Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel  (gelezen 1112 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline P@sc@l

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
  • Land: nl
  • Geneet umdet ut ken
Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Gepost op: 06-11-2019 09:28 u »
Hoi allemaal,

ik heb een vraag over het gebruik van sulfiet.
bij wijnmakers wordt dit veelal gebruikt als ontsmettingsmiddel.
tijdens mijn cursus bierbrouwen werd dit hiervoor ook gebruikt.
echter als ik op dit forum ga zoeken op ontsmetten dan wordt er meestal over starsan of chempro e.d. gesproken, maar eigenlijk niet over sulfiet.

wat is jullie mening / ervaring hiermee?

gr.
Pascal


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.565
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #1 Gepost op: 06-11-2019 09:35 u »
Geen ervaring, wel een tag op dit forum

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.937
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #2 Gepost op: 06-11-2019 09:59 u »
Niet gebruiken. Het ontsmet slecht en de dampen zijn schadelijk en onprettig.

Offline TeVeHa

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 228
  • Land: 00
  • Nederlanders of Belgen zijn me evenveel waard
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #3 Gepost op: 06-11-2019 10:41 u »
Ik gebruik het al vanaf mijn eerste brouwdag, opgepikt tijdens een brouwsessie bij enkele anciens, een discussie omtrent het goed of niet goed ontsmetten ga ik niet voeren, de dampen zijn inderdaad heel onprettig, vooral in warm water, daar moet je wel voorzichtig mee zijn. Mvg

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.492
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #4 Gepost op: 06-11-2019 10:44 u »
In de wijnmakerij wordt sulfiet vooral gebruikt als anti-oxidant.

Offline P@sc@l

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
  • Land: nl
  • Geneet umdet ut ken
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #5 Gepost op: 06-11-2019 10:57 u »
Geen ervaring, wel een tag op dit forum

na dit gelezen te hebben, ga ik dit spul toch maar minder gebruiken.
het was mij niet duidelijk dat dit zoveel invloed op de gezondheid kan hebben.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.391
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #6 Gepost op: 06-11-2019 11:03 u »
Sulfiet wordt bij het wijnmaken gebruikt om oxidatie van het sap tegen te gaan, door de zuurstof in het sap onmiddellijk te binden met de zwavel in sulfiet.
EN om wilde gisten die op het fruit altijd aanwezig zijn, lang genoeg lam te leggen zodat de cultuurgist de overhand krijgt en houdt.

Bij het biermaken is het niet van toepassing en totaal overbodig. Wat moet er ontsmet worden bij het brouwen? Alle gereedschappen en recipiŽnten waar gekoeld wort en bier mee in aanraking komt en daar is sulfiet absoluut niet toereikend zelfs zinloos.

Offline Scorpionrose

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 526
  • Land: nl
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #7 Gepost op: 06-11-2019 18:43 u »
Ik gebruik sulfiet enkel bij het bottelen. Dan los ik wat sulfiet op in een bak water waar ik de doppen inleg.
Heeft als bijkomend voordeel dat er een beetje sulfiet in je fles komt bij het bottelen.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.557
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #8 Gepost op: 06-11-2019 19:06 u »
JA !!! Werkt Prima !!!!!   :brouwen: :brouwen:

Offline Johan_vL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 367
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #9 Gepost op: 06-11-2019 19:25 u »
Ik gebruik zowel sulfiet in combinatie met citroenzuur of starsan. Werkt allebei prima, met beide methode nog nooit een besmetting gehad. :brouwen:

Serge VL

  • Gast
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #10 Gepost op: 07-11-2019 08:54 u »
JA !!! Werkt Prima !!!!!   :brouwen: :brouwen:
En heel de wetenschap deelt dit standpunt, enkel moet de concentratie aan vrije SO2 voldoend hoog zijn en ook blijven.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.492
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #11 Gepost op: 07-11-2019 17:29 u »
En heel de wetenschap deelt dit standpunt, enkel moet de concentratie aan vrije SO2 voldoend hoog zijn en ook blijven.

En wat is de benodigde concentratie van sulfiet en zuur, en wat is de inwerktijd? Naspoelen? De pest van sulfiet is dat niemand het weet. En de toepassing in wijn is 180į anders dan voor bier.

Offline hobbybob

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.481
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #12 Gepost op: 07-11-2019 18:29 u »
Onderwerp: Sulfiet als ontsmettingsmiddel

Nee dus, er zijn betere alternatieve middelen op de markt.

Persoonlijk gebruik ik alleen nod Starsan

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.557
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #13 Gepost op: 07-11-2019 19:03 u »
Ach mensen...een ieder moet gebruiken wat hij of zij prettig vindt... Als je nadenkt en weet waar je mee bezig bent (lees kennis hebt van het proces) dan kun je met vrij eenvoudige middelen toe. Voor mij werk Sulfiet met citroenzuur al Jaaaaren !!!! en ik denk toch echt wel dat ik weet waar ik mee bezig ben... ^-^  Als Ex-keurmeester kan ik mijn bieren prima beoordelen op mogelijke brouwfouten en heb er al zeker 15 jaar geen noemenswaardige ontdekt die zijn te herleiden aan het gebruik van Sulfiet... ;)

dus kunnen we deze suffe discussie nu eens volledig afronden  :brouwen:  Denk na bij wat je doet!!! onderzoek waar je mee bezig bent !!! en gebruik datgene wat voor jou brouwmethode/installatie werkt !!!  Dan maken we allemaal schoon bier op onze eigen manier... :brouwen: :brouwen:

Is dat niet waar het hobbybrouwen om draait ?  :brouwen: :brouwen:

Offline middelaersch

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.142
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #14 Gepost op: 07-11-2019 19:10 u »
Heb wat in deze tags zitten lezen: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?action=tags;tagid=318

Een ding is me duidelijk geworden: sulfiet roept vooral veel emoties op  :duel: :stokpaard: :lessmile: :bijdrage_forum: :neenee:

Volgens mij is alles wat er over te zeggen valt al wel gezegd..... :biersmile:


Offline beermenke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.264
  • Land: nl
  • Brouwerij De Sjravelaer
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #15 Gepost op: 07-11-2019 22:11 u »
Ik maak alles schoon met oxi pro en zet alles droog weg
Sulfiet gebruik ik alleen bij bottelen. Vlak voor bottelen spoelen met sulfietwater  op flessenboom en naspoelen met schoon water en gelijk bottelen. Nog nooit infecties gehad
Toch switchen naar starsan oid?

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 496
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Sulfiet wel of niet als ontsmettingsmiddel
« Reactie #16 Gepost op: 07-11-2019 22:37 u »
Gebruik ook sulfiet, daarna spoelen. Eerste keer zo gedaan, ging goed, daarom nooit meer veranderd, gaat al jaren prima, vandaar

Tags: