Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA  (gelezen 910 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline ramon86

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 46
  • Land: nl
    • FilmCentrum
ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
« Gepost op: 04-10-2019 15:18 u »
Bij deze het recept voor de Spicy Mango IPA waarmee mijn vrouw en ik dit jaar werden geŽerd met de eerste prijs in de vrije klasse tijdens het ONK. Erg onverwacht, dus extra leuk :)

Dit recept hebben we de afgelopen jaren relatief vaak gemaakt met telkens wat variaties, waaronder een keer als cadeau voor de gasten van onze bruiloft. Daarvan heb ik onderaan het label toegevoegd dat is ontworpen door een goede vriend van ons, meer daarover in dit topic.

De voorgaande keren hebben we habaneropepers gebruikt, maar deze keer werd het madame jeanette. Ook daar proberen we variaties uit als wel of niet met zaadlijst, deze keer hebben we de zaadlijst weggelaten en in stukken gesneden madame jeanettes in hopzakjes gedaan i.p.v. los in de ketel.

Commentaar van de jury:
  • Bitter en zoet zijn mooi in balans.
  • Smaakt als een Brut IPA met een aangename bite van de peper.
  • Mooie balans tussen mondklevend en samentrekkend van de peper.
  • Licht moutig / karamel, fruitig uit de hop gevolgd door het aroma van de peper zonder dat het scherp wordt.
  • Goedgemaakte Brut IPA waarbij de peper een aangename aanvulling is. In die zin voldoe je twee keer aan de Vrije Klasse doelstelling.
  • Mag meer koolzuur hebben en de zwevende deeltjes mogen achterwege blijven.
  • 90 punten

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk50
Naam receptMango Unchained (2019-03)
Brouwdatum10-03-2019
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume23,5 l
Begin SG1,072 SG
Eind SG1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad84,7%
Alcoholgehalte7,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)84 IBU
Brouwzaalrendement60,0 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
21,90 lWater uit Zeeland (NB)
13,67 lSpoelwater


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
6,00 kgBrewferm Gerstemout PaleBrewferm9 EBC85,7 %
0,70 kgBrewferm Gerstemout MŁnchenerBrewferm15 EBC10,0 %
0,30 kgBrewferm Gerstemout Cara-120Brewferm120 EBC4,3 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 įC1 min.20 min.3,1 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 įC15 min.30 min.3,1 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.5 min.3,1 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
60,0 gNorthern Brewer 7,0%pellets7,0%75 min.58,2 IBU
30,0 gSimcoe 13,1%pellets13,1%10 min.10,9 IBU
32,0 gAmarillo 8,7%pellets8,7%5 min.6,4 IBU
10,0 gSimcoe 13,1%pellets13,1%5 min.3,0 IBU
20,0 gCitra 12,9%bellen12,9%vlamuit5,4 IBU
26,0 gSimcoe 13,1%pellets13,1%koudhop0,0 IBU
26,0 gCascade 6,5%pellets6,5%koudhop0,0 IBU
20,0 gCitra 12,9%bellen12,9%koudhop0,0 IBU
16,0 gAmarillo 8,7%pellets8,7%koudhop0,0 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
5 stuksPeper (Madame Jeanette)specerijkoken
2,5 kgGepureerde mangoandersnagisting/lagering


Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Eind SG hoofdvergisting1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad84,7%




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.984
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
« Reactie #1 Gepost op: 04-10-2019 22:29 u »
Dank voor het plaatsen van het recept. Heel veel hobbybrouwers waarderen dit.  :duimop:

Offline dayfox

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 23
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron.. Ewweh!!
Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
« Reactie #2 Gepost op: 05-10-2019 08:58 u »
Dank voor het plaatsen van het recept. Heel veel hobbybrouwers waarderen dit.  :duimop:
Dat heb jij wel goed Jacques!

Offline Martijn0172

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.095
  • Land: nl
  • Brouwschuur de Vissenkom
Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
« Reactie #3 Gepost op: 05-10-2019 10:04 u »
Gefeliciteerd en wat een leuk recept. De mango heb je zelf gepureerd of gepureerd gekocht?

Offline Firematch

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 11
  • Land: nl
  • Een dag niet gebrouwen is een dag niet geleefd
Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
« Reactie #4 Gepost op: 05-10-2019 10:44 u »
Gefeliciteerd en wat een leuk recept. De mango heb je zelf gepureerd of gepureerd gekocht?

Dat wilde ik ook net vragen :P

Lijkt me leuk om ook een keer te maken. Bedankt voor het delen van het recept.

Offline ramon86

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 46
  • Land: nl
    • FilmCentrum
Re: ONK 2019 V1 - Spicy Mango IPA
« Reactie #5 Gepost op: 06-10-2019 14:38 u »
Ha, goede vraag :) Ik heb gepureerde diepvriesmango van de Jumbo gebruikt. Niet goedkoop op die manier, misschien eens met verse mango proberen.

Tags: