Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Geconcentreerd brouwen  (gelezen 996 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline amateurbrouwer1776

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 15
  • Land: nl
Geconcentreerd brouwen
« Gepost op: 26-09-2019 22:57 u »
Beste brouwers,

Ik heb een Fastferment aangeschaft en wil hier nu mee gaan vergisten, maar heb nog geen pan die groot genoeg is om bijvoorbeeld 20 liter mee te brouwen. Nu vroeg ik me af of het mogelijk is om het wort in een kleinere pan geconcentreerder te brouwen om dit vervolgens in het vergistingsvat aan te lengen met gekoeld water. Is dit mogelijk, of niet en waarom niet?

Alvast bedankt,

amateurbrouwer1776


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.831
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Geconcentreerd brouwen
« Reactie #1 Gepost op: 26-09-2019 23:43 u »
Dit noem je high gravity brewing, dat is zeker mogelijk. Maar als je pan niet groot genoeg is, wordt high gravity brouwen ook lastig... Oplossing in dat geval is koken in meerdere pannen.

Offline Snelbier

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 74
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Geconcentreerd brouwen
« Reactie #2 Gepost op: 27-09-2019 10:59 u »
Denk eraan dat berekening en effect van hop etc ook anders wordt..
Je gaat nu een 'concentraat' koken en later afdunnen.
Doordat je hop kookt in concentraat met hoger SG zal je minder extraheren, dus moet je méér hop gebruiken dan als je in volledig wort kookt.
Brouwprogramma's als BrouwHulp of BrouwVisie kunnen dat voor je berekenen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.613
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Geconcentreerd brouwen
« Reactie #3 Gepost op: 27-09-2019 21:49 u »
Dit noem je high gravity brewing, dat is zeker mogelijk. Maar als je pan niet groot genoeg is, wordt high gravity brouwen ook lastig... Oplossing in dat geval is koken in meerdere pannen.

We hebben zelfs een tag high gravity brewing

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.090
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Geconcentreerd brouwen
« Reactie #4 Gepost op: 27-09-2019 22:17 u »
Het nadeel van high grafity brouwen is dat je een zeer laag rendement hebt. Veel mout in weinig water. Kan je niet beter iets met moutextract gaan vergisten?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.613
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Geconcentreerd brouwen
« Reactie #5 Gepost op: 27-09-2019 22:32 u »
Het nadeel van high grafity brouwen is dat je een zeer laag rendement hebt. Veel mout in weinig water. Kan je niet beter iets met moutextract gaan vergisten?

Je kunt natuurlijk ook brouwen met mout en aanvullen met moutextract. Dat heb ik onlangs ook gedaan.

Online Neetje

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.143
  • Land: nl
  • De elektrische brouwer
Re: Geconcentreerd brouwen
« Reactie #6 Gepost op: 28-09-2019 15:44 u »
Of een recept met redelijk aandeel suiker (opgelost in voldoende water) die je eventueel toe kan voegen tijdens vergisting

Offline Erwin Warners

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 247
  • Land: nl
  • De beste wijn is nog steeds geen bier
Re: Geconcentreerd brouwen
« Reactie #7 Gepost op: 10-11-2019 22:47 u »
Het kan wel maar het lijkt me dat je bij het spoelen dan zo slecht je suikers eruit krijgt.
Dus een lager rendament.
Zou zelf eerder voor twee brouwsels op een dag gaan en die bij elkaar gooien.
Heb ik in het verleden ook al eens gedaan en dat ging prima.

Tags: