Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!  (gelezen 1001 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline brewkeet

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 8
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Gepost op: 05-11-2019 22:01 u »
Hallo,

Ik wil een experiment brouwen voor een mooie dubbelbock met aromamout en Willamette hop en Brewers Gold samen met kaneel. Alleen tot mijn stomme verbazing heb ik 9 pakken Wyeast nodig hiervoor?!?!?!?!? Wat gaat hier mis!

Onderstaand mijn recept uit BrouwHulp

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk0016
Naam receptBrood
Brouwdatum05-11-2019
BierstijlDubbelbock
Volume25,0
Begin SG1,080 SG
Eind SG1,025 SG
Schijnbare vergistingsgraad68,8%
Alcoholgehalte7,2 vol.%
Berekende kleur (Morey)62 EBC
Berekende bitterheid (Rager)23 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
12,00 lWater uit Zutphen
17,69 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
7,00 kgPilsmoutDingemans3 EBC82,4 %
1,00 kgGoldSwaen AromaDe Swaen400 EBC11,8 %
0,50 kgBruine kandijsuikerSupermarkt10 EBC5,9 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust69,0 °C2 min.45 min.1,5 l/kg
Uitmaischen78,0 °C2 min.10 min.2,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
24,5 gWillamettepellets6,3%60 min.19,3 IBU
16,0 gBrewers Goldbellen6,8%15 min.3,3 IBU


Overige ingrediėnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
12,00 gKaneelstokspecerijkoken


Gist
HoeveelheidNaamType
7,0 pak(ken)Hella Bock (2487)ondergist



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline middelaersch

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 510
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!!!
« Reactie #1 Gepost op: 05-11-2019 22:49 u »
Ik weet niet hoe je dat uitgerekend hebt, maar volgens mij moet je gewoon 1 pak kopen en een starter maken.

1 pak voor 25 liter met SG 1.080 zal te weinig zijn, maar 9 pakken??

Offline Martijn0172

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.095
  • Land: nl
  • Brouwschuur de Vissenkom
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!!!
« Reactie #2 Gepost op: 05-11-2019 22:49 u »
Komt door je volume, hoge start SG en dat het een lager gist is. Je zal een giststarter kunnen maken - gebruik de zoekfunctie op dit forum eens - of een korrelvariant kunnen gebruiken. Met behulp van BrouwHulp kan je uitrekenen hoe groot en hoeveel staps je starter moet worden

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.984
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!!!
« Reactie #3 Gepost op: 05-11-2019 22:50 u »
Volgens Mr malty heb je een giststarter nodig ter grootte van 4 liter (starter regelmatig schudden aan het begin met toelating van zuurstof).

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.984
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #4 Gepost op: 05-11-2019 22:53 u »
Grappig dat we met zijn drieėn tegelijk aan het reageren zijn...

Overigens had ik even over het hoofd gezien dat het gaat om een ondergist. Dan heb je een starter nodig van 9 liter...

Offline middelaersch

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 510
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #5 Gepost op: 05-11-2019 23:01 u »
Grappig dat we met zijn drieėn tegelijk aan het reageren zijn...

Overigens had ik even over het hoofd gezien dat het gaat om een ondergist. Dan heb je een starter nodig van 9 liter...

Wordt duur bier als je geen starter maakt...

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.108
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #6 Gepost op: 06-11-2019 06:56 u »
Aantal pakken nemen (of starter maken) alsof het een bovengist is. Wort koelen tot 22 °C en gist toevoegen. Zodra de gisting zichtbaar begonnen is terugkoelen naar 12 °C met maximaal 2 °C per uur.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.876
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #7 Gepost op: 06-11-2019 08:17 u »
Ik heb ook wel eens een ondergister gemaakt van 1080, maar dan met een starter op de roerder van maar 3 liter. 16 graden vergistingstemperatuur en een roervlo in het gistingsvat om de gist in oplossing te houden. Dat is een prima bier geworden en gistte goed uit. Het grootste probleem bij ondergisters en kleine volumes is denk ik dat de gist vroegtijdig neerslaat en dan niet meer optimaal kan deelnemen aan het gistingsproces.
 

Offline hans_nwk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 975
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #8 Gepost op: 06-11-2019 11:18 u »
Wat ik vaker doe is bv 10 -15 l licht bier brouwen als giststarter.
Een lichtgekleurd en niet super hoppig bier werkt dan vaak het best omdat anders de smaak van je zware bier wat lastig te voorspellen is.

Groet,
Hans

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.984
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #9 Gepost op: 06-11-2019 21:18 u »
Aantal pakken nemen (of starter maken) alsof het een bovengist is. Wort koelen tot 22 °C en gist toevoegen. Zodra de gisting zichtbaar begonnen is terugkoelen naar 12 °C met maximaal 2 °C per uur.

Door op een hogere temperatuur te beginnen krijg je meer gistgroei. Dat kan schelen in de portemonnee.
Daar staat tegenover dat een grotere gistgroei zorgt voor meer esters en hogere alcoholen.

Heb je wel eens een smaakvergelijking gedaan?

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.108
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #10 Gepost op: 07-11-2019 00:15 u »
Door op een hogere temperatuur te beginnen krijg je meer gistgroei. Dat kan schelen in de portemonnee.
Daar staat tegenover dat een grotere gistgroei zorgt voor meer esters en hogere alcoholen.

Heb je wel eens een smaakvergelijking gedaan?

Gistgroei vindt plaats tijdens de hoofdgisting. Zodra die begint koel je af, je krijgt dan nauwelijks meer esters.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.984
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #11 Gepost op: 07-11-2019 22:41 u »
Gistgroei vindt plaats tijdens de hoofdgisting. Zodra die begint koel je af, je krijgt dan nauwelijks meer esters.

De hogere temperatuur doe je toch voor een grotere gistgroei? Wat is anders het nut om op een hogere temperatuur te beginnen als je minder gist ent?


Offline brewkeet

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 8
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #12 Gepost op: 09-11-2019 20:45 u »
Wat een mooie reacties allemaal.

De conclusie die ik eraan stel is als volgt; ik gebruik een bovengist! 2 zakjes S33 erin en klaar.
Het maken van een giststarter heb ik nog nooit gedaan en ook nog niet de materialen voor of de kennis erover ingelezen.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.108
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #13 Gepost op: 09-11-2019 20:49 u »
Wat een mooie reacties allemaal.

De conclusie die ik eraan stel is als volgt; ik gebruik een bovengist! 2 zakejs S33 erin en klaar.
Het maken van een giststarter heb ik nog nooit gedaan en ook nog niet de materialen voor of de kennis erover ingelezen.

S33, Nee!!! Gebruik toch een ander. S33 is geen Bock gist.

Doe dan Nottingham.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #14 Gepost op: 10-11-2019 00:06 u »
9 pakken Wyeast? Duur biertje wordt het dan. ;)

Online tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.032
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Dubbel Bock met 9 pakken Wyeast!
« Reactie #15 Gepost op: Gisteren om 08:57 »
S33, Nee!!! Gebruik toch een ander. S33 is geen Bock gist.

Doe dan Nottingham.

Medestander voor de Nottingham, en dan vrij koel vergisten!

Tags: