Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: SMaSH Double IPA (El Dorado)  (gelezen 1192 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline squaadgras

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 67
  • Land: nl
SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Gepost op: 04-05-2020 21:01 u »
Hey!

Hoe vaker ik brouw, hoe meer ik denk dat ik eigenlijk ben begonnen met 'te ingewikkelde' recepten; grote variatie in ťťn moutstort (of hop), veelal a.d.h.v. commerciele bieren. Altijd mooi bier geworden; maar daardoor eigenlijk nooit de ingredienten echt leren kennen. Dus dit keer eens -back to basic-: 1 mout- en hopsoort. Ik wil de nadruk iets meer op de hoppen leggen en daarom voor een Double IPA gegaan. Suikerstort voor doordrinkbaarheid (maar twijfel!). Wellicht iets meer whirlpoolhop, en minder koudhop? Iemand tips/tricks of opmerkingen?

 
Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk20006
Naam receptSMaSH DIPA El Dorado
Brouwdatum20-05-2020
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume19,0 l
Begin SG1,068 SG
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)45 IBU
Brouwzaalrendement73,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
20,50 lWater uit Den Haag
11,00 gCaSO4
2,00 mlMelkzuur
2,00 gNaCl
9,05 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
168 mg/l8 mg/l96 mg/l72 mg/l114 mg/l347 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,00 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC90,9 %
0,50 kgKandijsuiker (wit) in brokkenSupermarkt0 EBC9,1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
64,0 įC1 min.90 min.4,1 l/kg
75,0 įC11 min.5 min.4,1 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
50,0 gEl Doradobellen14,8%15 min.45,2 IBU
100,0 gEl Doradobellen14,8%whirlpool0,0 IBU
150,0 gEl Doradobellen14,8%koudhop0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
22 gr.American West Coast Ale (BRY-97)bovengist




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.496
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #1 Gepost op: 05-05-2020 00:09 u »
Vervang de dure witte kandijsuiker in goedkope kristalsuiker. Dat is dezelfde suiker. Het enige verschil is de grootte van de suikerkristallen.

Offline Gorak

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 63
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #2 Gepost op: 05-05-2020 17:48 u »
Lijkt me een prima recept. 45 IBU is niet erg hoog voor een DIPA, dus wellicht kan je de eerste hopgift 5-10 minuten eerder doen om uit te komen op 60-70 IBU.

Ik heb zelf niet de beste ervaring met El Dorado (2017 van Braumarkt). Deze gaf minder smaak en aroma dan ik verwachtte, maar dat kan ook aan mijn brouwkunsten liggen. Het restje hiervan gaat vandaag als dryhop in mijn IPA.

Wanneer je hem hebt gebrouwen hoor ik graag hoe het bier smaakt :)

Offline Broeky

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 158
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #3 Gepost op: 06-05-2020 19:47 u »
Zeker een leuk recept lijkt me. En ook ik zou de hop wat eerder toevoegen om het IBU wat te verhogen. Mag met dit begin SG wel vind ik.

Offline squaadgras

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 67
  • Land: nl
Re: SMaSH DDH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #4 Gepost op: 10-05-2020 11:07 u »
Dank allen. Recept aangepast a.d.h.v. de opmerkingen, zie hieronder. Goede tip Jacques, zal ik volgende keer meenemen.

Aanpassingen:

  • N.a.v. discussie brouwautomaat dunner maischen (5,3 l/kg), minder spoelen.
  • IBU omhoog naar 64.
  • Koudhopschema naar DDH: na 3 dagen hoofdvergisting 75gr. voor 4 dagen, op dag 7 eruit en opnieuw 75gr. erin voor 4 dagen.
  • Waterprofiel ietwat aangepast naar 1:1 Cl/SO4. Minder gips. Meer melkzuur (pH 5.4).


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk20006
Naam receptSMaSH DDH DIPA El Dorado
Brouwdatum16-05-2020
BierstijlDouble IPA
Volume17,5 l
Begin SG1,068 SG
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)64 IBU
Brouwzaalrendement73,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
26,50 lWater uit Den Haag
2,50 gCaSO4
4,00 mlMelkzuur
2,00 gNaCl
3,00 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
65 mg/l8 mg/l88 mg/l70 mg/l102 mg/l102 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,00 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC90,9 %
0,50 kgKandijsuiker (wit) in brokkenSupermarkt0 EBC9,1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 1 - Infusie64,0 įC0 min.90 min.5,3 l/kg
Stap 2 - Directe verwarming75,0 įC11 min.5 min.5,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gEl Doradobellen14,8%60 min.36,4 IBU
30,0 gEl Doradobellen14,8%15 min.27,1 IBU
100,0 gEl Doradobellen14,8%whirlpool0,0 IBU
75,0 gEl Doradobellen14,8%koudhop (dag 3, voor 4 dagen)0,0 IBU
75,0 gEl Doradobellen14,8%koudhop (dag 7, voor 4 dagen)0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
22 gramAmerican West Coast Ale (BRY-97)bovengist

Offline Jos Duurland

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 103
  • Land: nl
  • wat een heerlijke hobby!
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #5 Gepost op: 10-05-2020 12:16 u »
Persoonlijk zou ik 15 min langer koken. Bitterheid uit hop bereikt dan zo'n beetje de hoogste waarde. En verder brouwse :biersmile:

Offline squaadgras

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 67
  • Land: nl
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #6 Gepost op: 10-05-2020 13:57 u »
Bedankt Jos, aangepast :biersmile:. Ga mijn best doen!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.496
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #7 Gepost op: 10-05-2020 16:17 u »
Persoonlijk zou ik 15 min langer koken. Bitterheid uit hop bereikt dan zo'n beetje de hoogste waarde. En verder brouwse :biersmile:

60 minuten is een beetje mijn standaard kooktijd. De winst van meer bitterheid door een kwartier langer te koken is marginaal. Bij zware en donkere bieren kook ik langer. Ik kijk dus meer naar de bierstijl dan naar de bitterefficiŽntie.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.442
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #8 Gepost op: 10-05-2020 19:41 u »
Ik zou geen suiker gebruiken in een DIPA. Een DIPA moet knallen in hop maar dat is alleen maar drinkbaar met een mooie moutige "backbone." Suiker eruit en de hop naar 60 of 70 IBU en brouwen maar.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.442
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #9 Gepost op: 10-05-2020 19:41 u »
Oh ja en waar heb je de El Dorado gekocht? Ik kon hem nergens vinden, mooie hop!

Offline Snelbier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 287
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #10 Gepost op: 11-05-2020 02:15 u »
HIER verkrijgbaar..https://www.brouwmaatje.nl/hopsoorten/1219-el-dorado-bloem-2016-100gr-129alpha-5420069830595.html.
Mijn favoriete  'brouwmaatje' is niťt de goedkoopste, maar heeft gewoon altijd alles LEVERBAAR.
Onbeschaamde reclame voor dit mini-bedrijf, en hulde hoe hij/zij/hullie met Corona omgaan.
Brouwze, Snelbier

Offline Martijn0172

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.217
  • Land: nl
  • Brouwerij de 12 Stuyvers
    • Brouwerij de 12 Stuyvers
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #11 Gepost op: 11-05-2020 09:51 u »
Oh ja en waar heb je de El Dorado gekocht? Ik kon hem nergens vinden, mooie hop!

Ik heb laatst een kg El Dorado 2019 gekocht bij Pinta.it

https://www.pinta.it/it/search?search=dorado

Was binnen een week in huis

Offline Jos Duurland

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 103
  • Land: nl
  • wat een heerlijke hobby!
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #12 Gepost op: 11-05-2020 10:32 u »
60 minuten is een beetje mijn standaard kooktijd. De winst van meer bitterheid door een kwartier langer te koken is marginaal. Bij zware en donkere bieren kook ik langer. Ik kijk dus meer naar de bierstijl dan naar de bitterefficiŽntie.

Jacques, squaadgras had de kooktijd op 45 minuten staan. 15 minuten extra brengt hem dus op 60 minuten. Hij heeft het aangepast in zijn recept zodat het voor jou (en allen daarna) niet meer zichtbaar was. Het bier moet een Double IPA worden, dus de bitterheid lijkt me echt wel van belang.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.496
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #13 Gepost op: 11-05-2020 20:38 u »
Jacques, squaadgras had de kooktijd op 45 minuten staan. 15 minuten extra brengt hem dus op 60 minuten. Hij heeft het aangepast in zijn recept zodat het voor jou (en allen daarna) niet meer zichtbaar was. Het bier moet een Double IPA worden, dus de bitterheid lijkt me echt wel van belang.

Je kunt dit eenvoudig compenseren door wat meer hop te gebruiken. Krijg je ook meer hoparoma en dat is waar het om gaat bij een IPA...

Offline Lange Pier

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 3
  • Land: nl
  • het leven is te kort om slecht bier te drinken
Re: SMaSH Double IPA (El Dorado)
« Reactie #14 Gepost op: 30-07-2020 09:39 u »
En heb je hem al geproefd?
Zo ja wat vond je ervan?

Wil zelf ook single hop Ipa's gaan maken om de basis inderdaad te kunnen proeven en begrijpen.
En nog een vraag heb je nog wat met de vergistingstemperatuur gedaan?
Op 1 temperatuur of op meerdere? Zoals eerste paar dagen 18 en dan naar 21 graden bijvoorbeeld.

Tags: