Ik kan me eerlijk gezegd moeilijk voorstellen dat US-05, zelfs na het opnieuw enten, niet goed uitvergist.
1.052 zou met US-05 echt wel rond de 1.010 uit moeten komen denk ik.
Gezien je meerder zakjes gebruikt hebt denk ik niet dat het de gist is, tenzij deze allemaal zwaar over datum waren of verkeerd bewaard (buiten de koelkast).
Ik zou dit eerder zoeken bij een meetfout, misschien was je begin SG wel hoger dan 1.052. (heb je het wort na het koelen gemeten om het begin SG te bepalen, als het wort nog heet is kan dit een flinke afwijking geven ?)
Controleer ook je thermometer, misschien heb je per ongeluk veel heter gemaischt dan 62 graden?
Als dit allemaal niks oplevert zou ik eigenlijk gewoon bottelen. Ik zou wel regelmatig een flesje openen om te kijken of deze niet te veel druk geeft, dan kan je tegelijk de smaakontwikkeling van het bier volgen
