Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Mangrove Jack's M41  (gelezen 2344 keer)

Pimmels en 3 gasten bekijken dit topic.

Offline Akoester

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Mangrove Jack's M41
« Gepost op: 30-11-2019 18:22 u »
Vraagje

Die M41 gaat echt ver. heb vorige zaterdag gebrouwen, begin SG: 1.051 (enkel pils) de suiker kwam er 3 dagen later bij (1.020) dus had ik even zitten rekenen (aangezien je SG niet mag optellen en plato's wel, dacht ik?) begin SG in Plato is (zonder suiker) dan 12.6.

Hierna kwam op dinsdagavond nog eens suiker bij aan SG 1.020 (Plato 5.1) dus begin SG met suiker zou dan 17.7 zijn geweest. (Tenzij ik hier rekenfouten of misse dingen doe...)


Nu vandaag (1 week later)is SG 1.002 (ofwel plato:0.5)


Ik heb enkel de berekening voor vergistingsgraad via SG en zou 97% vergist zijn. kan dit kloppen?

Ook brouwplanner waar ik alles via SG ingeef, geeft deze vergistingsgraad aan. dus is die M41 echt wel om ver te gaan toch?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline chthon

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 190
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #1 Gepost op: 30-11-2019 18:29 u »
Mijn nota's van het gebruik van M41 geven een vergisting tussen 86% (een quad) en 93% (drie verschillende zware blonde bieren).  Zal waarschijnlijk ook wel een beetje afhangen van je maischschema, en je beginsterkte.

Offline Akoester

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #2 Gepost op: 30-11-2019 18:53 u »
Mijn nota's van het gebruik van M41 geven een vergisting tussen 86% (een quad) en 93% (drie verschillende zware blonde bieren).  Zal waarschijnlijk ook wel een beetje afhangen van je maischschema, en je beginsterkte.


Maischschema was
45 min op 63°
20 min op 72°
en dan naar 78° om te spoelen
begin SG was1.051 zonder suiker

Offline middelaersch

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 992
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #3 Gepost op: 30-11-2019 18:53 u »
In dit draadje beschrijf ik een gistproef met o.a. de M41.

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,39118.msg592305.html#msg592305

Om kort antwoord op jouw vraag te geven: je conclusie klopt, de M41 gist heel ver door.

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 443
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #4 Gepost op: 30-11-2019 19:10 u »
Kan kloppen, ik had bij een volmout zelfs een SVG van 93%

Offline Akoester

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #5 Gepost op: 30-11-2019 19:13 u »
In dit draadje beschrijf ik een gistproef met o.a. de M41.

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,39118.msg592305.html#msg592305

Om kort antwoord op jouw vraag te geven: je conclusie klopt, de M41 gist heel ver door.

Bedankt!

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.888
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #6 Gepost op: 30-11-2019 19:26 u »
Bij mij ook SVG 94% zonder toegevoegde suiker bij 9.3% alcohol. Het is een var diasataticus gist.

Offline Akoester

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #7 Gepost op: 30-11-2019 19:37 u »
Bij mij ook SVG 94% zonder toegevoegde suiker bij 9.3% alcohol. Het is een var diasataticus gist.

thanks!

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.014
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #8 Gepost op: 30-11-2019 22:44 u »
Is een var diastaticus gist. Deze heeft geen suikergift nodig om een laag eind SG en dus een beter doordrinkbaar bier te maken.
Dus het recept moet je aanpassen aan de gebruikte gist.


Offline MaJa

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 121
  • Land: pe
  • El Pastor Belga
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #9 Gepost op: 30-11-2019 23:42 u »

Dus het recept moet je aanpassen aan de gebruikte gist.



Zo is het...

Offline PDGRRR

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 178
  • Land: nl
  • Magis fortuna quam sapientia
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #10 Gepost op: 01-12-2019 21:11 u »
Hier ook een SVG van 89% zonder suiker, eind SG van 1006.

Offline hobbybob

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.451
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #11 Gepost op: 03-12-2019 12:40 u »
Dit is mijn laatste ervaring met de M41, 6% suiker in de stort.
Maisch-(schema) 60 min op 67 graden.

Is een overheerlijke Tripel geworden.

Offline Fractus

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 93
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #12 Gepost op: 21-02-2020 10:58 u »
Ik ben benieuwd op welke temperatuur jullie hebben vergist met de M41 en hoe fruitig dit vervolgens uitpakte. Op de verpakking staat 18-28 graden, dat is een gigantisch bereik. Ik zat zelf te denken aan een vergisting rond de 20-21 graden voor een volmout blonde van 6%. Ik wil wel een redelijk fruitig biertje, maar ik wil voorkomen dat het een bananensapje wordt. Als iemand zijn ervaring wilt delen, zou ik dat erg waarderen!

Offline Neetje

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.518
  • Land: nl
  • De elektrische brouwer
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #13 Gepost op: 21-02-2020 12:40 u »
Ik wil wel een redelijk fruitig biertje, maar ik wil voorkomen dat het een bananensapje wordt. Als iemand zijn ervaring wilt delen, zou ik dat erg waarderen!

Mijn idee is dat je de verkeerde gist gebruikt. Lees de spec's van de gisten eens door en maak daaruit een mogelijk betere keuze.
Een bananensapje zal het niet worden maar bij hogere temperatuur zullen er wel wat meer estersmaakjes aanwezig zijn.
De hogere temperatuur, zeker na hoofdvergisting is om het bier goed uit te laten vergisten en geen schuimspuiters/plofflessen te krijgen.

Online Takkie83

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #14 Gepost op: 16-05-2020 18:00 u »
Hebben jullie enig idee hoe lang die M41 bezig blijft in het vat? Ik heb er een strong blond in zitten met een begin SG van 1,060 die vorige week op 1,005 zat en vandaag - 2,5 week na start vergisting - op 1,003. En hij is nog niet klaar  :o Als ie nog naar 0,998 moet is ie nog wel even bezig op dit tempo - iedere 30 seconden een bescheiden blubje. Wat denken jullie wanneer ik mijn vat weer kan gebruiken?  ???

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.888
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #15 Gepost op: 16-05-2020 18:36 u »
Hebben jullie enig idee hoe lang die M41 bezig blijft in het vat? Ik heb er een strong blond in zitten met een begin SG van 1,060 die vorige week op 1,005 zat en vandaag - 2,5 week na start vergisting - op 1,003. En hij is nog niet klaar  :o Als ie nog naar 0,998 moet is ie nog wel even bezig op dit tempo - iedere 30 seconden een bescheiden blubje. Wat denken jullie wanneer ik mijn vat weer kan gebruiken?  ???
De WY3787 is ook zo'n gist. Waarschijnlijk een var diastaticus. Die gaan langzaam richting SG=1000 en breken via geproduceerde enzymen langzaam de onvergistbare suikers af. Kan inderdaad langzaam gaan. 

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.014
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #16 Gepost op: 16-05-2020 19:37 u »
Hebben jullie enig idee hoe lang die M41 bezig blijft in het vat? Ik heb er een strong blond in zitten met een begin SG van 1,060 die vorige week op 1,005 zat en vandaag - 2,5 week na start vergisting - op 1,003. En hij is nog niet klaar  :o Als ie nog naar 0,998 moet is ie nog wel even bezig op dit tempo - iedere 30 seconden een bescheiden blubje. Wat denken jullie wanneer ik mijn vat weer kan gebruiken?  ???
Een week of 4 gisten in totaal en dan pas bottelen is wat ik doe. Is een diastaticus die langzaam door blijft gaan.

Online Takkie83

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #17 Gepost op: 16-05-2020 22:58 u »
Ja als ie zo doorgaat dan gaat het wel richting vier weken inderdaad! Ik zal er aan moeten geloven. Als die gist er wat lekkers van maakt kan ik ermee leven   ;D

Offline PDGRRR

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 178
  • Land: nl
  • Magis fortuna quam sapientia
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #18 Gepost op: 17-05-2020 10:49 u »
Een week of 4 gisten in totaal en dan pas bottelen is wat ik doe. Is een diastaticus die langzaam door blijft gaan.

Doe ik ook met mijn meest recente brouwsels met zulke gisten (M29/M31/M41), sindsdien geen gushers meer.

Offline DavyDK

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 192
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #19 Gepost op: 17-05-2020 13:04 u »
De mijne was gestopt op 1.001. hopelijk was dat dan het einde  :o

Denk ongeveer 2,5 week van brouwen tot bottel.

Online Takkie83

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #20 Gepost op: 17-05-2020 16:05 u »
Zou je vergisting bij zo’n diastaticus gist nou sneller gaan/afgerond zijn als je hem meer ‘vergistbare’ suikers voert? Oftewel langer of alleen maar bij een lagere temperatuur maischt?

Online Snelbier

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 207
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #21 Gepost op: 17-05-2020 17:38 u »
Zou je vergisting bij zo’n diastaticus gist nou sneller gaan/afgerond zijn als je hem meer ‘vergistbare’ suikers voert? Oftewel langer of alleen maar bij een lagere temperatuur maischt?
Naar mijn (beperkte) ervaring met enkele diastatici: Meer vergistbaar materiaal (of kouder maischen) geeft een hevigere hoofdgisting incl snellere daling SG, maar die laatste SG puntjes duren net zo lang als anders... Op z'n Hollands gezegd: maakt weinig uit.
De vergistingscurve (daling SG over tijd) wordt wat anders, maar tijdstip SG eind blijft bijna gelijk.
De factor 'tijd' lijkt belangrijker dan de concentratie moeilijke suikers.
Brouwze,  Snelbier.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.844
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #22 Gepost op: 18-05-2020 21:43 u »
De vergistingscurve (daling SG over tijd) wordt wat anders, maar tijdstip SG eind blijft bijna gelijk.
De factor 'tijd' lijkt belangrijker dan de concentratie moeilijke suikers.
Brouwze,  Snelbier.

Dat is logisch als je bedenkt dat het gaat om enzymatisch afbraak, dat heeft zijn tijd nodig.
Het feit dat er minder grote suikers aanwezig zijn maakt kennelijk niet dat het enzymatische proces sneller gaat.

Online Takkie83

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #23 Gepost op: 18-05-2020 22:34 u »
Dat blijkt! Inmiddels zijn we drie weken verder en die gist is onvermoeibaar  :dansen:

Online Snelbier

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 207
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #24 Gepost op: 19-05-2020 17:08 u »
Mangrove Jack's M29 is dan weer een uitzonderlijke, is (met beetje overdosering) na een weekje klaar, echt klaar. Van brouwen tot bottelen (inclusief drooghop) in 2 weken...
Zelfs binnen diastaticus-gisten heb je blijkbaar soorten en maten...
Net een Saison-Cheval (naar recept van A3) gemeten, en is 3 maanden na bottelen geen punt gezakt.
Géén stiekeme nagisting, géén hopcreep (met ElDorado-koudhop).
Ik blijf me verbazen in onze wonderlijke brouwhobby.
Blijf ervaringen uitwisselen, zegt mij meer dan 10 folders van de fabrikant..
Proost,  Snelbier

Online Takkie83

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #25 Gepost op: 19-05-2020 21:06 u »
Heb ik ook gemerkt bij mijn vorige saison die ik met de M29 heb vergist. Ook die had ik na twee weken op fles, al had die daar nog wel aardig wat koolzuur ontwikkeld. En mijn laatste saison met de BE-134 heb ik ook niet bijzonder lang hoeven laten staan, 2,5 week..

Iemand die M41 wel eens als saisongist gebruikt? Of wordt dat niks?

Offline GvB84

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 123
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #26 Gepost op: 19-05-2020 21:50 u »
Heb ik ook gemerkt bij mijn vorige saison die ik met de M29 heb vergist. Ook die had ik na twee weken op fles, al had die daar nog wel aardig wat koolzuur ontwikkeld. En mijn laatste saison met de BE-134 heb ik ook niet bijzonder lang hoeven laten staan, 2,5 week..

Iemand die M41 wel eens als saisongist gebruikt? Of wordt dat niks?

Volgens mij heette deze gist vroeger M27. Die is geschikt voor een Saison/farmhouse ale.
Kan iemand dat bevestigen?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.844
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #27 Gepost op: 19-05-2020 21:55 u »
Volgens mij heette deze gist vroeger M27. Die is geschikt voor een Saison/farmhouse ale.
Kan iemand dat bevestigen?

Voor het antwoord op jouw vraag zie het topic Alternatieve gist voor Mangrove Jack's M41  ;)

Het topic wel verder doorlezen...  >:D

Offline GvB84

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 123
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #28 Gepost op: 19-05-2020 22:22 u »
Ik zie trouwens op hun site dat ze een nieuwe gist hebben. M12 Kveik. Ook de Voss. Zou dit dezelfde zijn als de Lallemand Voss Kveik?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.844
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #29 Gepost op: 19-05-2020 22:28 u »
Ik zie trouwens op hun site dat ze een nieuwe gist hebben. M12 Kveik. Ook de Voss. Zou dit dezelfde zijn als de Lallemand Voss Kveik?

Zou zo maar kunnen...

