Topic: Tips of tricks voor deze Tripel?

[VanDenBerge]

Ik ben benieuwd of iemand nog goede ideeën of tips heeft voor mijn eerst Tripel.
De Simcoe hop is niet zo vanzelfsprekend en daar twijfel ik ook over. Ik vind hem heerlijk, maar ben bang dat ie te overheersend wordt.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	TR-001
Naam recept	Heilige Nelis
Brouwdatum	14-01-2020
Bierstijl	Tripel
Volume	11.0 l
Begin SG	1.080 SG
Berekende kleur (Morey)	18 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	29 IBU
Brouwzaalrendement	70.0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
9.60 l	Water uit Nijmegen fikkersdries
8.58 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
40 mg/l	3 mg/l	6 mg/l	13 mg/l	10 mg/l	8 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3.88 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	89.0 %
0.18 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	4.1 %
0.30 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	6.9 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62.0 °C	1 min.	20 min.	2.6 l/kg
Alfa-amylaserust	72.0 °C	15 min.	45 min.	2.6 l/kg
Uitmaischen	78.0 °C	10 min.	5 min.	2.6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
40.0 g	Hallertau Hersbrucker  (oud)	bellen	2.2%	60 min.	21.0 IBU
22.8 g	Hallertau Hersbrucker	bellen	1.9%	20 min.	3.4 IBU
25.2 g	Simcoe	bellen	5.0%	0 min.	5.0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1.0 pak(ken)	Trappist High Gravity (3787)	bovengist

[Haagse Wouter]

Het ligt eraan wat je wilt qua smaak.

Wil je een typische tripelsmaak dan is de simcoe hop wellicht niet de juiste keuze.
Voor voor meer die typische tripelsmaak moet je grijpen naar europese hopjes of de toevoeging van korianderzaad/sinaasappelschil.

Wil je meer een soort van sterk blond met een goede hoptwist dan is wat jij maakt vast lekker .

[middelaersch]

Ik zou de  tijden van de maisch stappen omdraaien:
45 minuten op 62 ºC
20 minuten op 72 graden

Simcoe hop ken ik niet, dus weet ik niet. Ik zou Saaz gebruiken als aromahop voor een tripel, 5 minuten meekoken.
De gekozen gist is perfect voor een tripel natuurlijk.
Zal vast lekker worden!

[BrouwMout.nl]

Gewoon doen hoor die Simcoe. Een heerlijke hop!
Hoe oud is de oude Hersbrucker  hop? Misschien heeft deze geen 2,2% alfazuur meer en haal je je bitterheid niet.
PS Simcoe is ook een prima bitterhop (wel wat duur)

[VanDenBerge]

Het ligt eraan wat je wilt qua smaak.

Dat is een goede vraag Ik wil aan de ene kant dat ik een bier van een bepaalde stijl kan brouwen. Aan de andere kant wil ik ergens wat creativiteit toe kunnen voegen, omdat ik denk dat het lekker is.
Vandaag ben ik bij de LaTrappe brouwerij geweest en heb daar uiteraard ook hun Tripel geproefd. Een lekker biertje, maar wel ergens wat "gewoontjes". Ik denk dat ik daarom de Simcoe ga toevoegen om hem toch de twist te geven. Of het dan nog een Tripel mag heten is dan even voor ondergeschikt belang.

Hoe oud is de oude Hersbrucker   hop? Misschien heeft deze geen 2,2% alfazuur meer en haal je je bitterheid niet.

De Hersbrucker  ligt zo'n jaar in de vriezer. Ik heb er niet zo bij stil gestaan dat daardoor de bitterheid afneemt. Ik gooi alles erin wat ik nog heb (zo'n 50 gram). Mocht ik hem er niet meer zo lekker uit vinden zien, dan gebruik ik de nieuwe verse hop die ik van de week heb gekocht. Bedankt voor de tip!

Ik zou de  tijden van de maisch stappen omdraaien:
45 minuten op 62 ºC
20 minuten op 72 graden

Over het maischschema ben ik nog niet helemaal uit.
Ik vind het ook moeilijk in te schatten hoe het effect gaat zijn met extra kristalsuiker er bij. Het zorgt voor meer alcohol en een minder volle body, maar hoeveel? Misschien ook maar gewoon proberen
Ik neig er nu naar om naar een schema te gaan van beta 25 minuten en alfa 35 minuten (of langer indien jodium nog zetmeel aantoont) te gaan en iets meer suiker toe te voegen.

Bedankt voor jullie reacties! Het helpt me enorm om beter te worden

[Sjoerd]

Ik zou de  tijden van de maisch stappen omdraaien:
45 minuten op 62 ºC
20 minuten op 72 graden

Ik zou ook dit maischschema aanhouden en voor een tripel naast de suiker en de pilsmout eerder 12% tarwemout en 3% havervlokken gebruiken. Als je een cara wil gebruiken, zou ik 3% carahell in een tripel gebruiken

Succes!

[Haagse Wouter]

Dat is een goede vraag Ik wil aan de ene kant dat ik een bier van een bepaalde stijl kan brouwen. Aan de andere kant wil ik ergens wat creativiteit toe kunnen voegen, omdat ik denk dat het lekker is.
Vandaag ben ik bij de LaTrappe brouwerij geweest en heb daar uiteraard ook hun Tripel geproefd. Een lekker biertje, maar wel ergens wat "gewoontjes". Ik denk dat ik daarom de Simcoe ga toevoegen om hem toch de twist te geven. Of het dan nog een Tripel mag heten is dan even voor ondergeschikt belang.

Dan moet je het gewoon doen .
Past goed bij elkaar, wordt lekker.