Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Verzwaren hopzakjes  (gelezen 1476 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Kokkebil

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 768
  • Land: 00
  • Hou van water,mits het langs de brouwer is geweest
Verzwaren hopzakjes
« Gepost op: 04-08-2019 17:26 u »
Ik heb de (rare ?) gewoonte om mijn hopzakjes te verzwaren zodat ze niet gaan drijven, om extra rendement uit de hop de halen. Ben ik de enige en is dit onnodig?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.873
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #1 Gepost op: 04-08-2019 18:02 u »
Tijdens het koken, of wanneer je aan het koudhoppen bent? In beide gevallen doe ik de hopbloemen gewoon los erin.

Offline jackodb

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 51
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #2 Gepost op: 04-08-2019 19:13 u »
Zelf werk meestal met hoppellets in een zakje. In het begin drijven ze, maar na een tijdje zakken ze.

Bij het overhevelen na het afkoelen zie ik pas weer terug.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.428
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #3 Gepost op: 04-08-2019 20:43 u »
Hopbloemen blijven drijven heb ik gezien tijdens mijn langdurige test waarbij ik gekeken heb naar het effect van langdurig kooudhoppen. Verzwaren is daarom een goed idee.

In plaats van hopbloemen zou je ook hoppellets kunnen gebruiken. Die zakken wel uit zoals jackodb ook al schrijft. Hoppellets zijn sowieso beter voor het halen van een hoger rendement. In professionele brouwerijen wordt bijna uitsluitend met hoppellets gewerkt voor het koudhoppen.

De gemalen hop van de hoppellets kunnen door de mazen van de gewone katoenen hopzakjes. Dat wil je niet hebben. Als een nylon hop sock gebruikt heb je daar geen last van omdat deze veel fijnmaziger zijn.

https://www.Brouwland.com/nl/onze-producten/bierbereiding/hoppen/extracten-aroma-s-zakjes/d/the-hop-sock

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.003
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #4 Gepost op: 04-08-2019 21:49 u »
Ik gebruik hopbelen omdat ik er daarvan meer dan genoeg heb. Ik gebruik die tijdens het lageren in mandflessen die helemaal vol zijn. Zo drijven ze niet meer boven.   

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 766
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #5 Gepost op: 04-08-2019 21:56 u »
Hopbellen zorgen sowieso voor meer oxidatie tijdens het koudhoppen, pellets zijn hiervoor beter. Voordeel is ook dat je ze los kan toevoegen, ze bezinken mooi, eventueel kort coldcrashen en voorzichtig overhevelen naar de bottelemmer.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.003
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #6 Gepost op: 05-08-2019 07:44 u »
Hopbellen zorgen sowieso voor meer oxidatie tijdens het koudhoppen, pellets zijn hiervoor beter. Voordeel is ook dat je ze los kan toevoegen, ze bezinken mooi, eventueel kort coldcrashen en voorzichtig overhevelen naar de bottelemmer.
Ik ben er gerust in dat mijn drooghoppen geen oxidatie zal meebrengen.
De hop wordt bij het oogsten met veel druk samengeperst zodat er geen lucht meer tussen de bellen aanwezig is. Daarna wordt een zakje bijkomend vacuum gezogen en gesealed.
Een zakje met 200 g hopbellen is amper 8 mm dik.


Offline Kokkebil

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 768
  • Land: 00
  • Hou van water,mits het langs de brouwer is geweest
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #7 Gepost op: 05-08-2019 10:11 u »
Ik bedoelde tijdens het koken.
Ik gebruik die fijnmazige fruitzakjes, die tegenwoordig bij de fruitafdeling van AH te koop zijn.

Vooral bij IPA's waarbij je veel hopbellen gebruik, gaan die zakjes enorm drijven!

Offline middelaersch

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 354
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #8 Gepost op: 05-08-2019 10:55 u »
Ik ben er gerust in dat mijn drooghoppen geen oxidatie zal meebrengen.
De hop wordt bij het oogsten met veel druk samengeperst zodat er geen lucht meer tussen de bellen aanwezig is. Daarna wordt een zakje bijkomend vacuum gezogen en gesealed.
Een zakje met 200g hopbellen is amper 8mm dik.



Droog je de hopbellen voor je ze vacum verpakt?

Offline Brouwert

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 249
  • Land: no
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #9 Gepost op: 05-08-2019 11:05 u »
Ik ben sinds kort overgestapt op een RVS hopspider die ik aan de rand van mijn brouwpan hang. Hierin gooi ik de hoppellets tijdens het koken.
Voor koudhoppen heb ik een RVS cilinder die afgesloten is en ik verzwaar met wat RVS kogellagers.
Beiden hebben gaas van 300 micron, en daar komt geen hopgruis doorheen.

Voordelen voor mij zijn dat deze een stuk gemakkelijker zijn om schoon te maken en te ontsmetten (in geval van koudoppen) dan hopzakjes. Bovendien op de lange termijn meer kosteneffectief omdat ik de hopzakjes na een aantal keer weggooi.

Ik heb ze voor weinig uit China besteld (Bijvoorbeeld deze)

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.003
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #10 Gepost op: 05-08-2019 11:06 u »
Droog je de hopbellen voor je ze vacum verpakt?
Ja dat doe ik met een kruidendroger van Stockli op 45C, anders is de hop niet te persen want dan druk je het sap/water eruit. Na een uurtje of 5 is het gedroogd. Dan een buis van 100 mm doormeter met een lengte van 20 cm vullen met de hopbellen, samenpersen tot minder dan 1 cm. Na 15 minuten verpakken en vacum trekken.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.428
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #11 Gepost op: 05-08-2019 21:11 u »
Ik bedoelde tijdens het koken.
Ik gebruik die fijnmazige fruitzakjes, die tegenwoordig bij de fruitafdeling van AH te koop zijn.

Vooral bij IPA's waarbij je veel hopbellen gebruik, gaan die zakjes enorm drijven!

Misschien is het een idee om een hopspider te gebruiken?

De mijne heb ik gemaakt met behulp van deze filterzak
https://www.unibrew-Nederland.nl/bierbrouwen/brouwen/filteren/monofilament-filter-zak-100-micron.html

Offline beermenke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 998
  • Land: nl
  • Brouwerij De Sjravelaer
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #12 Gepost op: 05-08-2019 21:52 u »
Een rvs hopspider aan de rand, een waar genot.
Na gebruik ff omspoelen en klaar voor de volgende x

Offline Jukkie

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 430
  • Land: nl
  • dol op leven in de brouwerij
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #13 Gepost op: 05-08-2019 22:00 u »
Bij het droog hoppen: een paar flinke knikkers erin! Werkt goed en de knikkers zijn gemakkelijk te desinfecteren (even koken)

Offline snowmansion

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #14 Gepost op: 06-08-2019 10:11 u »
Hopbellen zorgen sowieso voor meer oxidatie tijdens het koudhoppen, pellets zijn hiervoor beter. Voordeel is ook dat je ze los kan toevoegen, ze bezinken mooi, eventueel kort coldcrashen en voorzichtig overhevelen naar de bottelemmer.

Dit is toch d reden waarom pellets door professionele brouwers gebruikt wordt? Meer geconcentreerd (minder hoeven te gebruiken voor hetzelfde resultaat) en ze gaan niet drijven (ze hoeven ze niet in een zak te doen en die te verzwaren).

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.428
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #15 Gepost op: 06-08-2019 21:29 u »
Dit is toch d reden waarom pellets door professionele brouwers gebruikt wordt? Meer geconcentreerd (minder hoeven te gebruiken voor hetzelfde resultaat) en ze gaan niet drijven (ze hoeven ze niet in een zak te doen en die te verzwaren).

De extractie van hoparomastoffen gaat ook sneller.

Overigens drijven hoppellets ook de eerste uren.

Offline Brouwerij Hulzebos

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 283
  • Land: nl
  • Veldrijder en dwarse BIAB brouwer.
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #16 Gepost op: 07-08-2019 01:26 u »
Overigens drijven hoppellets ook de eerste uren.
Ja, vallen ze uit elkaar.
Waarvan ca. 80% naar de bodem gaat en de rest blijft drijven.
Van het gedeelte welke naar de bodem gaat, wolkt een gedeelte op als je er een hevel in steekt.
Kortom, een keer geprobeerd!
Ik kan er van zeggen dat er veel te veel het stookwijnvat in ging ipv dat er gebotteld werd!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.428
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Verzwaren hopzakjes.
« Reactie #17 Gepost op: 07-08-2019 20:58 u »
Ja, vallen ze uit elkaar.
Waarvan ca. 80% naar de bodem gaat en de rest blijft drijven.
Van het gedeelte welke naar de bodem gaat, wolkt een gedeelte op als je er een hevel in steekt.
Kortom, een keer geprobeerd!
Ik kan er van zeggen dat er veel te veel het stookwijnvat in ging ipv dat er gebotteld werd!

Dat blijven drijven van een gedeelte van de pellets duurt niet zo heel lang. Na een paar dagen is alles uitgezakt.

Offline Maran van Brakel

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 73
  • Land: nl
  • krk
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #18 Gepost op: 08-08-2019 10:26 u »
Ik bedoelde tijdens het koken.
Ik gebruik die fijnmazige fruitzakjes, die tegenwoordig bij de fruitafdeling van AH te koop zijn.

Vooral bij IPA's waarbij je veel hopbellen gebruik, gaan die zakjes enorm drijven!

Ik doe altijd een theelepeltje onder in het zakje, werkt perfect..
Een hop-spider kan ook, maar daar zou je toch ook iets op moeten leggen als je alles onder wil hebben staan?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.428
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Verzwaren hopzakjes
« Reactie #19 Gepost op: 08-08-2019 20:21 u »
Ik doe altijd een theelepeltje onder in het zakje, werkt perfect..
Een hop-spider kan ook, maar daar zou je toch ook iets op moeten leggen als je alles onder wil hebben staan?

Dat valt mee omdat de kookbellen vrijelijk kunnen ontsnappen. In een gesloten hopzakje is dat wat anders.
Eventueel kun je een paar glazen knikkers in je hopspider doen.

Tags: