Mijn laatste bier (Amber ale met Maris Otter, aroma150 en cara 120, gehopt met bavarian mandarina) heb ik gekegd en gebotteld. De kegs heb ik geforceerd carboniseerd en staan sindsdien koud. Gisteren tapte ik en ik merkte voor het eerst een vette/boterachtige smaak, dit moet dus diacetyl zijn. Ook een flesje geopend en daar merk ik het niet, vrienden proefden het ook niet bij de tap trouwens. Ik begrijp dat diacetyl vaker voorkomt bij US 05, waarmee ik vergist heb, en dat de gist deze meestal zelf weg werkt. Ik vermoed dat de hergisting dus de diacetyl in de flesjes heeft weg gewerkt. Hoe zou ik dit met het fust kunnen doen en hoe kan ik dit in de toekomst voorkomen? Ik heb het beoogd SG behaald en heeft zeker 5 dagen stabiel in de CCT gezeten bij 22 ēC.