Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Waterbehandeling vragen  (gelezen 677 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Joreb

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 47
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Waterbehandeling vragen
« Gepost op: 05-02-2020 09:48 u »
Hallo,

Ik zit even in te lezen over waterbehandeling. Hierbij heb ik wat vragen waar ik geen antwoord kan vinden.

Hoe zit het met Reinheitsgebot, mag je hierbij ook water behandelen met brouwzouten?
 
Hoe zit het met spoelwater, moet je dit ook behandelen met brouwzouten of is melkzuur (voor alleen pH) al voldoende? Ik maak gebruik van de brewfather (ander programma kan natuurlijk ook) en ik zat te denken als je alleen het wort behandeld met brouwzouten en het spoelwater alleen met melkzuur, dan ga je toch de brouwzouten juist verdunnen (dus eindigt met minder brouwzouten in je wort)? Of is dit al meegenomen tijdens het berekenen?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.233
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #1 Gepost op: 05-02-2020 10:06 u »
Technisch gezien niet volgens mij. De Duitsers gebruiken dan ook Sauermalz om het beslag op de juiste pH waarde te krijgen.

Spoelwater zuur je alleen aan, indien gewenst.

Offline RuudB

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 213
  • Land: nl
  • Zoals het waterslot thuis blubt, blubt het nergens
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #2 Gepost op: 05-02-2020 13:55 u »
Spoelwater zuur je alleen aan, indien gewenst.

Waarom? Ik gebruik Brunwater en die berekent de brouwzouten standaard ook voor het spoelwater. Daarnaast zuur ik het spoelwater ook nog aan met melkzuur (indien nodig).

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.097
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #3 Gepost op: 05-02-2020 22:28 u »
Hoe zit het met Reinheitsgebot, mag je hierbij ook water behandelen met brouwzouten?
 
Hoe zit het met spoelwater, moet je dit ook behandelen met brouwzouten of is melkzuur (voor alleen pH) al voldoende? Ik maak gebruik van de brewfather (ander programma kan natuurlijk ook) en ik zat te denken als je alleen het wort behandeld met brouwzouten en het spoelwater alleen met melkzuur, dan ga je toch de brouwzouten juist verdunnen (dus eindigt met minder brouwzouten in je wort)? Of is dit al meegenomen tijdens het berekenen?

Allereerst merk ik op dat je als hobbybrouwer je niets hoeft aan te trekken van het Reinheitgebot.

Maar als je graag op het etiket van je bier zetten dat je bier gebrouwen is volgens het Reinheitsgebot dan heb ik goed nieuws voor je: brouwzouten zijn toegestaan. Dit komt doordat de zouten ook van nature in het brouwwater kunnen zitten...
Overigens zijn er diverse uitzonderingen. Zo mag je geen zinkzouten geven. Dit wordt opgelost door gist op te kweken in een zinkrijke omgeving. Deze gist wordt toegevoegd tijdens het koken van het wort. De gistcellen worden kapotgekookt en de zink komt vrij. Tsja, waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan...

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.365
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #4 Gepost op: 05-02-2020 23:10 u »
Hoe zit het met Reinheitsgebot

Fuck that!!! Brouw gewoon wat jij lekker lijkt volgens je eigen regels... Jij als hobbybrouwer hebt niets te maken met het Reinheitsgebot... :brouwen: :biersmile:

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.520
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #5 Gepost op: 05-02-2020 23:34 u »
Qua dat ook een vraag, maar uit interesse.
Mag je als brouwer wel gebruik maken van bottelsuiker qua Reinheitsgebot :P?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.365
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #6 Gepost op: 05-02-2020 23:42 u »
Mag je als brouwer wel gebruik maken van bottelsuiker qua Reinheitsgebot :P?

Who cares?  :nut: :weetniet:

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.520
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #7 Gepost op: 05-02-2020 23:47 u »
Who cares?  :nut: :weetniet:

Blijkbaar ik, anders zou ik de vraag niet stellen.

Offline Joreb

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 47
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #8 Gepost op: 06-02-2020 00:33 u »
Allereerst merk ik op dat je als hobbybrouwer je niets hoeft aan te trekken van het Reinheitgebot.

Maar als je graag op het etiket van je bier zetten dat je bier gebrouwen is volgens het Reinheitsgebot dan heb ik goed nieuws voor je: brouwzouten zijn toegestaan. Dit komt doordat de zouten ook van nature in het brouwwater kunnen zitten...
Overigens zijn er diverse uitzonderingen. Zo mag je geen zinkzouten geven. Dit wordt opgelost door gist op te kweken in een zinkrijke omgeving. Deze gist wordt toegevoegd tijdens het koken van het wort. De gistcellen worden kapotgekookt en de zink komt vrij. Tsja, waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan...

Ik vroeg het me alleen af hoe dat gaat bij Reinheitsgebot. Helder,  dank voor info :)

Offline Joreb

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 47
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #9 Gepost op: 06-02-2020 00:37 u »
Qua dat ook een vraag, maar uit interesse.
Mag je als brouwer wel gebruik maken van bottelsuiker qua Reinheitsgebot :P?

Volgens mij niet, ze gebruiken DME of wort (apart gehouden om te kunnen bottelen).

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.097
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: waterbehandeling vragen
« Reactie #10 Gepost op: 06-02-2020 22:02 u »
Qua dat ook een vraag, maar uit interesse.
Mag je als brouwer wel gebruik maken van bottelsuiker qua Reinheitsgebot :P?

Nee. Vergistbare suikers moeten uit mout komen.

Tags: