Advertentie Brouwland

Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Vergisting wil niet starten  (gelezen 1412 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline jan le mercier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 896
  • Land: be
  • A pint a day keeps the doctor away.
Vergisting wil niet starten
« Gepost op: 18-08-2019 08:26 u »
Kameraden,

Ik heb een probleem. Zou iemand me kunnen helpen?

Ik heb hier in een vergistingsvat 9,5 kilo bevroren bramen liggen en 1,5 kilo verse bramen. Ik heb er 3 dagen geleden eigen gemaakte lambiek op gedaan en een halve kilo honing plus nog wat lambiek die aan het gisten was.

Helaas is die vergisting niet in gang geschoten. Gisteren heb ik er nog een geut gistende lambiek aan toegevoegd, maar het mag niet zijn.

Ter vergelijking: Twee weken geleden had ik met 6 kilo verse bramen en 6 kilo pruimen hetzelfde gedaan: ook daar eigen gemaakte lambiek plus honing plus gistende lambiek aan toegevoegd. Toen begon het wel na een paar dagen enorm te vergisten.

Zou het komen doordat de bramen bevroren waren?

Heeft iemand een idee wat ik zou kunnen doen? Gewoon wachten?

Het zou erg jammer zijn, moest al dat werk voor het plukken voor niets zijn geweest.

Alvast bedankt,

Jan


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline SVB

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 353
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #1 Gepost op: 18-08-2019 08:34 u »
Maar dan is het hele zwikkie wel heel erg afgekoeld denk ik... 9.5 kilo nog bevroren... lijkt mij een vreemde volgorde, eerst ontdooien was handiger geweest lijkt mij. En ik zou inderdaad wachten... weet niet hoe je tot de conclusie komt dat het niet gist?

Offline jan le mercier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 896
  • Land: be
  • A pint a day keeps the doctor away.
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #2 Gepost op: 18-08-2019 08:37 u »
SVB,

Ik had het eerst laten afkoelen. Ik denk dat het niet gist omdat er geen beweging is in het waterslot.

Jan.

Offline SVB

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 353
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #3 Gepost op: 18-08-2019 09:25 u »
Sluit het vat dan wel goed? Ook altijd een optie

Offline jan le mercier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 896
  • Land: be
  • A pint a day keeps the doctor away.
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #4 Gepost op: 18-08-2019 09:45 u »
SVB,

Ja: net nagekeken. Ik heb er net nog gistende lambiek en honing bij gevoegd.

Hopelijk komt het nu in orde.

Jan.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.530
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #5 Gepost op: 18-08-2019 09:49 u »
Staat er al schuim op of nog niets?

Offline jan le mercier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 896
  • Land: be
  • A pint a day keeps the doctor away.
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #6 Gepost op: 18-08-2019 09:58 u »
Brouwerwaldonk,

Er staat al schuim op. Ik heb er net nog een staaltje van genomen en de smaak was ook ok.

Ik ben van plan om er nu niet meer naar te kijken voor een paar maand. Dan zie ik wel.

Jan

Offline SVB

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 353
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #7 Gepost op: 18-08-2019 10:05 u »
Dan gok ik toch dat het wel gist en dat je een lekkend vat hebt...

Offline DoubleW

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 206
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #8 Gepost op: 20-08-2019 12:31 u »
Weer een aparte manier om fruitbier te maken. Het voordeel van bevroren fruit is dat evt wilde gisten dood zijn. Om het proces te controleren had je bij een goede temp een wilde cultuurgist kunnen bijvoegen. Het heeft altijd tijd nodig, sour ales vragen geduld.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.530
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #9 Gepost op: 20-08-2019 14:32 u »
Het voordeel van bevroren fruit is dat evt wilde gisten dood zijn. Om het proces te controleren had je bij een goede temp een wilde cultuurgist kunnen bijvoegen. Het heeft altijd tijd nodig, sour ales vragen geduld.
Dat wilde gisten worden gedood in de vriezer is een misvatting, eens ondooit worden ze stilaan terug actief. Je kan veel beter het bevroren fruit met een heel klein beetje sulfietpoeder bestrooien. Dat legt de wilde gisten tijdelijk lam, zodat de cultuurgisten de overhand krijgen bij het vergisten van het bier.

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.172
  • Land: be
  • This member is no longer active
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Vergisting wil niet starten
« Reactie #10 Gepost op: 20-08-2019 14:42 u »
Ik was fruit (bv. krieken) altijd in water met sulfiet en citroenzuur. Dit laat ik dan uitlekken en pas dan gaat het mijn diepvriezer in.
Wanneer ik het dan aan mijn jongbier wil toevoegen, laat ik het eerst een nachtje ontdooien in een ontsmette mandfles, pas dan gaat het jongbier erop, kwestie van de gist niet in comateuze toestand te brengen door de temperatuurshock.

Tags: