Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Aromahop hoeveel gram?  (gelezen 2188 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline lexkato

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Aromahop hoeveel gram?
« Gepost op: 15-08-2019 22:28 u »
Voor bitterhop kan ik uiteraard berekenen hoeveel ik moet toevoegen maar mijn vraag gaat over de hoeveelheid aromahop.

Is er soort basis hoeveelheid gram per liter?
Deze kan ik dan later proefondervindelijk aanpassen.

Heeft een zwaarder bier meer gram per liter nodig als een lichter bier als het om de aroma's gaat?

Moet ik ook nog een herberekening maken wanneer ik gebruik maak van pellets?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline middelaersch

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 410
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #1 Gepost op: 15-08-2019 23:52 u »
Dit is per bier (stijl) verschillend, en ook afhankelijk van je eigen smaak en voorkeuren. Hier zijn dus geen regels voor.
Het beste kun je denk ik wat recepten opzoeken en bekijken om er een beetje een idee over te krijgen.
En vervolgens gewoon wat proberen, proeven, en bijstellen...

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.443
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #2 Gepost op: 16-08-2019 15:12 u »
De term aromahop en bitterhop is wat misleidend. Elke hop geeft tijdens de kook bitterheid af. Alleen hoe korter je kookt, des te minder bitterheid je krijgt.
Bij een zwaarder bier heb je voor dezelfde bitterheid inderdaad vaak meer hop nodig.

Er is verschil tussen pellets en bloemen, maar dat is op hobbyniveau verwaarloosbaar.

Als je je recept in brouwsoftware invult wordt het allemaal netjes voor je uitgerekend.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.042
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #3 Gepost op: 16-08-2019 15:38 u »
Ik gebruik steeds aroma hop soorten zoals Fuggles en Cascade.
Tijdens het koken gaat er een deel in maar ook tijdens het lageren als drooghop.
Voor 44L volmout bier van 7,2 vol% met hopbellen
na 10 minuten koken 50g Fuggles alfazuur 4%
na 50 minuten koken 50g Cascade alfazuur 6%
Geeft na het koken 23,2 EBU
Tijdens het lageren nogmaals 50g Fuggles en 50g Cascade als drooghop, zo komt er ongeveer 10 EBU bitterheid bij in het bier.
Voor kleinere hoeveelheden, regel van 3 gebruiken. 


Offline lexkato

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #4 Gepost op: 16-08-2019 16:34 u »
Ik snap dat je aromahop en bitterhop voor hetzelfde kan gebruiken en dat hoe langer je kookt je meer bitterheid krijgt en minder aroma enz.
Dat dit in te voeren is in BrouwHulp en deze het aantal IBU aangeeft is mij ook bekend.

Waar het mij om gaat is het aroma wat vrijkomt bij je hopgift in de laatste 10 tot 5 min van het koken.
Dit wordt niet aangegeven in je brouwsoftware en zul je proefondervindelijk moeten vaststellen.
Maar wat is nu een beetje gemiddelde hoeveelheid per liter wort?
Is dit 1 gram, 2 gram per liter?

Bij een zoeter, voller bier komt de bitterheid minder naar voren en zul je dus zwaarder kunnen hoppen maar geldt dit ook voor het aroma?

Offline middelaersch

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 410
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #5 Gepost op: 16-08-2019 16:53 u »
Maar wat is nu een beetje gemiddelde hoeveelheid per liter wort?
Is dit 1 gram, 2 gram per liter?

Zoals ik al zei: er zijn geen regels voor, en wat gebruikelijk is verschilt per bierstijl.
Er zijn stijlen waarbij het gebruikelijk is om helemaal geen aroma hopgift te doen, en er zijn stijlen waarbij heel veel aromahop wordt gegeven, b.v. bij IPA's. Maar ook binnen een stijl kan het enorm verschillen omdat iedere brouwer nu eenmaal zijn eigen ideeen en smaak heeft.

Wat ik doe als ik een recept wil maken, dan bekijk ik, in een paar boeken en vooral ook hier op het forum, een paar 'bewezen recepten' van bieren in die  stijl, om dit soort dingen te bekijken. Spieken mag bij bierbrouwen!  :brouwen:

Als je dus per se een x aantallen grammen per liter als richtgetal wilt horen zul je ook aan moeten geven wat voor bier (stijl) je wilt maken. Anders is dat niet te zeggen.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.042
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #6 Gepost op: 16-08-2019 17:02 u »
bij een zoeter, voller bier komt de bitterheid minder naar voren en zul je dus zwaarder kunnen hoppen maar geldt dit ook voor het aroma?
Wil je vooral aroma en minder bitterheid dan is drooghoppen de oplossing. Door dagelijks te proeven kom je te weten wanneer je de drooghop er moet uitnemen. Ook de hoeveelheid die voor uw bier van toepassing is.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.633
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #7 Gepost op: 16-08-2019 23:37 u »
Ik snap dat je aromahop en bitterhop voor hetzelfde kan gebruiken en dat hoe langer je kookt je meer bitterheid krijgt en minder aroma enz.
Dat dit in te voeren is in BrouwHulp en deze het aantal IBU aangeeft is mij ook bekend.

Waar het mij om gaat is het aroma wat vrijkomt bij je hopgift in de laatste 10 tot 5 min van het koken.
Dit wordt niet aangegeven in je brouwsoftware en zul je proefondervindelijk moeten vaststellen.
Maar wat is nu een beetje gemiddelde hoeveelheid per liter wort?
Is dit 1 gram, 2 gram per liter?

Bij een zoeter, voller bier komt de bitterheid minder naar voren en zul je dus zwaarder kunnen hoppen maar geldt dit ook voor het aroma?

Hoparoma is onderdeel van de smaak van je bier. Smaak kun je niet berekenen. Je hebt te maken met versterken en afzwakken van smaakstoffen. Daarnaast is de intensiteit van het hoparoma afhankelijk van de teeltplek en klimatologische omstandigheden.
Verder is het hoparoma ook afhankelijk van de gist die je gebruikt.

Het is echt een kwestie van kijken naar andere recepten en heel veel uitproberen. Dat is nou het leuke van bierbrouwen: er valt altijd wat te leren.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.947
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #8 Gepost op: 17-08-2019 16:38 u »
Begin eens met net zoveel gram aromahop als bitterhop. Voeg toe bij vlamuit.

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 942
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #9 Gepost op: 17-08-2019 23:34 u »
Je krijg niet snel teveel hoparoma van je aromahopgift. Oftewel wat wil je bereiken, weinig hoparoma 0 tot 1 gram per liter, meer of veel 1 tot 10 gram per liter? Het is jou bier dus jij bepaalt. Succes.

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.443
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #10 Gepost op: 18-08-2019 12:12 u »
Waar het mij om gaat is het aroma wat vrijkomt bij je hopgift in de laatste 10 tot 5 min van het koken.
Dit wordt niet aangegeven in je brouwsoftware en zul je proefondervindelijk moeten vaststellen.

Bij een zoeter, voller bier komt de bitterheid minder naar voren en zul je dus zwaarder kunnen hoppen maar geldt dit ook voor het aroma?

Zoals velen al aangeven is dit niet afhankelijk van het SG maar ook van gist, hopsoort etc, etc, etc. Bij zwaarder bier is het wel zo dat er meer smaak vanuit de mout aanwezig is. Dus moet het hoparoma vaak ook wat verhoogd worden om daar bovenuit te komen. Zeker als er donkere mouten worden gebruikt. Je geeft het zelf eigenlijk al aan. Proefondervindelijk is de enige manier om het te ontdekken.

Offline thezewery

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 374
  • Land: no
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #11 Gepost op: 18-08-2019 13:05 u »
Voor kleinere hoeveelheden, regel van 3 gebruiken.
En dat is? :verbergen:

Offline lexkato

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #12 Gepost op: 21-08-2019 21:11 u »
Bedankt voor jullie antwoorden!
Naast het proeven en doorlezen van recepten zie ik dat er ook veel te experimenteren valt met de momenten wanneer je de hop toevoegt.
Dat maakt het brouwen leuk.

Offline bierfan

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 842
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #13 Gepost op: 21-08-2019 21:21 u »
Ik ben eigenlijk ook wel benieuwd wat de regel van 3 is. Wil iemand dat uitleggen?  :biersmile:

Offline middelaersch

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 410
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #14 Gepost op: 21-08-2019 21:40 u »

Offline bierfan

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 842
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Aromahop hoeveel gram?
« Reactie #15 Gepost op: 21-08-2019 23:20 u »
Oh zo iets simpels bedoelen ze... Ik dacht dat daar een bepaalde verhouding van hop toevoegen mee bedoeld werd. Bedankt!

Tags: