Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Gisting Wyeast komt niet op gang  (gelezen 774 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Gisting Wyeast komt niet op gang
« Gepost op: 24-06-2019 19:09 u »
Beste brouwers,

Afgelopen zaterdag heb ik een English IPA gebrouwen. Voor het eerst heb ik dit maal gebruik gemaakt van de vloeibare gist van Wyeast (London Ale). Nu bijna 48 uur later is er nog geen activiteit.

De gist heb ik eerst in verpakking op temperatuur laten komen. Binnenste verpakking gebroken en dit heeft ongeveer 4 uur gestaan. Echte bolling kon ik niet waarnemen maar heb het toch maar toegevoegd.

Nu hoor ik vaak: "Geduld is het moeilijkst aan brouwen." Maar na 48 uur begint dat wel lastig te worden.

Wat is nu wijsheid? Ik heb nog een zelfde verpakking gist, heeft het zin die voor te bereiden en toe te voegen?


Groet,

Wilrik


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline PP

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 221
  • Land: nl
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #1 Gepost op: 24-06-2019 19:54 u »
Beste brouwers,

Afgelopen zaterdag heb ik een English IPA gebrouwen. Voor het eerst heb ik dit maal gebruik gemaakt van de vloeibare gist van Wyeast (London Ale). Nu bijna 48 uur later is er nog geen activiteit.

De gist heb ik eerst in verpakking op temperatuur laten komen. Binnenste verpakking gebroken en dit heeft ongeveer 4 uur gestaan. Echte bolling kon ik niet waarnemen maar heb het toch maar toegevoegd.

Nu hoor ik vaak: "Geduld is het moeilijkst aan brouwen." Maar na 48 uur begint dat wel lastig te worden.

Wat is nu wijsheid? Ik heb nog een zelfde verpakking gist, heeft het zin die voor te bereiden en toe te voegen?


Groet,

Wilrik


Hallo,

De starter heb je weinig tijd gegeven om op gang te komen. Dit kan enkele dagen duren.
Ik zou nu een vergelijkbare korrelgist toevoegen (over oppervlakte strooien).

Groet, Paul

Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #2 Gepost op: 24-06-2019 20:06 u »
Hallo,

De starter heb je weinig tijd gegeven om op gang te komen. Dit kan enkele dagen duren.
Ik zou nu een vergelijkbare korrelgist toevoegen (over oppervlakte strooien).

Groet, Paul

Hoi Paul, bedankt voor je reactie. Volgens de verpakking zou 3 tot 5 uur voldoende zijn. Maar als dit het probleem is, is het dan echt nodig een korrelgist toe te voegen? Is langer wachten dan niet voldoende? Aan korrelgist heb ik momenteel alleen Fermentis SafBrew S-33 op voorraad. Qua temperatuur en vergistingsgraad komt die redelijk overeen alleen ben ik bang de smaak van het bier daarmee te beÔnvloeden.

Groeten,

Wilrik

Offline PP

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 221
  • Land: nl
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #3 Gepost op: 24-06-2019 20:10 u »
Je hebt nu te weinig gistcellen of de verpakking deed het helemaal niet.
Zeker met dit weer zou ik geen risico lopen. Dan maar een andere gist.

Zelf gebruik ik in 50% van de brouwsels Wyeast. Ik start ze altijd minimaal 7 dagen van te voren op.
Soms slaat een pak binnen enkele uren aan, soms duurt het 5-6 dagen. Van elke soort heb ik 1 reserve.

Succes met de keuzestress, groet Paul

Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #4 Gepost op: 24-06-2019 20:18 u »
Haha, ja keuzestress is er zeker. Maar ik denk dat ik dan toch die korrelgist ga toevoegen.

Temperatuur zijn niet echt de zorgen, het staat in een klimaatkast op 20 graden.

Ik zal een update geven of het gelukt is.  :brouwen:

Wilrik

Offline Frank Cameron

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 116
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #5 Gepost op: 24-06-2019 21:04 u »
Hallo,

De starter heb je weinig tijd gegeven om op gang te komen. Dit kan enkele dagen duren.
Ik zou nu een vergelijkbare korrelgist toevoegen (over oppervlakte strooien).

Groet, Paul

Hier ben ik het niet mee eens. Als je kijkt op de site van Wyeast staat er dat het helemaal niet noodzakelijk is om per se te smacken.
Waarschijnlijk heb je gewoon te weinig gist geŽnt.

Wat waren het aantal liter en de SG?

Offline TeVeHa

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 173
  • Land: 00
  • Nederlanders of Belgen zijn me evenveel waard
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #6 Gepost op: 24-06-2019 21:21 u »
Waar is er geen activiteit, waterslot? Ben je zeker dat je gistvat goed afsluit? Kan je krausen waarnemen op het opp.? Mvg

Offline PP

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 221
  • Land: nl
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #7 Gepost op: 24-06-2019 21:47 u »
Hier ben ik het niet mee eens. Als je kijkt op de site van Wyeast staat er dat het helemaal niet noodzakelijk is om per se te smacken.
Waarschijnlijk heb je gewoon te weinig gist geŽnt.

Je hoeft het niet met me eens te zijn. Wat de collega brouwer echter niet weet of zijn smack pack werkt/ actief is.
Kijk deze site maar eens na: incidenteel, ook na wachten onder ideale omstandigheden, geen activiteit van smack pack.
In de laatste zin bevestig je een mogelijkheid: te weinig gistcellen. Vandaar mijn reactie: voeg gistcellen toe.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.248
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #8 Gepost op: 24-06-2019 22:58 u »
Beste brouwers,

Afgelopen zaterdag heb ik een English IPA gebrouwen. Voor het eerst heb ik dit maal gebruik gemaakt van de vloeibare gist van Wyeast (London Ale). Nu bijna 48 uur later is er nog geen activiteit.

De gist heb ik eerst in verpakking op temperatuur laten komen. Binnenste verpakking gebroken en dit heeft ongeveer 4 uur gestaan. Echte bolling kon ik niet waarnemen maar heb het toch maar toegevoegd.

Nu hoor ik vaak: "Geduld is het moeilijkst aan brouwen." Maar na 48 uur begint dat wel lastig te worden.

Wat is nu wijsheid? Ik heb nog een zelfde verpakking gist, heeft het zin die voor te bereiden en toe te voegen?


Groet,

Wilrik

Wat was je begin SG en hoeveel liter wort heb je?

Het feit dat de verpakking niet snel opbolde is een teken dat de vitaliteit van de gist minder is. Dat kan een gevolg zijn van een wat oudere verpakking of het niet goed bewaren van de verpakking (vooral te warm...)
Als je het binnenzakje 36 tot 48 uur van te voren kapotslaat kun je controleren wat de vitaliteit is van de gist en zo nodig nog een giststarter maken om de vitaliteit op te krikken.


Of je nog gist moet toevoegen ligt ook aan je begin SG en omvang van je brouwsel. Vandaar mijn eerdere vraag.
En verder is het goed na te gaan of je gistvat wel goed afsluit. Het gebeurt wel vaker dat een gistvat aanvankelijk goed afsluit maar na een paar brouwsels niet meer.

Overigens kan het best zijn dat morgen de vergisting lekker actief is. Bij het enten van te weinig actieve gistcellen kan het een tijdje duren voordat de vergisting start. Wanneer de vergisting eenmaal op gang is gekomen verloopt de vergisting in een rustig tempo. Op dat moment heeft het toevoegen van extra gist weinig zin tenzij je gistvoeding toevoegt. De gist die je al geŽnt had heeft voor de groei van nieuwe gistcellen namelijk veel van de noodzakelijke mineralen verbruikt.

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 362
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #9 Gepost op: 25-06-2019 09:48 u »
Welke datum staat er op de verpakking van je Wyeast?

Gr. Jeroen


Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #10 Gepost op: 25-06-2019 09:52 u »
Mijn begin SG was 1074.  Op 17,5 liter wort.
De gist was vrij nieuw. Vorige week bezorgd en een productiedatum van ergens in mei. De verpakking heeft steeds in de koelkast gelegen.

Mijn vat is niet lek.
Gisteravond heb ik korrelgist toegevoegd en vanmorgen was de gisting lekker bezig. Ik vraag me wel af wat dit doet met het recept. Ik heb nu ongeveer een dubbele hoeveelheid gist..

In elk geval ben ik blij dat het op gang is gekomen.  :biersmile:


Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #11 Gepost op: 25-06-2019 09:53 u »
Welke datum staat er op de verpakking van je Wyeast?

Gr. Jeroen

Hoi Jeroen, dit was ergens in mei. Vrij jong nog dus.

Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #12 Gepost op: 25-06-2019 09:54 u »
Waar is er geen activiteit, waterslot? Ben je zeker dat je gistvat goed afsluit? Kan je krausen waarnemen op het opp.? Mvg

Krausen? Bedoel je schuimkoppen? Het was gister helemaal egaal, zonder schuimvorming.

Offline emiel1

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 705
  • Land: nl
    • North Brews' facebookpagina
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #13 Gepost op: 25-06-2019 09:56 u »
Mijn begin SG was 1074.  Op 17,5 liter wort.
De gist was vrij nieuw. Vorige week bezorgd en een productiedatum van ergens in mei. De verpakking heeft steeds in de koelkast gelegen.

Dan was 1 smackpack niet voldoende. Volgens Mr Malty had je met dit SG en deze hoeveelheid 3,5 smackpack nodig gehad...

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 362
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #14 Gepost op: 25-06-2019 09:56 u »
Dat is inderdaad niet oud. Maar op tijd smacken, beter even koel wegzetten dan stress ;) Giststarter is nog beter en heb het pas voor het eerst gedaan en... kinderspel.

Ik denk dat hij krassen bedoeld

Gr. Jeroen

Offline emiel1

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 705
  • Land: nl
    • North Brews' facebookpagina
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #15 Gepost op: 25-06-2019 09:59 u »
Ik denk dat hij krassen bedoeld

Ik denk wel dat ie krausen bedoelt ;)

https://brouwbeesten.nl/krausen-een-duiste-bierterm/

Offline Jeroen76

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 362
  • Land: nl
  • Good beer makes its own friends!
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #16 Gepost op: 25-06-2019 10:02 u »
Ik denk wel dat ie krausen bedoelt ;)

https://brouwbeesten.nl/krausen-een-duiste-bierterm/
Jeeeee nooit van gehoord maar interessant stukje. Weer wat geleerd. 


Vergeet de krassen Wil!

Gr. Jeroen

Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #17 Gepost op: 25-06-2019 10:15 u »
Dan was 1 smackpack niet voldoende. Volgens Mr Malty had je met dit SG en deze hoeveelheid 3,5 smackpack nodig gehad...

Ik heb een XL verpakking gebruikt. Deze https://www.braumarkt.com/bier-brouwen/Wyeast-1318-xl-london-ale-iii

Volgens de verpakking zou het tot 20 liter moeten maar de SG maakt natuurlijk ook uit.

Groet,

Wilrik

Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #18 Gepost op: 25-06-2019 10:16 u »
Jeeeee nooit van gehoord maar interessant stukje. Weer wat geleerd. 


Vergeet de krassen Wil!

Gr. Jeroen

Inderdaad, leuk stukje om te lezen :D

Offline emiel1

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 705
  • Land: nl
    • North Brews' facebookpagina
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #19 Gepost op: 25-06-2019 10:28 u »
Ik heb een XL verpakking gebruikt. Deze https://www.braumarkt.com/bier-brouwen/Wyeast-1318-xl-london-ale-iii

Volgens de verpakking zou het tot 20 liter moeten maar de SG maakt natuurlijk ook uit.

Groet,

Wilrik

Voor dat advies van 1 verpakking (volgens mij hebben ze alleen nog maar de XL verpakking) gaan ze uit van een OG van onder de 1060. Zodra je daar overheen gaat adviseren ze al het dubbele. Mr Malty gaat uit van 235 miljard cellen (2,35 verpakkingen dus), maar houdt een vrij heftige sterfte door veroudering aan en adviseert daarom 3,5 verpakking.


Offline de Machtige Wil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 132
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gisting Wyeast komt niet op gang
« Reactie #20 Gepost op: 25-06-2019 10:47 u »
Emiel, bedankt voor de info. Dat is een les voor de volgende keer.

Eerder activeren en meer gist gebruiken. Misschien heb ik nu per ongeluk wel een heerlijk recept gebrouwen met de twee verschillende gisten.  :biersmile:

Tags: