Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG  (gelezen 1679 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Gepost op: 06-12-2019 17:16 u »
Ik heb een Rochefort 8 gebrouwen. Begin SG was 1080. Hiervoor heb ik een starter met originele Rochefortgist gebruikt van 2 L. De vergisting kwam heel snel op gang en was heftig. De temperatuur was 20-22 oC. Na 6 dagen was de SG 1027 en deze is nu na nog eens 4 dagen niet meer verder gedaald. BrouwHulp gaf een eind SG van 1018 aan.
Is deze waarde erg veel te hoog voor een R8 (lees het bier te zoet)?

Ik ben bang dat als ik ga bottelen en nog meer suiker ga toevoegen de boel nog zoeter wordt en niet meer gaat gisten.

Is het verstandig om een bottelgist te gebruiken (ik heb nog een zakje SafAle F-2 liggen)? Of worden het dan handgranaten als deze ver door gist?

Gaarne adviezen hiervoor van de deskundologen.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline beun

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #1 Gepost op: 06-12-2019 18:28 u »
Een beetje geduld en dan gaan er vast nog wel een paar puntjes af. Dan heb je een svg van ongeveer 72 tot 75 %. als je geen suiker hebt gebruikt klopt het wel :)

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #2 Gepost op: 06-12-2019 19:18 u »
Een beetje geduld en dan gaan er vast nog wel een paar puntjes af. Dan heb je een svg van ongeveer 72 tot 75 %. als je geen suiker hebt gebruikt klopt het wel :)

Dat heb ik juist wel gedaan en dat hoort er ook in.

Offline beun

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #3 Gepost op: 06-12-2019 19:32 u »
Dat heb ik juist wel gedaan en dat hoort er ook in.

Dan zou het sg inderdaad nog een stuk moeten zakken. Sommige Belgische gisten staan erom bekend  dat ze soms bij een hoger sg stoppen. Door te roeren, schudden, temperatuur te verhogen, of gistvoeding toe te voegen kan de vergisting weer op gang komen.

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 386
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #4 Gepost op: 06-12-2019 21:02 u »
Hij pakt misschien nog een beetje, ik had laatst bij deze gist met een begin SG van 1086 een eind SG van 1017.

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #5 Gepost op: 09-12-2019 19:38 u »
Inmiddels weer een paar dagen verder. Hij is nu heel langzaam gezakt naar 1025.

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #6 Gepost op: 18-12-2019 12:04 u »
Nu ruim een week op 1024.

Vandaag 6 flesjes gebotteld:

- 2 flesjes zonder toevoeging als controle
- 2 flesjes met een paar korreltjes bottelgist F2
- 2 flesjes met 2,5g suiker en een paar korreltjes bottelgist

Offline beun

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #7 Gepost op: 19-12-2019 19:37 u »
Hoi pieter,
Waarschijnlijk heb je toch te weinig vitale gist toegevoegd en heb je een gestokte vergisting. Ik weet niet of Rochefort een bottelgist gebruikt maar dat kan ook een hoog eind sg verklaren aangezien deze alleen eenvoudige suikers vergisten. Voor een bier met een aandeel suiker in de stort is 1024 wel een erg hoog eind sg.
Zal een zoet bier worden.

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #8 Gepost op: 23-12-2019 16:40 u »
Het blijkt inderdaad een gestokte vergisting te zijn. Op aanraden van medeleden van 't Wort Wat een nieuwe 2-traps starter van M31 gemaakt (1/2 --> 1 liter) en vrijdag toegevoegd.
Inmiddels is de SG van 1024 naar 1016 gedaald.

Wordt vervolgd.

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 969
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #9 Gepost op: 24-12-2019 19:23 u »
De M31 zou toch niet mijn advies zijn. Dit is een diastaticus die erg ver doorgaat.

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #10 Gepost op: 28-12-2019 17:00 u »
Alweer 5 dagen verder en de iSpindel geeft nu een SG van 1.012 aan.
Telkens als ik denk om de dag erna te gaan bottelen is er weer een puntje vanaf.
Intussen alweer 12 punten gezakt na de gestokte vergisting.
Hoe diep zou die M31 kunnen gaan? Ik zit nu op een schijnbare vergistingsgraad van 82%.
Dat wordt in elk geval een stevig biertje.

Offline beun

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #11 Gepost op: 28-12-2019 17:25 u »
Alweer 5 dagen verder en de iSpindel geeft nu een SG van 1.012 aan.
Telkens als ik denk om de dag erna te gaan bottelen is er weer een puntje vanaf.
Intussen alweer 12 punten gezakt na de gestokte vergisting.
Hoe diep zou die M31 kunnen gaan? Ik zit nu op een schijnbare vergistingsgraad van 82%.
Dat wordt in elk geval een stevig biertje.
Deze kan gaan tot 88% zonder suiker in de stort. Gaat waarschijnlijk nog wel even door.

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 969
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #12 Gepost op: 28-12-2019 18:19 u »
De M31 zou toch niet mijn advies zijn. Dit is een diastaticus die erg ver doorgaat.

Ver onder de 1010.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.176
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #13 Gepost op: 28-12-2019 19:16 u »
Wacht nog maar een paar weken met bottelen.

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #14 Gepost op: 28-12-2019 19:25 u »
Wacht nog maar een paar weken met bottelen.

Zo lang nog? Ik wil de kast vullen met een nieuw brouwsel, Scottish Ale en 25/1 staat er weer een brouwdag gepland met schoonzoon en zijn oom.
Temperatuur hoger zetten om de boel te versnellen? Staat nu op 21oC.

Offline lier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 713
  • Land: nl
  • Brouwerij brouwkip
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #15 Gepost op: 28-12-2019 21:41 u »
Zo lang nog?Ik wil de kast vullen met een nieuw brouwsel, Scottish Ale en 25/1 staat er weer een brouwdag gepland met schoonzoon en zijn oom.
Temperatuur hoger zetten om de boel te versnellen? Staat nu op 21oC.

25/1 is nog ver genoeg weg als hij tegen die tijd nog niet uitgegist is zet je hem ergens weg in een verwarmde kamer of in de gang of zo maar je wil in elk geval niet bier bottelen wat niet uitgegist is

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #16 Gepost op: 15-01-2020 11:27 u »
Ver onder de 1010.
Hij is uiteindelijk gestopt op 1,010.
Ik heb hem gebotteld (60 x 33 cl) met bottelgist Safale F2 en 6 g suiker / liter.

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 969
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #17 Gepost op: 15-01-2020 17:54 u »
Hij is uiteindelijk gestopt op 1,010.
Ik heb hem gebotteld (60 x 33 cl) met bottelgist Safale F2 en 6 g suiker / liter.
Hoe weet je dat tie gestopt is dan?
De m-31 gaat zeker een week of 4 door. Die bottelgist had niet meer gehoeven.

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #18 Gepost op: 15-01-2020 18:03 u »
Hoe weet je dat tie gestopt is dan?
De m-31 gaat zeker een week of 4 door. Die bottelgist had niet meer gehoeven.
Als hij een dag of 5 6 niet verder zakt dan 1,010 neem ik aan dat de gisting afgelopen is.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.517
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #19 Gepost op: 15-01-2020 23:06 u »
Als hij een dag of 5 6 niet verder zakt dan 1,010 neem ik aan dat de gisting afgelopen is.

Een var diastaticus gist kan heel langzaam doorgisten...

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.176
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #20 Gepost op: Gisteren om 23:50 »
Een var diastaticus gist kan heel langzaam doorgisten...

Krijg je dan geen compromis tussen autolyse en bommetjes bij var Diastaticus?

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #21 Gepost op: Vandaag om 09:28 »
Krijg je dan geen compromis tussen autolyse en bommetjes bij Var diastaticus?

Ik zal over 2 weken, na dry january, een flesje open maken om te keuren.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.517
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #22 Gepost op: Vandaag om 12:33 »
Krijg je dan geen compromis tussen autolyse en bommetjes bij var Diastaticus?

Heel het brouwproces is continu kiezen voor het juiste compromis...

Een oplossing kan zijn minder bottelsuiker te gebruiken. Om te kijken op welk eind SG je uitkomt kun je een monster van het bier voorzien van een overmaat aan gist en deze regelmatig bewegen. Zet het flesje in een warme omgeving +25 C.

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #23 Gepost op: Vandaag om 16:24 »
Een var diastaticus gist kan heel langzaam doorgisten...
Zijn er nog meer gistrassen die vallen onder deze subvarieteit diastaticus?

Offline Pieter1954

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: Rochefort 8 met (te) hoog eind SG
« Reactie #24 Gepost op: Vandaag om 16:30 »
foutje dubbel geplaatst

Tags: