Topic: Milkshake IPA (dorado / mosaic)

[Martijn0172]

Jaar terug onderstaand recept gebrouwen, nu alleen iets meer drooghop.  Ik vond dit een hele fruitige IPA zonder dat direct het een Citrusbom werd, eigenlijk het lekkerste biertje welke ik ooit zelf gebrouwen heb. Nu wil ik 10 Liter keggen met Lactose om zo doende een milkshake ipa te creëren. Meeste USA fora adniseren ongeveer 250 gram per 20 L. Maar dit proefde ik in een milkstout amper terug. Ook wil ik vanille toevoegen, ik dacht aan 1 stokje, ik heb geen mogelijkheid om dit te drooghoppen, dus ik dacht om er een extract van te maken.  Iemand die me kan adviseren of feedback heeft op het recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Dorado/Mosaic IPA (milkshake)
Brouwdatum	03-04-2019
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	50,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	52 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
55,00 l	Water uit Hazerswoude-Dorp
12,00 g	CaSO4
22,08 ml	Melkzuur
13,06 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
84 mg/l	11 mg/l	48 mg/l	133 mg/l	61 mg/l	154 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
13,43 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	96,5 %
0,28 kg	GoldSwaen Hell	De Swaen	25 EBC	2,0 %
0,21 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	1,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
52,7 g	Topaz	pellets	17,0%	60 min.	43,2 IBU
50,0 g	El dorado	pellets	12,9%	5 min.	6,2 IBU
25,0 g	Mosaic	pellets	12,0%	5 min.	2,9 IBU
200,0 g	El dorado	pellets	12,9%	koudhop	0,0 IBU
100,0 g	Mosaic	pellets	12,0%	koudhop	0,0 IBU
75,0 g	Mosaic	pellets	12,0%	whirlpool	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
33,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[BenvdVeen]

Hoi Martijn,
Lactose is in poedervorm, toch? Ik zou het benaderen als vanillesuiker, dus de hoeveelheid lactose die je nodig hebt in een afsluitbare pot doen en er een gespleten vanillestokje in steken.
Regelmatig schudden en na ongeveer een week is er voldoende aroma afgegeven.
Hopelijk heb je hier wat aan.

[springerke]

Ik denk 1 vanillestokje op 50 liter ga je nooit proeven
Vorige week heb ik mijn Vanille Creme Ale gebotteld en daar zitten 2x vanille extract 15 ml einde kook ,2x 15 ml nagisting en 3 vanille stokken geweekt op alcohol voor één week in de nagisting.
Deze op een brouwsel van 20 liter en het is nog niet overdreven.

[Martijn0172]

Ik ga 10L keggen als milkshake IPA, de overige laat ik als normale IPA.

 

Hoi Martijn,
Lactose is in poedervorm, toch? Ik zou het benaderen als vanillesuiker, dus de hoeveelheid lactose die je nodig hebt in een afsluitbare pot doen en er een gespleten vanillestokje in steken.
Regelmatig schudden en na ongeveer een week is er voldoende aroma afgegeven.
Hopelijk heb je hier wat aan.

Ga ik eens proberen, dank je!

[BenvdVeen]

Ik ga 10L keggen als milkshake IPA, de overige laat ik als normale IPA.

 
Ga ik eens proberen, dank je!

Martijn,
Ik ben benieuwd hoe het is geworden.
Gtrz,
Ben

US-05 is a brewers best friend