Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Meting watersamenstelling laten doen. Waar?  (gelezen 1125 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.151
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Meting watersamenstelling laten doen. Waar?
« Reactie #25 Gepost op: 20-03-2020 21:26 u »
Jaja, natuurlijk , slip of the pen, lockdown maakt me gek  ;).

Maar wat de watermaatschappijen zeggen, ga daar maar niet vanuit. Ofwel, vergeet watermanagement gewoon.

Gelukkig maar, lekker gewoon brouwen, en wat pH regelen.

Hoe jij over waterbehandeling denkt is genoegzaam bekend...


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.151
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Meting watersamenstelling laten doen. Waar?
« Reactie #26 Gepost op: 20-03-2020 21:32 u »
Ik ben best met water bezig.
Probeer uit, constateer en probeer conclusies te trekken en te leren.
Daarnaast schroom ik niet om zaken na te vragen.

Eerlijk gezegd, ik kom er niet doorheen.
pH controleren en beetje bijsturen lukt weliswaar.
Maar wat het brengt kan ik niet aangeven.

Vooralsnog zijn mijn beste bieren bieren waarbij ik niets deed behalve soms spoelwater licht aanzuren.

Mijn water lijkt wel constant aangaande de dosis melkzuur die ik moet toevoegen om resultaat te bekomen bij mijn spoelwater.
Is wel andere dosering dan brouwsoftware aangeeft.

Misschien is mijn waterprofiel niet juist ingevuld.

Voor een paar tientjes zou ik dat wel eens willen.

Er zijn twee aspecten van belang:
a. goede werking enzymen tijdens het koken maischen;
b. be´nvloeding smaak.

Vaak hoef je niet veel te doen om op een goede pH uit te komen tijdens het maischen. Dat is natuurlijk makkelijk.

Voor het be´nvloeden van de smaak kun je chloriden en sulfaten gebruiken. Het gebruik van brouwzouten heeft weliswaar invloed op de pH, maar het effect op de smaak van je bier is van grotere betekenis.

Offline Ansius

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 719
  • Land: nl
  • .
Re: Meting watersamenstelling laten doen. Waar?
« Reactie #27 Gepost op: 21-03-2020 10:03 u »
Er zijn twee aspecten van belang:
a. goede werking enzymen tijdens het koken;
b. be´nvloeding smaak.

a) Geeft een optimale werking van enzymen tijdens het koken maischen een beter eindprodukt?
    Kan ik niet zeggen op eigen ervaring.
    Wel is het zo dat mijn eind sg zonder aanpassen vaak iets hoger is dan wat hoor en lees bij andere brouwers.
    Of dat aan een te hoge pH waarde te wijten is denk ik wel.
    Aan de smaak doet het geen afbreuk.
   
b) Eens.
    Als ik dat al zou overwegen om te be´nvloeden dan gaat mijn voorkeur er naar uit om dat na de vergisting te doen.
 

Wat ik me ook altijd afvraag is hoe nauwkeurig ik/we werkelijk meten tijdens het maischen en koken.
Ik koel mijn monsters af, welk verschil zou dat geven?

Offline Neetje

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.399
  • Land: nl
  • De elektrische brouwer
Re: Meting watersamenstelling laten doen. Waar?
« Reactie #28 Gepost op: 21-03-2020 15:59 u »
...
a. goede werking enzymen tijdens het koken;
...

Tijdens het koken?

Tags: