Recepten > Kloonbrouwsels

Kloon Jopen mooie Nel

<< < (22/23) > >>

Takkie83:
Jos! Nog een vraagje n.a.v. je recept, want hoe zeker ben je van je hopsoorten? Hoe ben je tot deze selectie gekomen? Citra snap ik, maar hoe kwam je bij de rest? Ik wil hem ook ergens komende tijd (lees: dit jaar ;D) gaan brouwen en ik heb het volste vertrouwen in je recept hoor, maar vroeg me af hoe zeker je er van bent dat Jopen deze hoppen ook gebruikt  :)

Takkie83:

--- Citaat van: Takkie83 op 04-03-2021  21:47 u ---Jos! Nog een vraagje n.a.v. je recept, want hoe zeker ben je van je hopsoorten? Hoe ben je tot deze selectie gekomen? Citra snap ik, maar hoe kwam je bij de rest? Ik wil hem ook ergens komende tijd (lees: dit jaar ;D) gaan brouwen en ik heb het volste vertrouwen in je recept hoor, maar vroeg me af hoe zeker je er van bent dat Jopen deze hoppen ook gebruikt  :)

--- Einde van citaat ---

Laat maar Jos! Heb het antwoord al gevonden op bierista:

“Jopen Mooie Nel wordt gebrouwen sinds 2012. Er wordt gerst en haver gebruikt. Vooral de hop is dominant in de smaak. De mix van hopsoorten Cascade, Citra en Simcoe geven een waaier van fruit.”

 :biersmile:

En verder ook:

“De nasmaak wordt vooral gedomineerd door de bitterheid vanuit de hop. De bitterheid is rond en tegelijk pittig, noem het gerust karaktervol. Voor de kenners, dit bier heeft 70 IBU en dat is flink. Geen moment plaagt die bitterheid je. De bitters zijn niet hard, ze zijn niet scherp; ze geven juist die bite die de fruitigheid in balans brengt.”

Takkie83:
Aangezien ik vanavond toch lekker aan het knutselen was met receptjes heb ik met alle respect voor Jos zijn kloonrecept het geheel overgenomen in BrouwHulp en e.e.a. wat simpeler gemaakt, omdat 'ie ook nog op mijn to-brew lijstje staat. Als bitterhop heb ik Magnum gebruikt, omdat ik Simcoe liever voor latere hopgiften gebruik. Die hopgiften heb ik gereduceerd tot een smaak-, aroma- en koudhopgift en gelijkgetrokken in hoeveelheid. Ook heb ik een andere gist gepakt. Misschien dat ik de haverstort nog wat omhoog gooi. Dit is wat ik ervan gemaakt heb:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaardeNaam receptMooi & SnelBierstijlAmerikaanse IPAVolume11,0 lBegin SG1,063 SGBerekende kleur (Morey)19 EBCBerekende bitterheid (Tinseth)69 IBUBrouwzaalrendement75,0 %Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt14,00 lWater uit Katwijk1,50 mlFosforzuur3,73 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO443 mg/l8 mg/l57 mg/l171 mg/l53 mg/l48 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%3,00 kgPale Ale moutDingemans7 EBC93,8 %0,10 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC3,1 %0,10 kgCara 120Dingemans120 EBC3,1 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikteEenstaps66,0 °C1 min.75 min.4,4 l/kgUitmaisch78,0 °C15 min.5 min.4,4 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU5,0 gMagnumpellets10,5%75 min.12,3 IBU10,0 gCascadepellets5,5%20 min.7,4 IBU10,0 gSimcoebellen11,9%20 min.14,6 IBU10,0 gCitrapellets12,5%20 min.16,9 IBU10,0 gCitrapellets12,5%7 min.7,5 IBU10,0 gSimcoebellen11,9%7 min.6,5 IBU10,0 gCascadepellets5,5%7 min.3,3 IBU20,0 gSimcoebellen11,9%koudhop0,0 IBU20,0 gCitrapellets12,5%koudhop0,0 IBU20,0 gCascadepellets5,5%koudhop0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType11gAmerican West Coast Ale (BRY-97)bovengist

Vergisten op 19 graden

Mattijs:
Ik heb het recept van @Jos (pagina 4) gebrouwen en zojuist gekegd.
Superlekker, jummy fruity!
Even nog een weekje lageren en carboniseren.
Dan zal ik hem met een paar mensen side-by-side met mooie nel uit blik proeven en bevindingen hier posten.
Lekker is ie sowieso al!
Tnx Jos!

Mattijs:
Gisteren side-by-side vergelijking gedaan met Mooie Nel uit blik en mijn kloon uit Keg.

Kleur:
De Mooie Nel is duidelijk een paar punten donkerder.
Volgende keer iets meer cara 120.

Smaak:
Qua moutigheid zit redelijk dicht bij elkaar.
Toch vind ik de Mooie Nel net iets meer body hebben, smaakt wat voller.

Het recept van Jos mikt op 7.3% alc. Mooie Nel is echter 6.5%.
Ik had daarom mijn basismout wat verlaagd om meer in de buurt van 6.5 te komen.

Hoparoma is toch behoorlijk anders. Dit zal voor een deel te wijten zijn aan mijn gebruikte hoppen.
Ik heb namelijk Simcoe vervangen door Summit (Simcoe had ik niet liggen).
Volgende keer Simcoe nemen.
Wellicht dat Jopen voor dit bier ook een whirpool hop gift toepast...?

Mooie Nel is gefilterd. Dit zie je terug in de helderheid, maar ik vind hem ook wat "cleaner" smaken.

Tenslotte: mijn schuimkraag zakt wat sneller in dan het origineel...

Desondanks een erg lekker biertje geworden welke hier gretig aftrek vindt.  :biersmile:


Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina

[*] Vorige pagina

Naar de volledige versie