Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Münchener Helles  (gelezen 929 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.039
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Münchener Helles
« Gepost op: 27-07-2019 12:06 u »
Het idee was om een bockbier vandaag te brouwen, maar om met dit weer een decoctiemaisch uit te voeren... Die bewaren we voor een wat koelere dag. Onderstaand staat nu op de planning. Is vrij naar het recept van Schönramer Helles uit het boek 'for the love of hops':

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk053
Naam receptBlitzing Helles
Brouwdatum27-7-2019
BierstijlMünchener Helles
Volume23,1 l
Begin SG1,047 SG
Berekende kleur (Mosher)13 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)23 IBU
Brouwzaalrendement90,0 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
20,00 lWater uit Rossum (Ov.)
1,80 mlFosforzuur
11,28 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
94 mg/l9 mg/l21 mg/l211 mg/l44 mg/l73 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,00 kgGreenSwaen PilsenerThe Swaen3 EBC100,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust63,0 °C1 min.30 min.5,0 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.30 min.5,0 l/kg
Uitmaischen78,0 °C5 min.5 min.5,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gHallertau Traditionbellen6,2%60 min.13,5 IBU
20,0 gCrystalpellets3,7%15 min.4,4 IBU
20,0 gSpalt Selectbellen4,9%15 min.5,3 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,5 l + 1,0 l + 2,0 l getrapte starterHarvest ()ondergist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting10,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,000 SG
Temp. nagisting4,0 °C
Temp. lagering-1,0 °C




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline jaapz

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 441
  • Land: nl
  • Brouwerij Vlugge Japie
Re: Münchener Helles
« Reactie #1 Gepost op: 27-07-2019 14:03 u »
Heb je al eens eerder met Harvest gebrouwen, en zo ja wat vind je er van? Ik gebruik zelf bijna altijd W34/70, maar wil ook weer eens met wat vloeibare lagergistjes aan de gang binnenkort...

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.039
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Münchener Helles
« Reactie #2 Gepost op: 27-07-2019 14:10 u »
Ik heb deze gebruikt voor een landbier, vrij naar Pott's Landbier. Ik vind het een mooie ondergister, trekt mooi helder en geeft een echt 'Bayrisch' moutprofiel.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.039
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Münchener Helles
« Reactie #3 Gepost op: 29-07-2019 10:05 u »
Geslaagde brouwdag gehad zaterdag, rond 12u begonnen, en om 17u alles schoon weer in de kast! Koelen heb ik wel iets voor moeten verzinnen, maar middels een tuinslang door de Gamkokoeler wou dit 'prima', gekoeld tot 22 graden. De rest in de koelkast gekoeld tot 10 graden:


Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.039
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Münchener Helles
« Reactie #4 Gepost op: 07-10-2019 11:25 u »
De Helles zit al even op fles. De gebruikte gist blijft een topper, mooi moutig gistprofiel, allemansvriend!

Tags: