Topic: Single hop IPA gebrouwen met citra hop

[hobbyman]

Beste brouwers,

Ik heb een IPA gebrouwen met een eigen recept. Het bier is 2 weken na het brouwen vanuit de keg getapt. Het moest op mijn verjaardag klaar zijn, kon niet eerder beginnen. Heb begrepen dat een IPA na 2 weken al gedronken mag worden? Het bier is zuurstof vrij in de keg gegaan, en geforceerd gecarboniseerd.
 
De bitterheid mocht wel iets minder. Ik vond het bier geslaagd, zonder bijsmaken. Geur was heel lekker. Het smaakte wel wat ruw nog, misschien als hij nog een tijdje staat wordt het iets toegankelijker? Sommige gasten die het dronken vonden het niet lekker, anderen wel (allemaal verstokte pilsdrinkers)

Hier is het recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	11
Naam recept	Klipper IPA CITRA
Brouwdatum	17-09-2019
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	42,0 l
Begin SG	1,073 SG
Berekende kleur (Morey)	14 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	58 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
40,00 l	Water uit Corle
16,10 ml	Melkzuur
17,63 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
40 mg/l	6 mg/l	75 mg/l	182 mg/l	40 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,42 kg	Swaen Ale	De Swaen	7 EBC	70,4 %
2,11 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	20,1 %
1,00 kg	GoldSwaen Hell	De Swaen	25 EBC	9,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	66,0 °C	1 min.	90 min.	3,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
57,3 g	Citra	pellets	12,0%	60 min.	52,8 IBU
100,0 g	Citra	pellets	12,0%	koudhop	0,0 IBU
33,6 g	Citra	pellets	12,0%	whirlpool	5,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
34,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,000 SG
Schijnbare vergistingsgraad	100,0%
Temp. nagisting	20,0 °C
Temp. lagering	20,0 °C

Iemand nog tips om dit recept te verbeteren of iets zinnigs te zeggen?

[Jacques]

Je zou een tweede Amerikaanse hop kunnen toevoegen voor een breder hoparoma.

Met de tijd zal de bitterheid en ook de intensiteit van van het hoparoma minder worden. Het bier zal wat zachter worden, maar of je pils drinkende kamaraden het lekker gaan vinden is de vraag.

[Sjaak_Deventer]

Zou een paar aanpassingen maken. De hop op 60 min vervangen door een cleane bitterhop zoals Magnum. Die tot maximaal 30 IBU. Zonde van je aromatische citra.

Op 5 min nogmaals citra toevoegen. Houdt hiervoor +/- 5 g/L aan.

Whirpool (op 75 graden, 20 min) ook weer 5 g/l aan.

Dryhop 3 dagen (5-8 g/L)

Dus.... iets meer hop nodig?