Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?  (gelezen 1670 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline h.grimberg@chello.nl

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Gepost op: 11-12-2019 22:41 u »
Morgen wil ik 40 liter IPA brouwen en heb twee zakjes gist Mangrove Jack's M44? Die zijn 10 g per stuk. Is dat genoeg gist?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline knifeman

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 477
  • Land: be
  • Brewing Vespa Garage
Re: zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #1 Gepost op: 11-12-2019 22:53 u »
Yep

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.791
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #2 Gepost op: 11-12-2019 23:14 u »
Morgen wil ik 40 liter IPA brouwen en heb twee zakjes gist Mangrove Jack's M44? Die zijn 10 g per stuk. Is dat genoeg gist?

De hoeveelheid gist die je nodig hebt is afhankelijk van het volume maar ook van het begin SG van het wort.
Voor een wort met een begin SG van 1048 heb je aan 20 gram gist voldoende. Als het SG 1090 is heb je 30 gram = 3 zakjes nodig.

Offline h.grimberg@chello.nl

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #3 Gepost op: 12-12-2019 01:20 u »
Het SG, moet volgens het recept uitkomen op 1070  en ik houd 38 liter wort over.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.391
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #4 Gepost op: 12-12-2019 07:19 u »
Is h.grimberg@chello.nl uw echt mailadres en ben je fan van veel spam. ik zou snel mijn forumnaam wijzigen als ik u was.

Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.940
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #5 Gepost op: 12-12-2019 10:42 u »
Is h.grimberg@chello.nl uw echt mailadres en ben je fan van veel spam. ik zou snel mijn forumnaam wijzigen als ik u was.
Walter heeft serieus gelijk hoor H. Grimberg!
Dus snel wijzigen!

Offline Jeltuh

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 94
  • Land: nl
  • Hop hop!
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #6 Gepost op: 12-12-2019 10:52 u »
En de 2 bovenstaande berichten wijzigen/verwijderen... ;)

Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.940
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #7 Gepost op: 12-12-2019 11:53 u »
En de 2 bovenstaande berichten wijzigen/verwijderen... ;)
Juist! hihi...
effe werk voor moderator achteraf

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.333
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #8 Gepost op: 12-12-2019 18:01 u »
Ach, spam krijg je ook van het surfen op internet. ;)

Het SG, moet volgens het recept uitkomen op 1070,  en ik houd 38 liter wort over

Ook dat kan makkelijk met 2 zakjes. :biersmile:

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.593
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #9 Gepost op: 12-12-2019 18:48 u »
Het SG, moet volgens het recept uitkomen op 1070,  en ik houd 38 liter wort over


Kan niet want volgens mr malty heb je 27 gram nodig.
En voor een zakje ga je dat risico toch niet nemen.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.333
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #10 Gepost op: 12-12-2019 18:55 u »

Kan niet want volgens mr malty heb je 27 gram nodig.
En voor een zakje ga je dat risico toch niet nemen.
De gist doet niet altijd wat mr malty zegt. Ik heb vaak brouwsels gemaakt van tussen de 1.060 en 1.070 en gebruikte altijd 1 zakje voor 20-25 liter. Vergisting altijd goed verlopen.

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.593
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #11 Gepost op: 12-12-2019 19:14 u »
Alles kan maar hij brouwt een ipa met waarschijnlijk voor een flink bedrag aan hop.
En dan ga je sparen op een zakje gist van een paar euro.

Offline h.grimberg@chello.nl

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #12 Gepost op: 12-12-2019 20:37 u »
Ik heb 30 liter gebrouwen, zit ik altijd goed, wel jammer van die 10 liter bier. Volgende keer maar meer gist bestellen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.791
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #13 Gepost op: 12-12-2019 23:39 u »
Ik heb 30 liter gebrouwen, zit ik altijd goed, wel jammer van die 10 liter bier. Volgende keer maar meer gist bestellen.

Met 38 liter zal het ook wel lukken. Alleen krijg je dan meer esters. Bij Belgische bierstijlen is dat prima maar bij een IPA wil je dat de hop de boventoon voert en niet de smaken afkomstig van de gist/gisting.

Offline h.grimberg@chello.nl

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #14 Gepost op: 14-12-2019 00:11 u »
ik ga het weekend een Deeerne blond brouwen en heb daarvoor 2 zakjes van 10 gram Mangrove Jack's M47 Belgian Abbey Yeast. Ik wil dan 40 liter brouwen, dan kom ik waarschijnlijk op 37 liter uit.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.590
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #15 Gepost op: 14-12-2019 08:53 u »
Als je je wort belucht zal de gist gewoon verder vermenigvuldigen totdat er een tekort aan essentiele stoffen ontstaat. Dat doorgroeien moet je zien in factoren 2 of meer en niet in procenten. Dus als je met 2 zakjes begint dan kan het makkelijk gebeuren dat je met het aantal cellen van 5 zakjes eindigt. Dus zo zwart-wit is het allemaal niet.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.791
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #16 Gepost op: 14-12-2019 15:49 u »
Als je je wort belucht zal de gist gewoon verder vermenigvuldigen totdat er een tekort aan essentiele stoffen ontstaat. Dat doorgroeien moet je zien in factoren 2 of meer en niet in procenten. Dus als je met 2 zakjes begint dan kan het makkelijk gebeuren dat je met het aantal cellen van 5 zakjes eindigt. Dus zo zwart-wit is het allemaal niet.

Er zijn een aantal aspecten die van belang zijn voor de hoeveelheid gist die je geeft. Ik noem hier de belangrijkste:
1. De snelheid waarmee de vergisting verloopt;
2. Het smaakprofiel;
3. Stokken van de vergisting.


1. Zeker als hobbybrouwers willen we dat de vergisting snel op gang komt. We brouwen namelijk ons bier niet in een steriele omgeving, het infectieduveltje ligt altijd op de loer. Door voldoende actieve gist te geven star de vergisting snel. Hierdoor heb je veel minder last van infecties. De gist zorgt er voor dat de pH snel daalt waardoor veel micro-organismen niet kunnen gedijen. Verder worden er koolzuur en alcohol aangemaakt waar ook niet alle micro-organismen tegen bestand zijn. Verder worden ook voedingstoffen verbruikt.

2. De hoeveelheid gist waarmee je start heeft een grote invloed op het smaakprofiel van je bier. Wanneer je met weinig gist start zal er meer gistgroei plaatsvinden. Dat gaat gepaard met de aanmaak van allerlei vergistingsnevenproducten. De belangrijkste zijn esters en hogere alcoholen.
Bieren die het van een gistprofiel moeten hebben zoals dat het geval is bij veel Belgische bierstijlen zoals tripel, dubbel en quadrupel is het gewenst wat minder gist te enten van veel gistrekentools voor je uitrekenen.
Brouw je echter een bierstijl waarbij het mout- en hopkarakter meer naar voren wilt laten komen ent je het beste conform de aanbeveling van de rekentools.
Een echte overmaat aan gist is niet aan te bevelen. Hierdoor krijg je leeg bier en heb je eerder last van autolysesmaakjes.
De hoeveelheid gist maakt dus uit voor de smaak van je bier.

3. Een stokkende vergisting krijg je de gist te weinig voedingstoffen anders dan suikers tot zijn beschikking heeft. Dit gebeurt vooral bij het enten van weinig gist. De gist moet zich dan vaker vermenigvuldigen. Op een bepaald moment zijn de onverzadigde vetzuren, mineralen en vitaminen op en stopt de vergisting.


Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.590
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #17 Gepost op: 14-12-2019 16:20 u »
De gist moet zich dan vaker vermenigvuldigen. Op een bepaald moment zijn de onverzadigde vetzuren, mineralen en vitaminen op en stopt de vergisting.
Bedoel je : stopt de vergisting of bedoel je : stopt de deling van gistcellen.

Offline h.grimberg@chello.nl

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #18 Gepost op: 14-12-2019 17:12 u »
Bedankt voor de duidelijke uitleg, ik zal me eens in verdiepen in het gistingsproces. Mijn luchtpomp met bruissteentje heb ik klaar liggen om morgen het wort te beluchten.




Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 36.791
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #19 Gepost op: 15-12-2019 14:01 u »
Bedoel je : stopt de vergisting of bedoel je : stopt de deling van gistcellen.

Beide.

Het is niet zo dat als er geen deling meer is de gist nog eeuwig doorleeft waardoor de vergisting door blijft gaan. Ook gist kent het verschijnsel van veroudering en versterving.
Zie ook bijvoorbeeld Oorzaak veroudering gist onthuld met nieuwe techniek


Offline h.grimberg@chello.nl

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zijn twee zakjes gist genoeg voor 40 liter wort?
« Reactie #20 Gepost op: 16-12-2019 21:31 u »
Uiteindelijk heb ik 30 liter Deerne Blond gebrouwen en daarvoor twee zakjes gist M47 gebruikt. Dat gist nu al lekker. En ik heb weer wat geleerd over gist, Bedankt  ;)

Tags: