Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Eiwitrust  (gelezen 468 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline HCZeubring

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Eiwitrust
« Gepost op: 10-12-2019 20:19 u »
Hallo,

Voor het onderstaande recept heb ik een eiwit rust erin, echter bij de meeste moderne mouten hoeft dat geloof ik niet meer. Bij tarwemout wel?

Gr Harmen

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam recept#BB#Belgisch Blond
Brouwdatum
BierstijlBlond
Volume20,0 l
Begin SG1,060 SG
Berekende kleur (Morey)13 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)23 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
15,00 lWater uit Annen
4,80 mlMelkzuur
12,97 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
50 mg/l4 mg/l9 mg/l177 mg/l12 mg/l5 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,96 kgPilsmoutDingemans3 EBC90,0 %
0,28 kgAroma 50Dingemans50 EBC5,0 %
0,28 kgTarwemout. donkerWeyermann17 EBC5,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eiwitrust52,0 °C1 min.20 min.2,7 l/kg
Beta Amylase62,0 °C10 min.45 min.2,7 l/kg
Alfa Amylase72,0 °C10 min.45 min.2,7 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,0 gHallertau Mittelfrühbellen6,5%60 min.10,7 IBU
50,0 gLemondroppellets5,7%10 min.12,5 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
10,0 gSafBrew Ale (S-33)bovengist




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.517
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Eiwitrust
« Reactie #1 Gepost op: 11-12-2019 22:57 u »
Bij ongemoute tarwe is dit gewenst, bij tarwemout is het niet nodig.
Overigens gaat het in dit geval om een beperkte storting aan tarwemout. De invloed daarvan is klein.

Offline HCZeubring

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eiwitrust
« Reactie #2 Gepost op: 12-12-2019 18:29 u »
Bedankt voor de info

Tags: