 liter
Maischdikte                           : 4,50 l/kg
Maischwater                          : 22,50 liter
Spoelwater                           : 6,53 liter
Kooktijd                               : 60 minuten
Berekende kleur                   : 27 EBC(Ray Daniels)
Berekende bitterheid             : 22 EBU(Glenn Tinseth)

Mout storting----------------------------------------------------------
Swaen@pilsner                73,4 %         4,000 kg       3 EBC                                                                     
Tarwe@ GoldSwaen           7,3 %         0,400 kg    120 EBC                                                                       
Kristalsuiker                      8,3 %         0,450 kg       0 EBC                                                                   
Munchener light (CM)       11,0 %         0,600 kg      15 EBC                                                                           

Massa hop--------------------------------------------------------------
Nugget                       2,5 %     60 gr          60 Min.        18 EBU                                                       
East Kent Golding        5,9 %     15 gr          10 Min.        4 EBU                                                                 

Opmerkingen     : -


Kruiden----------------------------------------------------------------
Vlierbloesem                                10 gr          5 Min.                                                           
Gagel                                          8 gr           15 Min.                                                   

Opmerkingen     : -


Gist-------------------------------------------------------------------
Gistsoort                    : Fermentis Safale BW-134
Gist toegevoegd als          : korrelgist  1 zakje



Maischschema-----------------------------------------------------------
Maischschema naam: 1 staps maischschema (1)

Stap 1: 67°C      75 Min.      4,5 l/kg
Stap 2: 78°C        5 Min.      4,5 l/kg

Opmerkingen     : -

Schiet maar