Het is bekend dat Mangrove Jack's geen eigen gistfabriek heeft en de gist van elders betrekt. Dat kunnen meerdere gistfabrikanten zijn. De wereld van onze grondstoffen is niet altijd even doorzichtig.

Online Takkie83

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #30 Gepost op: 19-05-2020 23:37 u »
Voor het antwoord op jouw vraag zie het topic Alternatieve gist voor Mangrove Jack's M41  ;)

Het topic wel verder doorlezen...  >:D

“Nee” was een korter antwoord geweest Jacques  ;D

M27 is dus M29 geworden.

M41 is... M41  :)

Al vraag ik me af of hij niet toevallig het broertje is van een vloeibare strong blond gist van whitelabs of Wyeast

Offline GvB84

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 123
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #31 Gepost op: 20-05-2020 11:54 u »
“Nee” was een korter antwoord geweest Jacques  ;D

M27 is dus M29 geworden.

M41 is... M41  :)

Al vraag ik me af of hij niet toevallig het broertje is van een vloeibare strong blond gist van whitelabs of Wyeast

Tja. Het is een raadsel. Ik heb nooit met M27 gebrouwen.
Ik kan mij goed voorstellen dat ze de M27 op de markt hebben gebracht als saison-gist. Daarna een beter alternatief hadden. De M29. De M27 hebben omgenummerd en in de markt hebben gezet als M41 om geen 2 saisongisten te hebben. De M41 geeft ook niet de typische saisonsmaak. Het kan dus ook zijn dat de M27 gewoon is vervallen en dat de M41 een andere gist is.  :weetniet:

Offline chthon

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 190
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #32 Gepost op: 20-05-2020 16:14 u »
Tja. Het is een raadsel. Ik heb nooit met M27 gebrouwen.
Ik kan mij goed voorstellen dat ze de M27 op de markt hebben gebracht als saison-gist. Daarna een beter alternatief hadden. De M29. De M27 hebben omgenummerd en in de markt hebben gezet als M41 om geen 2 saisongisten te hebben. De M41 geeft ook niet de typische saisonsmaak. Het kan dus ook zijn dat de M27 gewoon is vervallen en dat de M41 een andere gist is.  :weetniet:
Ik heb het oude en nieuwe MJ gistboekje naast elkaar gelegd.

M29 is de oude M27. De tekst is erbij is perfect hetzelfde, alleen is bij de M29 "Belgian Ale" vervangen door "Saison Ale". De technische specificaties zijn identiek.

Ik denk dat ze met deze saison gist origineel een beetje de bal hebben laten vallen, en met het hernoemen ook. Er bestaat geen Frans saison bier, wel bière de garde.

M41 is veeleer iets om Duvel mee te brouwen. Ik heb er vier bieren mee gebrouwen, maar ik kom tot een gemiddelde SVG van 91%, terwijl ik met de M27/M29 tot een gemiddelde SVG (vijf bieren) van 97% kom.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 35.844
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #33 Gepost op: 20-05-2020 22:19 u »
“Nee” was een korter antwoord geweest Jacques  ;D

Korter wel, maar dan was topicstarter nog niet veel wijzer.
En had hij ook niet geweten dat er veel onduidelijkheid is over de Mangrove Jack's gisten. Niet voor niets adviseerde ik om het topic verder door te lezen.

Online Takkie83

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #34 Gepost op: 21-05-2020 07:11 u »
Als een ware leermeester Jacques  ;)

M41 is veeleer iets om Duvel mee te brouwen. Ik heb er vier bieren mee gebrouwen, maar ik kom tot een gemiddelde SVG van 91%

Dat verbaast me wel enigszins. Die van mij staat na drie weken nog steeds vrolijk door te werken met een SVG van inmiddels 95%

Online brewt

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 64
  • Land: nl
  • Beginnend brouwer!
Re: Mangrove Jack's M41
« Reactie #35 Gepost op: Vandaag om 09:09 »
Vorige week zondag voor het eerst met de M41 gist van Mangrove Jack gewerkt. Ben verbaasd over de snelle vergisting! 1.074 naar 1.002 in 8 dagen :)
Ik wilde een tripel maken van 8.1%, haalde een veel hoger rendement dan bedoeld. Door te verdunnen met water alsnog een beetje kunnen drukken. Met 31 liter in de Grainfather start kook kon ik het niet lager krijgen! Niet helemaal de bedoeling dit dus, maar ben benieuwd naar het resultaat!

Tags: