Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Koolzuur per liter  (gelezen 1114 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Online Gorak

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 29
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Koolzuur per liter
« Gepost op: 24-03-2020 11:37 u »
Voor de amateurbrouwwedstrijd van het Bierfestival Groningen worden de volgende eisen gesteld:

Technische kenmerken:
Begin SG max: 1060
SVG: 70 76 %
Alcohol percentage: 4,5 5,5 Vol%
Kleur: 50 90 EBC
Bitterheid: 20 40 EBU
Koolzuurgehalte: 4,0 6,0 gr/ltr

Tot nu toe heb ik nooit gewerkt met koolzuurgehaltes in gram per liter. Mijn vraag is dan ook: hoeveel gram koolzuur wordt er geproduceerd per gram suiker?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.147
  • Land: nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #1 Gepost op: 24-03-2020 11:42 u »
Voor de amateurbrouwwedstrijd van het Bierfestival Groningen worden de volgende eisen gesteld:

Tot nu toe heb ik nooit gewerkt met koolzuurgehaltes in gram per liter. Mijn vraag is dan ook: hoeveel gram koolzuur wordt er geproduceerd per gram suiker?

0,51 g

Hopbier

Online Gorak

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 29
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #2 Gepost op: 24-03-2020 11:52 u »
0,51 g

Hopbier

Is 6 gram koolzuur per liter dan niet ontzettend veel? Aangezien bij 10 gram suiker per liter al wordt gewaarschuwd voor bierbommetjes.

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.147
  • Land: nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #3 Gepost op: 24-03-2020 12:00 u »
Is 6 gram koolzuur per liter dan niet ontzettend veel? Aangezien bij 10 gram suiker per liter al wordt gewaarschuwd voor bierbommetjes.

Kunze geeft aan dat in ondergistende bieren 0,45-0,6 g CO2 per liter zit en bij bovengegiste bieren 0,4-1,0 g CO2/liter

Hopbier

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.147
  • Land: nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #4 Gepost op: 24-03-2020 12:55 u »
Voor de amateurbrouwwedstrijd van het Bierfestival Groningen worden de volgende eisen gesteld:

Technische kenmerken:
Begin SG max: 1060
SVG: 70 76 %
Alcohol percentage: 4,5 5,5 Vol%
Kleur: 50 90 EBC
Bitterheid: 20 40 EBU
Koolzuurgehalte: 4,0 6,0 gr/ltr

Waar is dit te vinden?

Hopbier

Online Gorak

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 29
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #5 Gepost op: 24-03-2020 13:46 u »
Waar is dit te vinden?

Hopbier

Uit het word-document die ik per mail heb ontvangen. Heb hem hieronder gekopieerd:

Type omschrijving Cluynbier.

Algemene kenmerken: Kluinbier(ook wel cluynbier, kluynbier, kloenbier en kluunbier) is een bierstijl die in de stad Groningen veel werd gebrouwen tot het begin van de 20e eeuw. Door de beschikbaarheid van een voorschrift uit het Stadboek van Groningen voor het brouwersgilde uit 1476 (beschikbaar ter inzage in de Groninger Archieven, toegang 1325 Gilden, inv.nr. 84), is bekend dat de samenstelling bestond uit 62,5% gerst, en 37,5% haver, gemeten in volumes mout. Het was daarmee destijds een gerstbier: veelal werd bier in de Lage Landen gebrouwen met veel haver, aangezien gerst in het grootste gedeelte moeilijker te verbouwen was. In het Noorden lag dit anders, en was gerst relatief goedkoop. Het bier heeft ruim 400 jaar bestaan en is daarmee samen met Kuit Nederlands langstlevende bierstijl. (bron: https://nl.wikipedia.org/wiki/Kluinbier)

Recept informatie:

Cluyn is koperkleurig. De moutstort bestaat uit 30 - 40 % haver (gemout of ongemout). Tarwe (ongemout) kan worden toegevoegd, maar is niet verplicht. Dit historische biertype kreeg zijn kleur deels door langdurig koken (5 uur). Het is toegestaan dit effect (deels) met donkere / gebrande moutsoorten te bewerkstelligen. Amerikaanse- of pacific hops horen in dit biertype niet thuis. Duitse, Tjechische of Engelse hopvarianten hebben de voorkeur. Cluyn krijgt zn body door de haver en restsuikers uit de gist. De gebruikte gistsoort moet dus de nodige restsuikers in het bier achterlaten. Haver en een goede schuimkraag gaat niet altijd goed samen. In het samenstellen van het recept moet hiermee rekening worden gehouden.

Uiterlijke kenmerken:
Kleur is bruin tot licht zwart. Schuimkraag romig tot ongelijkmatig, inzakkend tot blijvend ringetje.

Geur:
Mout en haver op de voorgrond, licht gebrand mag aanwezig zijn. Tarwe (indien toegevoegd) op de achtergrond waarneembaar. Hoparoma mag waarneembaar zijn.

Basissmaak:
Zoetig tot zoet, bitterig

Smaak:
Zoetig, moutig, licht gebrand. Haver mag een nootachtige smaak geven. Licht zurig van de ongemoute tarwe (indien toegevoegd). Hopbitter zorgt voor balans.

Body:
Medium tot vol

Mondgevoel:
Viskeus (haver), mondklevend, licht samentrekkend (koolzuur en hop)

Nasmaak:
Moutig, licht gebrand, licht karamel, nootachtig, bitterig

Technische kenmerken:
Begin SG max: 1060
SVG: 70 76 %
Alcohol percentage: 4,5 5,5 Vol%
Kleur: 50 90 EBC
Bitterheid: 20 40 EBU
Koolzuurgehalte: 4,0 6,0 gr/ltr

Offline ElmerVDM

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #6 Gepost op: 24-03-2020 13:59 u »
Ik heb eens gekeken in BrouwHulp voor ons huidige brouwsel (double IPA). Voor een Double IPA is het advies (op fles) 2,0 - 2,5. Maar er staan geen eenheden bij.
Als ik de hoeveelheid toe te voegen suiker vermenigvuldig met 0,51 kom ik op de geadviseerde hoeveelheden. Het lijkt dus dat BrouwHulp adviseert in g CO2 / liter.
Volgens de BKG biertype gids (v2.3) is dat de normale hoeveelheid CO2 4,2 6,9 g/ltr voor een double IPA. Ook hier afwijkende getallen die ik niet begrijp.

Direct maar even gekeken voor een aantal andere brouwsels en daar zie ik dezelfde afwijkingen tussen advies BrouwHulp en de BKG biertypegids.

Ik snap er niets van.

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.147
  • Land: nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #7 Gepost op: 24-03-2020 14:03 u »
Uit het word-document die ik per mail heb ontvangen. Heb hem hieronder gekopieerd:

Type omschrijving Cluynbier.

Algemene kenmerken: Kluinbier(ook wel cluynbier, kluynbier, kloenbier en kluunbier) is een bierstijl die in de stad Groningen veel werd gebrouwen tot het begin van de 20e eeuw. Door de beschikbaarheid van een voorschrift uit het Stadboek van Groningen voor het brouwersgilde uit 1476 (beschikbaar ter inzage in de Groninger Archieven, toegang 1325 Gilden, inv.nr. 84), is bekend dat de samenstelling bestond uit 62,5% gerst, en 37,5% haver, gemeten in volumes mout. Het was daarmee destijds een gerstbier: veelal werd bier in de Lage Landen gebrouwen met veel haver, aangezien gerst in het grootste gedeelte moeilijker te verbouwen was. In het Noorden lag dit anders, en was gerst relatief goedkoop. Het bier heeft ruim 400 jaar bestaan en is daarmee samen met Kuit Nederlands langstlevende bierstijl. (bron: https://nl.wikipedia.org/wiki/Kluinbier)

Recept informatie:

Cluyn is koperkleurig. De moutstort bestaat uit 30 - 40 % haver (gemout of ongemout). Tarwe (ongemout) kan worden toegevoegd, maar is niet verplicht. Dit historische biertype kreeg zijn kleur deels door langdurig koken (5 uur). Het is toegestaan dit effect (deels) met donkere / gebrande moutsoorten te bewerkstelligen. Amerikaanse- of pacific hops horen in dit biertype niet thuis. Duitse, Tjechische of Engelse hopvarianten hebben de voorkeur. Cluyn krijgt zn body door de haver en restsuikers uit de gist. De gebruikte gistsoort moet dus de nodige restsuikers in het bier achterlaten. Haver en een goede schuimkraag gaat niet altijd goed samen. In het samenstellen van het recept moet hiermee rekening worden gehouden.

Uiterlijke kenmerken:
Kleur is bruin tot licht zwart. Schuimkraag romig tot ongelijkmatig, inzakkend tot blijvend ringetje.

Geur:
Mout en haver op de voorgrond, licht gebrand mag aanwezig zijn. Tarwe (indien toegevoegd) op de achtergrond waarneembaar. Hoparoma mag waarneembaar zijn.

Basissmaak:
Zoetig tot zoet, bitterig

Smaak:
Zoetig, moutig, licht gebrand. Haver mag een nootachtige smaak geven. Licht zurig van de ongemoute tarwe (indien toegevoegd). Hopbitter zorgt voor balans.

Body:
Medium tot vol

Mondgevoel:
Viskeus (haver), mondklevend, licht samentrekkend (koolzuur en hop)

Nasmaak:
Moutig, licht gebrand, licht karamel, nootachtig, bitterig

Technische kenmerken:
Begin SG max: 1060
SVG: 70 76 %
Alcohol percentage: 4,5 5,5 Vol%
Kleur: 50 90 EBC
Bitterheid: 20 40 EBU
Koolzuurgehalte: 4,0 6,0 gr/ltr

Dank. Naast het koolzuurgehalte vind ik ook de zin  "Cluyn krijgt zn body door de haver en restsuikers uit de gist" raar.

Hopbier

Offline JanEric

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 412
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #8 Gepost op: 24-03-2020 16:25 u »
Ik denk dat ze gewoon 4-6 gram suiker per liter bedoelen.
Het leek mij anders ook al erg veel CO2, ik heb mijn interpretatie in elk geval aangehouden bij bottelen.

Offline RuudB

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 213
  • Land: nl
  • Zoals het waterslot thuis blubt, blubt het nergens
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #9 Gepost op: 24-03-2020 20:47 u »
5 gram koolzuur per liter = 0,5 VOL% = 2,5 VOL.

Is geen ongewoon hoog koolzuurgehalte.

Formules:
g/l = VOL% x 10
VOL = gr/l : 1,98

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.147
  • Land: nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #10 Gepost op: 24-03-2020 20:56 u »
5 gram koolzuur per liter = 0,5 VOL% = 2,5 VOL.

Is geen ongewoon hoog koolzuurgehalte.

Formules:
g/l = VOL% x 10
VOL = gr/l : 1,98

Zou Kunze (schrijver van Technologie Brauer und Malzer) er dan een factor 10 naast zitten?  Kunze geeft aan dat in ondergistende bieren 0,45-0,6 g CO2 per liter zit en bij bovengegiste bieren 0,4-1,0 g CO2/liter.
In Brouwerijanalysen van Frank Weustenraed staat referentiewaarden: koolzuurgehalte >4,5 g/l, gemiddelde waarde 4,8 g/l.

Hopbier

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.595
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #11 Gepost op: 24-03-2020 21:23 u »

Koolzuurgehalte: 4,0 6,0 gr/ltr

Tot nu toe heb ik nooit gewerkt met koolzuurgehaltes in gram per liter. Mijn vraag is dan ook: hoeveel gram koolzuur wordt er geproduceerd per gram suiker?
Het punt is dat er in uitgegist bier al ca 2 g/ltr koolzuur zit opgelost vanuit de hoofdgisting. Dus dan hoeft er nog maar 2-4 gram per liter bij en dat is 4-8 gram suiker. Dan zit je op de normale hoeveelheden waar iedereen aan gewend is.
 

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.226
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #12 Gepost op: 24-03-2020 23:04 u »
Het punt is dat er in uitgegist bier al ca 2 g/ltr koolzuur zit opgelost vanuit de hoofdgisting. Dus dan hoeft er nog maar 2-4 gram per liter bij en dat is 4-8 gram suiker. Dan zit je op de normale hoeveelheden waar iedereen aan gewend is.

Mee eens. Overigens is de hoeveelheid koolzuur dat in bier is opgelost sterk afhankelijk van de temperatuur van je bier tijdens de nagisting.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.595
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #13 Gepost op: 24-03-2020 23:42 u »
Dat klopt. Bij 3 graden lost er 3 gram per liter koolzuur op. Maar dan moet er bij die temperatuur natuurlijk nog wel gisting plaatsvinden als je je bier na de hoofdgisting gaat koelen. Dat geeft tevens aan dat je koolzuur moet toevoeren als er geen gisting meer is, anders wordt er lucht aangezogen omdat dan de koolzuur die boven het bier zit gaan oplossen en vervangen wordt door lucht van buiten via je waterslot. (Of als je je tank afsluit dan trekt de zaak vacum tot -0.4 BAR).

Offline Snelbier

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 120
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #14 Gepost op: 25-03-2020 07:53 u »
In BrouwHulp zit een rekenmodule (tabblad Afvullen+Proeven) die alles prachtig berekent, inclusief reeds aanwezig CO2 in jongbier na vergisting, temperatuur-gecorrigeerd.
Berekening zoals Hans en Jaques beschrijven.
Gek genoeg kan ik daar 'Gewenst CO2-gehalte' nit hoger instellen dan 5..
Doen we ergens wat fout? Of wordt ergens met andere eenheden gerekend?
Nu ben ik ook de weg kwijt..
Edit: zie een paar posts terug dat CO2 gram/Liter ongeveer 0,5 VOL% is..
Zit daar de denkfout? Of het verschil in eenheden?

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.595
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #15 Gepost op: 25-03-2020 08:39 u »
In BrouwHulp zit een rekenmodule (tabblad Afvullen+Proeven) die alles prachtig berekent, inclusief reeds aanwezig CO2 in jongbier na vergisting, temperatuur-gecorrigeerd.
Berekening zoals Hans en Jaques beschrijven.
Gek genoeg kan ik daar 'Gewenst CO2-gehalte' nit hoger instellen dan 5..
Doen we ergens wat fout? Of wordt ergens met andere eenheden gerekend?
Nu ben ik ook de weg kwijt..
Edit: zie een paar posts terug dat CO2 gram/Liter ongeveer 0,5 VOL% is..
Zit daar de denkfout? Of het verschil in eenheden?
Hoeveel suiker/liter moet je dan toevoegen als je dat getal op 5 zet en op 0.5? Ik neem aan dat dat getal als eenheid heeft %koolzuur = gram / 100 g bier (of g / 100 ml dat is bijna het zelfde voor bier).

Offline Snelbier

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 120
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #16 Gepost op: 25-03-2020 09:47 u »
Wenswaarde op 5 geeft 14,5 g suiker / liter.
Wenswaarde 0,5 geeft 0 suiker, waarschijnlijk omdat CO2 in het vergiste bier wordt verrekend.
Waarde op 2,5 (is ook advieswaarde van BH) geeft suiker 5,8 g/L, lijkt me normaal.
Waarschijnlijk toch verwarring tussen CO2 GRAM/Liter en VOL%.
Foto:

===== Edit: ==========
Denk dat ik er uit ben..
CO2 gram/liter is duidelijk.  Absolute waarde..
De term 'VOL'  betreft (vlgs mij) volume DELEN. 3 delen CO2 op 1 L jongbier geeft 3 L CO2, is +/- 6 gram CO2.
Lekker verwarrend zo...  Natuurkunde n Nederlands weer even ophalen...

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.595
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #17 Gepost op: 25-03-2020 17:13 u »

De term 'VOL'  betreft (vlgs mij) volume DELEN. 3 delen CO2 op 1 L jongbier geeft 3 L CO2, is +/- 6 gram CO2.

Klopt.

Offline Snelbier

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 120
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #18 Gepost op: 25-03-2020 17:44 u »
Hans, BEDANKT. Ik kan weer rustig slapen (en vooral brouwen).
Topic-kicking heb ik een hekel aan, maar deze moest er even uit...
Conclusie blijft dat we goed moeten kijken naar juiste eenheden.
VOL-CO2 mag wat mij betreft direct in de ban.
Proost, Snelbier.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.226
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #19 Gepost op: 25-03-2020 21:05 u »
Dat klopt. Bij 3 graden lost er 3 gram per liter koolzuur op. Maar dan moet er bij die temperatuur natuurlijk nog wel gisting plaatsvinden als je je bier na de hoofdgisting gaat koelen. Dat geeft tevens aan dat je koolzuur moet toevoeren als er geen gisting meer is, anders wordt er lucht aangezogen omdat dan de koolzuur die boven het bier zit gaan oplossen en vervangen wordt door lucht van buiten via je waterslot. (Of als je je tank afsluit dan trekt de zaak vacum tot -0.4 BAR).

Als je de tank afsluit en daarna koelt onttrek je koolzuur uit het bier...

Overigens voer ik geen cold crash meer uit. In plaats daarvan laat ik het bier wat langer staan bij de vergistingstemperatuur. Het bier klaart dan ook uit en het gist beter uit.

Offline ElmerVDM

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #20 Gepost op: 26-03-2020 22:35 u »
Ik geloof dat ik het nu ook begrijp. De getallen in g/liter (zoals de BKG gids) zullen circa 2 keer zo hoog liggen als in volumedelen (zoals in BrouwHulp). Wat logisch is, omdat een liter CO2 kennelijk circa 2 gram weegt (afhankelijk van temperatuur en druk).

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.595
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #21 Gepost op: 26-03-2020 23:01 u »
Als je de tank afsluit en daarna koelt onttrek je koolzuur uit het bier...

Dat klopt niet denk ik. stel dat je een tank hebt van 20 liter met 10 liter uitgegist bier van 20 graden. Dan heb je omgevingsdruk =0BAR en 0.17 gew% CO2 opgelost. Nu ga je koelen naar 0 graden met afgesloten tank. Bij 0 graden en 0.17% koolzuur zou je een evenwichtsdruk hebben van -0.5 BAR. Maar als je net hebt afgekoeld is die evenwichtsdruk nog niet ingesteld en staat eer nog steeds bijna 1 BAR op (krimpen van gasvormig koolzuur even verwaarloosd) Er staat dan dus overdruk op je bier en er zal dus extra koolzuur in je bier opgnomen worden. Daardoor zakt de druk en komt er dus iets meer dan 0.17% koolzuur in je bier. als het volume boven je bier oneindig groot zou zijn dan ga je naar 0 BAR en 0.34% koolzuur. Als je volume boven je bier heel klein is dan ga je naar -0.5 BAR en 0.17% koolzuur. Dus in een afgesloten vat gaat het zich instellen ergens daar tussenin, maar in alle gevallen lost er bij koelen dus extra koolzuur op in je bier.
 

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.226
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #22 Gepost op: 26-03-2020 23:15 u »
Dat klopt niet denk ik. stel dat je een tank hebt van 20 liter met 10 liter uitgegist bier van 20 graden. Dan heb je omgevingsdruk =0BAR en 0.17 gew% CO2 opgelost. Nu ga je koelen naar 0 graden met afgesloten tank. Bij 0 graden en 0.17% koolzuur zou je een evenwichtsdruk hebben van -0.5 BAR. Maar als je net hebt afgekoeld is die evenwichtsdruk nog niet ingesteld en staat eer nog steeds bijna 1 BAR op (krimpen van gasvormig koolzuur even verwaarloosd) Er staat dan dus overdruk op je bier en er zal dus extra koolzuur in je bier opgnomen worden. Daardoor zakt de druk en komt er dus iets meer dan 0.17% koolzuur in je bier. als het volume boven je bier oneindig groot zou zijn dan ga je naar 0 BAR en 0.34% koolzuur. Als je volume boven je bier heel klein is dan ga je naar -0.5 BAR en 0.17% koolzuur. Dus in een afgesloten vat gaat het zich instellen ergens daar tussenin, maar in alle gevallen lost er bij koelen dus extra koolzuur op in je bier.

Mijn ervaring is dat als je koelt in een gesloten gistvat de hoeveelheid opgelost koolzuur kleiner is. Je moet in ieder geval meer bottelsuiker toevoegen dan je op basis van oplosbaarheidstabel van koolzuur zou verwachten. Niet zo heel vreemd want er komt door de koeling geen koolzuur bij. De onderdruk die ontstaat door het koelen zorgt ook niet voor meer koolzuur in je bier...

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.595
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #23 Gepost op: 26-03-2020 23:20 u »
De onderdruk die ontstaat door het koelen zorgt ook niet voor meer koolzuur in je bier...
Waar blijft die koolzuur dan? Immers onderdruk betekent minder koolzuur boven de vloeistof en als het vat is afgesloten dan moet die koolzuur toch ergens naar toe. Kan toch alleen maar je bier in dan?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.226
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Koolzuur per liter
« Reactie #24 Gepost op: 26-03-2020 23:25 u »
Waar blijft die koolzuur dan? Immers onderdruk betekent minder koolzuur boven de vloeistof en als het vat is afgesloten dan moet die koolzuur toch ergens naar toe. Kan toch alleen maar je bier in dan?

Door een lagere temperatuur krimpt een gas... Er ontstaat hierdoor een onderdruk.
In ieder geval heb ik ervaren dat het koolzuurgehalte niet hoger wordt als je het bier koelt in een gesloten gistvat.

Tags: