Zowel op tap als in het blik wordt stikstof gebruikt om het bier door een behoorlijk nauwe opening te persen. Daardoor komt het koolzuur vrij uit het bier in de vorm van fijne belletjes, met als gevolg een nauwelijks gecarboniseerd bier met een romige schuimkraag.
In het blik doet de widget dat: bij afvullen wordt een balletje met een kleine opening in de zijkant, gevuld met vloeibare stikstof toegevoegd. Na sluiten van het blik wordt de vloeibare stikstof weer gasvorming en door de druk wordt het balletje vol geperst met bier. Bij openen van het blik valt de druk weg en wordt het beetje bier in de widget weer naar buiten geperst waarbij de schuimkraag ontstaat.
Misschien moet mijn spuit een kleinere opening...