Hoi allemaal,
Ik ben benieuwd of het mogelijk is om een sterker blond bier te brouwen met een lager gist. Ik heb tot op heden nog niet met lager gisten gewerkt, maar het lijkt me eens tof om uit te proberen. Nu zou ik een iets zwaardere variant van een Vienna Lager willen maken. Dus komt het nier op een mix tussen sterk blond en een vienna lager. Zie onderstaand recept.
Ik hoor graag jullie meningen/suggesties.
BrouwHulp Recept uitdraaiBasis| Omschrijving | Waarde | | Kenmerk | BB |
| Naam recept | Sterke Blonde |
| Brouwdatum | |
| Bierstijl | Sterke Blonde |
| Volume | 25,0 l |
| Begin SG | 1,069 SG |
| Berekende kleur (Morey) | 16 EBC |
| Berekende bitterheid (Tinseth) | 26 IBU |
| Brouwzaalrendement | 75,0 % |
| Kooktijd | 60 min. |
Water en brouwzouten| Hoeveelheid | Ingrediënt | | 21,70 l | Water uit Eindhoven, Nederland |
| 12,65 l | Spoelwater |
Waterprofiel behandeld water| Ca | Mg | Na | HCO3 | Cl | SO4 | | 38 mg/l | 5 mg/l | 13 mg/l | 194 mg/l | 10 mg/l | 8 mg/l |
Vergistbare ingrediënten| Hoeveelheid | Naam | Mouterij | Kleur | % | | 6,00 kg | Swaen Vienna | De Swaen | 10 EBC | 85,7 % |
| 1,00 kg | Kristalsuiker | Supermarkt | 0 EBC | 14,3 % |
Maischschema| Omschrijving | Temperatuur | Stap tijd | Rust tijd | Beslagdikte | | Amylaserust | 64,0 °C | 1 min. | 75 min. | 3,6 l/kg |
| Uitmaischen | 78,0 °C | 10 min. | 10 min. | 3,6 l/kg |
Hop| Hoeveelheid | Naam | Type | % alfazuur | Kooktijd/toevoeging | IBU | | 10,6 g | Mosaic | pellets | 13,9% | 60 min. | 15,3 IBU |
| 15,0 g | Mosaic | pellets | 13,9% | 15 min. | 10,7 IBU |
Gist| Hoeveelheid | Naam | Type | | 1,0 pak(ken) | California Lager (2112) | ondergist |
